知识点挑题 - 高中生物 - 优优班--学霸训练营

1．请回答下列有关生物及其技术的问题：
（1）在腐乳的制作过程中，有多种微生物参与了豆腐的发酵，其中起主要作用的是 ______ ．微生物产生的蛋白酶能将豆腐中的蛋白质分解成 ______ ， ______ 可将脂肪水解为甘油和脂肪酸．
（2）平板划线法接种时，如果划线5个区域，灼烧接种环 ______ 次．
（3）某同学得到10¹、10²、10³倍稀释液计数的平均菌落数分别为760、269、16，则菌落总数为 ______ 个/mL（所用稀释液的体积为0.1mL）．
（4）选择培养基能够“浓缩”所需微生物，“浓缩”的含义是 ______ ．
（5）萃取胡萝卜素的有机溶剂应该具有 ______ 沸点．萃取时为了防止加热时有机溶剂挥发，还要在加热瓶口安装 ______ 装置．

难度：较易

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2．下列关于实验结果的分析，正确的是（　　）

A．稀释涂布平板法用于微生物的分离计数，统计结果可能比实际值小

B．实验室腐乳制作时，若酒的浓度偏大，则发酵时间会缩短

C．DNA的粗提取与鉴定实验中，提取时若搅拌速度过快，鉴定时溶液蓝色会偏浅

D．血细胞计数板洗涤后未经干燥处理而直接用于酵母菌的计数，结果会偏小

难度：较易

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3．下列有关生物技术实践的叙述不正确的是（　　）

A．制备凝胶珠时，CaCl₂溶液的作用是使胶体聚沉

B．固定化酵母细胞分解葡萄糖速度要比游离酵母细胞快

C．制作腐乳时，加盐腌制可使豆腐块变硬且能抑制杂菌生长

D．微生物平板培养需倒置平板，目的是防止冷凝水珠污染培养基

难度：较易

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4．甲、乙、丙三个生物兴趣小组按如下三个流程进行课外探究活动，请回答：
兴趣小组甲：

兴趣小组乙：挑选豆腐→豆腐长毛→加盐腌制→加卤装瓶→密封腌制
兴趣小组丙：土壤取样→梯度稀释→接种于培养基→计数
（1）甲组由果酒的制作转变成果醋的制作时，需要改变的环境条件是 ______ ，请完善酒精发酵的反应式：C₆H₁₂O₆→ ______ ．
（2）乙组在制作腐乳过程中，先将切好的豆腐块放置在笼屉内，为使毛霉发酵充分，必须提供适宜的温度和 ______ 等条件．豆腐块上生长的毛霉丝来自于 ______ ．密封腌制时添加卤汤，卤汤中酒精的含量应控制在12%左右，酒精含量过低会导致 ______ ．
（3）丙组欲按以上方法统计土壤中能降解苯酚的某菌株的数量，其流程中土壤样品稀释后，应该接种于以
______ 为唯一碳源的培养基上．该组同学在稀释倍数为10⁴的培养基中测得平板上菌落数的平均值为60，则每毫升样品中的菌株数是 ______ 个（涂布平板时所用稀释液的体积为0.2毫升）．实验结束后，使用过的培养基应该进行 ______ 处理后，才能倒掉．

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5．欲从腐乳中分离筛选出产蛋白酶活力高的毛霉菌株，设计了如下实验流程：

回答下列问题：
（1）毛霉属于 ______ 核生物．在腐乳制作中，主要利用毛霉等微生物产生的 ______ 酶将豆腐中的蛋白质和脂肪分解为小分子物质．
（2）步骤②进行涂布前，需将孢子悬浮液进行梯度稀释，进行梯度稀释的目的是 ______ ．若进行10倍稀释，一般吸取lml悬浮液注入 ______ 中，混匀．
（3）孟加拉红培养基常用于分离霉菌及酵母菌，在孟加拉红培养基中加入氯酶素可以抑制细菌的生长．从功能上看，孟加拉红培养基属于 ______ 培养基．
（4）毛霉产生的酶能将酪蛋白分解而产生透明圈，在酪蛋白培养基中筛选到三个单菌落甲、乙、丙，其菌落直径分别为3.2cm、2.8cm、2.9cm，其菌落与透明圈一起的直径分别为3.7cm、3.5cra、3.3cm．应选择菌落 ______ 作为产蛋白酶活力高的毛霉候选菌．

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6．超市里形形色色的食品，它们大多数都与微生物发酵有关，请回答下列与微生物发酵、培养有关问题：
（1）果酒在    的作用下，经过深层发酵可形成果醋；在此过程中要适时向发酵液中充气，原因是    ．
（2）腐乳是用豆腐发酵制成，有多种微生物参与其中，其中起主要作用的是    ．从微生物培养的角度来看，腐乳制作过程中的豆腐应该属于    ．
（3）果酒发酵过程中是否有酒精产生，可用    来检测．

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7．阅读如下材料，回答下列问题：
资料l：相传，清康熙八年，安徽举子王致和，京考未中，在京城做起了卖豆腐的生意．一天，他发现没卖完的豆腐长了白毛，舍不得丢弃，就将豆腐装入坛内撤盐腌了，再密封起来，秋末开坛意外制成了“闻着臭，吃着香”的腐乳．
资料Ⅱ：19世纪中期，法国的酿造业曾一度遭受毁灭性的打击．在生产过程中出现了葡萄酒变酸、变味的怪事．经研究，法国科学家巴斯德发现，导致生产失败的根源是发酵物中混入了杂菌．
（1）中国的传统发酵技术源远流长，是人类对微生物的利用，其中制作腐乳的微生物主要是 ______ ．制作果酒的微生物是酵母菌，它是兼性厌氧微生物，在无氧条件下能进行酒精发酵，其反应式为 ______ ．
（2）在腐乳制作过程中，微生物生长的温度控制在 ______ ；加盐腌制，盐可以析出豆腐中的水分，同时，盐能 ______ ．
（3）从资料Ⅱ中看出， ______ 是研究和应用微生物的前提．在无菌技术中，对操作者用酒精擦拭双手属于 ______ ，对金属用具、玻璃器皿、培养基等要进行灭菌，其中，培养基只能用 ______ 灭菌．
（4）通常在一环境中微生物有多种混合在一起，若要对某种微生物进行纯化，最常用的方法是 ______ ．

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8．（1）腐乳是豆腐经微生物发酵后制成的食品．多种微生物参与了该发酵过程，其中起主要作用的微生物是 ______ ，其产生的蛋白酶可以使豆腐中的蛋白质能被分解为 ______ 和 ______ ．
（2）发酵完成后，需装瓶加盐腌制，瓶子一般采用的消毒方法是 ______ ，加盐的目的是 ______ ．腐乳制作的后期可加入由酒和多种香辛料配置而成的卤汤．卤汤具有一定的防腐作用外，还能使腐乳具有独特的 ______ ．
（3）封瓶的时候，需要把瓶口在酒精灯火焰上过一下，原因是 ______ ．
（4）含水量高的豆腐不适合用来做腐乳，原因是 ______ ．

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9．下列有关果酒、果醋和腐乳制作的叙述正确的是（　　）

A．三者发酵的主要微生物都是真核生物

B．腌制腐乳的卤汤中应含有12%左右的酒精以抑制细菌的增殖

C．利用自然菌种发酵果酒时，必须将封有葡萄汁的发酵瓶进行高压灭菌处理

D．三者发酵温度由高到低依次为果醋、腐乳、果酒

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10．根据生物技术实践的有关知识，回答下列问题：
（1）欲从土壤中分离出能高效降解有机磷农药的细菌，可在培养基中加入 ______ 制成选择培养基进行分离．若想对初步筛选得到的目的菌进行纯化并计数，可采用的接种方法是 ______ ．
（2）生物培养过程中，获得纯净培养物的关键是 ______ ．
（3）在香料工业提取的“液体黄金”玫瑰精油，要求不含任何添加剂和化学原料，其提取方法主要是 ______ ，玫瑰精油的提取过程中向获得的乳化液中加入NaCl，增加盐浓度的目的是 ______ ．
（4）某兴趣小组将豆腐块灭菌，接种微生物后培养2天，加入适量食盐，经密封放置l0天后制得豆腐乳．在保质期内，豆腐乳放置时间越长，蛋白质含量越低，其原因是豆腐中蛋白质被微生物产生的 ______ 分解，最终使 ______ 含量增加，因此保质期内豆腐乳放置越久风味越佳．

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