苹果醋是指以苹果汁经发酵而成的苹果原醋，再兑以苹果汁等原料而成的饮品。既有淡淡的醋味，又有果汁的香甜，喝起来非常爽口。苹果醋还能保健养生、消除疲劳、美容养颜，是目前大众非常喜爱的饮品。下图是苹果醋的制作流程简图，请据图回答：

（1）请写出苹果酒制作的原理（用反应式表示）：________________________________。

（2）过程①中使用到的微生物是________，该微生物的代谢类型是________。

（3）过程①发酵的温度应该在________℃，在发酵过程中要先通气后密封，先通气的原因是__________________________________。

（4）检验是否产生酒精可在酸性条件下，用__________________试剂检测。

（5）若要进一步制作果醋，应在发酵液中加入____________菌种。

葡萄发酵可产生葡萄酒，请利用相关的知识回答问题：

   ⑴利用葡萄制作葡萄酒的过程中，发挥作用的微生物是：___________。

   ⑵该微生物通过无氧呼吸可分解________，产生的终产物是________和_______。

发酵过程中，每隔一段时间均需排气一次。据图分析，甲和丙同学的操作有误，其中甲同学的错误是_______________。丙同学的错误是_________________。

   ⑷上述发酵过程结束后，甲、乙、丙同学实际得到的发酵产品依次是________、_________、_________。

苹果醋营养丰富，具有增加机体免疫力、护肤养肝等多种功效，下图是以鲜苹果汁为原料，利用发酵瓶制作果酒和果醋的流程图，请回答下列问题：

（1）苹果榨汁前需要去除枝梗，此操作要在冲洗之后的原因是______________。

（2）过程甲中将鲜苹果汁装入发酵瓶时，大约要留1/3的空间，原因是______________；发酵瓶的排气口要通过一个长而弯曲的胶管与瓶身连接，目的是______________。

（3）由苹果酒转变成苹果醋的制作过程中，需要改变的环境条件是______________。在糖源缺少时，过程乙中发生的物质变化途径是______________。

根据下面的实验装置图(图甲、乙)和果酒的生产工艺流程图(图丙)回答问题：

(1)提取“玫瑰精油”可用上图________所示装置。图丙为葡萄果酒生产工艺流程图，葡萄榨汁前需要除去果柄，此操作的顺序是在冲洗之________进行的。

(2)制作果酒时可选用图乙的装置。为适当提高果酒的生产速率，进气口应________；

(3)若是从混杂的微生物中分离酵母菌应使用________(填“选择”或“鉴别”)培养基。

(4)若进一步制作果醋，需适时通入________。当缺少糖源时，醋酸菌生产果醋的反应简式为________。

酵母菌是日常生产和生活中应用极其广泛的一种微生物．下图是有关酵母菌的实验操作．请据图回答：

（1）实验中试管用滤膜封口，其目的是_______________，A．C过程所采用的接种方法分别是___________、_______________。

（2）E过程利用血球计数板制片时，操作步骤是先________，再用吸管吸取培养液，滴于盖玻片边缘，多余的培养液用滤纸吸去。

（3）G过程利用酵母菌进行果酒制作，为适当提高果酒的生产速率，进气口应_______，制作好的果酒，还可继续生产果醋，用果酒制作果醋的原理是_____________________（写化学反应式）

（4）H过程进行酵母细胞固定化的方法是_____________，在用注射器将海藻酸钠和酵母细胞的混合液滴加到X溶液中时，应注意控制好___________________________________，X溶液的浓度不能过大的原因是防止__________________________________________。

下图1是果酒和果醋制作的实验流程，图2是甲、乙、丙三位同学设计的果酒和果醋的发酵装置。根据图示回答：

图1                                  图2 （注：各发酵瓶的左侧管为充气管，右侧管为排气管）

（1）图1中方框内的实验流程是_________________。

（2）利用葡萄制作葡萄酒、葡萄醋的过程中，发挥作用的微生物分别是__________________，二者的代谢类型分别是_____________________________，二者在结构上的主要区别是________________________________________。

（3）制葡萄酒时要将温度控制在18-25℃，制葡萄醋时要将温度控制在30-35℃，原因是_______________________________________________________________________。

（4）据图2分析，装置设计正确的是___同学。若该同学正确操作，充气口在________________时关闭，在______________时连接充气泵并______________。整个发酵过程中，每隔一段时间均需排气一次，排气口排出的是____________________________________________________________。上述发酵过程结束后，甲、乙、丙同学实际得到的发酵产品依次是_____________________________________ 。

（5）若葡萄汁中就含有醋酸菌，在酒精发酵旺盛时，发现醋酸菌不能将果汁中的葡萄糖发酵为醋酸，原因是________________________________________________________。  

下面是家庭酿酒的具体操作过程：先将米煮熟，待冷却至30℃时，加少许水和一定量的酵母菌菌种，与米饭混匀后置于一瓷坛内并在米饭中挖一洞，加盖后置于适当的地方保温（28℃），一段时间后即成。现请你从以下几个方面对其发酵过程作一简单的分析。

（1）在米饭中间挖一个洞的目的是增加_____的含量，保证酵母菌在一开始时进行_____________，从而有利于酵母菌数量的增加。

（2）请你在左图的坐标上画出发酵坛内酵母菌种群数量增长的曲线。

（3）在家庭酿酒过程中，产生大量的水，这些水的主要来源是________________。

（4）上述过程中，酵母菌所进行的两种代谢若消耗等物质的量的营养物质（葡萄糖），所产生的气体的体积之比为___________。

（5）请你在右图的坐标中绘出发酵坛内有氧呼吸和无氧呼吸此消彼长的变化过程的曲线图，用实线和虚线分别表示有氧呼吸和无氧呼吸。

苹果醋是以苹果汁为原料经发酵而成的，回答下列为题：

某生物小组采用简易发酵装置制作果酒和果醋，操作过程如下，据此回答有关问题。

 实验步骤：

 ①挑选新鲜葡萄，除去枝梗，冲洗。

 ②把榨汁机、发酵瓶用清水洗干净，晾干后用体积分数为70％的酒精消毒。

 ③用榨汁机榨出葡萄汁，然后将葡萄汁煮沸30分钟左右进行消毒，装入发酵瓶，并留有大约1／3的空间。密封充气口，控制18～25℃的温度，发酵10～12天左右。

 ④当果酒制作好以后，往发酵液中加入醋酸菌，密封，然后将装置的温度控制在30～35℃下发酵。

 (1)以上实验操作有三处错误，请指出，然后改正。

 (2)为什么要用体积分数为70％的酒精对榨汁机和发酵瓶消毒?                              。

 (3)在进行酒精发酵的过程中，要让酵母菌大量繁殖，应如何操作?                              。

 (4)在果酒发酵和果醋发酵过程中，发酵条件有什么不同?

                                                                                                  。

（5）随着发酵程度的加深，液体密度会逐渐变低（可用密度计测量），原因是                                       。

(6)果汁发酵后，是否有酒精生成，可以用_________来检验，现象是__________。

(7)如果用葡萄酒来制葡萄醋，请写出反应式：_____________________。

苹果醋是指苹果汁经发酵而成的苹果原醋，再兑以苹果汁等原料而制成的饮品。如下图是苹果醋的制作流程简图，请据图回答：

（1）过程①、②所用的微生物在结构上最明显的区别是____________。这两个过程所需发酵的条件（环境因素）最明显的区别有_______、______。

（2）过程①、②中产物的检测，除了嗅味和品尝外，还可分别用___________和____________检测。

（3）若要在过程②的发酵产物中分离出所需菌种，需进行纯化培养。纯化培养的原理是：在培养基上得到_____________________________，即可获得较纯的菌种。常用的接种方法有平板划线法和_______________，配制固体培养基所用的凝固剂是___________。