知识点挑题 - 高中生物 - 优优班--学霸训练营

1．请回答下列有关生物技术实践方面的问题。
（1）在配制好的植物组织培养基中添加______的原因是：二者是启动细胞分裂、______和再分化的关键性激素。植物组织培养的操作过程必须在______条件下进行，同时还要控制好温度、光照等环境条件。
（2）葡萄酒制作过程中，在没有严格灭菌的条件下，通过采用______（填两项）的措施，使野生酵母菌大量繁殖而成为优势菌种。
（3）某水样的大肠杆菌严重超标。常采用______法统计样品中活菌数。如果要对水样中的大肠杆菌进行扩大培养，常用的培养基应选取______。
A．MS固体培养基 B．MS液体培养基 C．LB固体培养基 D．LB液体培养基
（4）请回答专用泡菜坛坛口水封凹槽设计意义的是______。（至少两点）

难度：易

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2．利用不同微生物的发酵作用来制作果酒、果醋、腐乳和酸奶等食品的历史悠久，遍布民间，一般称作传统发酵技术。根据传统发酵技术的相关知识，回答以下问题。
（1）在泡菜腌制的过程中，要注意控制腌制的时间、温度和______；用大白菜腌制泡菜的过程中亚硝酸盐含量变化是______。
（2）在制作腐乳过程中，所需的微生物来源于______；而现代的腐乳生产是在______条件下，将优良的菌种直接接种在豆腐上，这样可以避免其他菌种的污染。
（3）在蓝莓果酒制作过程中，在变酸的酒的表面观察到的菌膜是由______大量繁殖而形成的，其在______时将乙醇变为乙醛，然后变为醋酸。
（4）用固定化酵母细胞发酵生产果酒时，最常选用______作载体包埋酵母细胞。

难度：易

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3．酵母菌与人们的日常生活密切相关，也是现代生物技术研究常用的生物．
（1）制作固定化酵母细胞时，充分混合均匀的酵母细胞溶液可以饱和的______溶液中形成凝胶珠．若形成凝胶珠颜色过浅，则说明______．酵母细胞的固定化技术是包埋法，而制备固定化酶则不宜用此方法，原因是______．
（2）利用固定的酵母细胞发酵产生酒精，可观察到的现象为______，同时会闻到酒味．利用酵母菌发酵产生酒精时要控制的必要条件是______．
（3）利用玉米秸杆生产酒精时，水解秸杆所用的纤维素酶可来自微生物．分离产生该酶的微生物时，所需要的培养基为______（按功能分），培养基中的碳源为______．微生物培养时对培养基常用______灭菌．

难度：易

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4．
请回答下列与生物技术实践相关的问题：

（1）无菌技术主要通过消毒和灭菌这两种方法来避免杂菌的污染，用酒精棉球擦拭接种环和用酒精灯火焰灼烧接种环分别属于________（方法）和________（方法）。

（2）在腐乳、泡菜制作过程中，需要氧气的是________制作，该过程中起主要作用的微生物是________________。

（3）利用纤维素解决能源问题的关键是高性能纤维素酶的获取。科学家利用培养基从土壤中筛选出能分解纤维素的细菌，这类细菌经过大量培养后可以从中提取纤维素酶。

①土壤中富含各种微生物，将土壤浸出液接种到特定培养基上，可得到能分解纤维素的细菌，实验室中获取纯净菌种常用的接种方法有________和________。

②虽然各种培养基的具体配方不同，但一般都含有水、________________。

（4）酵母菌是一种真菌，可用于制作果酒。果汁发酵后是否产生酒精，可以用________________来检验，在酸性条件下，该物质与酒精反应呈现特定的颜色。

难度：易

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5．在酿酒、酿醋、制作腐乳、酸奶过程中都要涉及各种微生物，请回答下列问题：
（1）酿酒利用的微生物是酵母菌，制作过程中，酵母菌先在有氧条件下大量繁殖，然后再进行酒精发酵，检测酒精的原理是：橙色的重铬酸钾溶液，在酸性条件下与酒精发生化学反应，变成______色．
（2）在酒精发酵时瓶内温度一般应控制为______．醋酸发酵时温度一般应控制为______．
（3）在臭豆腐的制备过程中，常用的微生物主要是______，在此过程中，豆腐相当于微生物生长的______．
（4）民间制作腐乳时，豆腐块上生长的微生物，在制作时一般要加盐、酒，若加入的酒精浓度（含量）过低，会出现什么现象？______．
（5）在腌制泡菜的过程中，起主要作用的微生物是乳酸菌，用水封坛的作用是______，欲检测泡菜在腌制过程中产生的亚硝酸盐含量，使用检测试剂后颜色变为______．

难度：易

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6．
【生物—选修1：生物技术实践】

腐乳是我国古代劳动人民创造出的一种微生物发酵的大豆食品。下面制作腐乳的流程示意图：

让豆腐上长出毛霉→加盐腌制→加卤汤装瓶→密封腌制

（1）  腐乳制作的原理是                                        。

（2）  传统的制作过程中，豆腐块上生长的毛霉来自                。而现代的腐乳生产是在严格的无菌条件下，将优良的毛霉菌种接种在豆腐上，这样可以                          。

（3）  加盐的作用是                       和                        。

（4）  卤汤是有酒及各种香辛料配制而成的，卤汤中的酒可以选料酒、黄酒、米酒、高粱酒等，含量一般控制在                左右。加酒的作用是               和               。

【生物—选修3：现代生物科技专题】

回答有关基因工程的问题：

（1）构建基因工程表达载体时，用不同类型的限制酶切割DNA后，可能产生黏性末端，也可能产生               。若要在限制酶切割目的基因和质粒后使其直接进行连接，则应选择能使二者产生               （填“相同”或“不同”）黏性末端的限制酶。

（2）利用大肠杆菌生产人的胰岛素时，构建的基因表达载体含有人胰岛素基因及启动子等，其中启动子的作用是              。在用基因表达载体转化大肠杆菌时，常用         处理大肠杆菌，以利于表达载体进入；检测胰岛素基因是否转录出了mRNA，可用标记的胰岛素基因片段作探针与mRNA杂交，该杂交技术称为                 为检测胰岛素基因转录的mRNA是否翻译成           ，常用抗原——抗体杂交技术。

（3）如果将目的基因通过农杆菌转化法导入植物细胞，先要将目的基因插入农杆菌Ti质粒的              中，然后用该农杆菌感染植物细胞，通过重组DNA将目的基因插入植物细胞的   上，随着转基因植物遗传给后代。

难度：易

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7．腐乳，又称乳腐或豆腐乳，是我国著名的民族特色发酵食品之一．其滋味鲜美，酱香宜人，制作历史悠久，品种多样，主要有红方腐乳、酱腐乳和白腐乳等，而红曲酱腐乳既具有红方腐乳适宜的天然红曲色泽，又具有酱腐乳特有的浓郁的酱醋香味，深受人们的喜爱，具有广阔的市场前景．某兴趣小组按照以下工艺流程制作红曲酱腐乳，请据图回答：

（1）在腐乳制作的过程中，毛霉等微生物产生的蛋白酶将豆腐中的蛋白质分解成 ______ 和 ______ ， ______ 将脂肪水解为甘油和脂肪酸．
（2）传统的制作过程中，豆腐块上生长的毛霉来自 ______ ．
（3）在逐层加盐腌坯的过程中，随层数的加高而 ______ 盐量，接近瓶口要 ______ 铺一些．
（4）红曲酱卤是由红曲、面酱、黄酒按一定的比例配制而成的，加入黄酒的作用是 ______ ．

难度：易

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8．近年来，CCTV记录片《舌尖上的中国》引发全民关注美食的热潮，《转化的灵感》中讲述了利用不同微生物的发酵作用制作的美味食品：果酒、果醋、腐乳、泡菜．请分析回答下列问题：
（1）贵州遵义的茅台酒全国知名，其中起主要作用的微生物是酵母菌，其代谢类型是 ______ ．生产中是否有酒精的产生，可用 ______ 来检验，该物质与酒精反应呈现灰绿色．
（2）早在公元5世纪的北魏古籍中，就有关腐乳生产工艺的记载．在传统的腐乳制作过程中，豆腐块上生长的毛霉来自 ______ ．毛霉和乳酸菌最本质的区别是 ______ ．
（3）泡菜是喜爱羊肉粉的贵州人餐桌上不可缺少的腌制食品之一．蔬菜的腌制过程中，会产生亚硝酸盐，亚硝酸盐超标会对人体健康产生严重的危害，因此需要对亚硝酸盐的含量进行检测，在盐酸酸化的条件下，亚硝酸盐与对氨基苯磺酸发生 ______ 反应后，与N-1-萘基乙二胺盐酸盐结合生成 ______ 色染料．

难度：易

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9．
请运用酵母菌的分离与纯化、果酒制作与应用的知识，回答下列问题：
（1）在酵母菌的分离与纯化过程中，需将培养基的pH调至 ______ ．对培养基进行灭菌常采用的方法是 ______ ．
（2）在选择培养并获得酵母菌单菌落的过程中，可采用 ______ 法将含酵母菌的样液接种于固体培养基表面，对获得的菌种可采用 ______ 的方法长期保存．
（3）在无氧条件下，酵母菌将丙酮酸分解成 ______ ，在发酵结束前，接种在果汁中的酵母菌种群数量呈现 ______ 增长．
（4）醋酸菌在 ______ 充足条件下可将果酒中的乙醇变为 ______ ，再变为醋酸．

难度：易

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10．
金桔果实金黄、清香，富含维生素C、金桔甙等成分，具有较高的食用价值．桔皮色素对大肠杆菌具有一定的抑制作用．请回答下列有关问题：
（1）若用金桔自然发酵产生果酒，利用的微生物主要是 ______ ，发酵过程中温度需要保持在 ______ ℃范围内．
（2）将制作的果酒放置一段时间后，有时会出现酸味，其原因是 ______
（3）金桔皮易焦糊，宜采用 ______ 法提取桔皮精油，该过程中得到的糊状液体可通过 ______ 除去其中的固体杂质．

难度：易

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