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            • 1．
              下列是以酵母菌为材料进行的实验，有关叙述错误的是（　　）
              A．探究酵母菌的呼吸方式，可用溴麝香草酚蓝检测产生的CO2
              B．用酵母菌发酵酿制果酒，选择酸性重铬酸钾检测产生的酒精
              C．探究酵母菌群数量变化，应设空白对照排除无关变量干扰
              D．用稀释涂布平板法培养计数，应选择30-300菌落数的平板
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            • 2． 如表所列微生物与其特点、应用等对应完全正确的是（　　）
              选项 微生物种类 细胞类型 发酵条件 应用
              A 酵母菌 真核细胞 有氧 酿酒
              B 毛霉 真核细胞 无氧 制腐乳
              C 醋酸菌 真核细胞 有氧 制醋
              D 乳酸菌 原核细胞 无氧 制泡菜
              A．A
              B．B
              C．C
              D．D
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            • 3． 下列关于实验室果酒、果醋制作的叙述中，错误的是（　　）
              A．果酒制作的菌种属于真核生物，而果醋制作的菌种属于原核生物
              B．果酒制作需要的温度比果醋制作温度高
              C．醋酸菌能将果酒变成果醋
              D．当氧气、糖源充足时，醋酸菌可将葡萄中的糖分解成醋酸
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            • 4． 下列关于果酒、果醋和腐乳的叙述，正确的是（　　）
              A．在果酒制作中要定期打开瓶盖排放CO2
              B．变酸的果酒表面的白色菌膜是乳酸菌形成的
              C．果醋发酵阶段应封闭充气口，防止杂菌进入
              D．腐乳制作过程中，前期发酵温度过低，腐乳“皮”不易形成
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            • 5． 在家庭中用鲜葡萄制作果酒时，正确的操作是（　　）
              A．葡萄汁装瓶时，不留空间以便酵母菌无氧呼吸
              B．将发酵装置放在20℃左右的环境中，适合酵母菌繁殖
              C．定期向发酵装置通入无菌空气，便于酵母菌有氧呼吸
              D．定期打开发酵瓶瓶盖进行放气，防止发酵瓶爆炸
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            • 6． 下列关于果酒、果醋和腐乳制作的叙述中，正确的是（　　）
              A．一般含糖量较高的水果可用来制作果酒
              B．果醋发酵包括有氧发酵和无氧发酵
              C．制作腐乳时，应防止毛霉以外的其它微生物生长
              D．都是利用微生物胞内酶催化获得最终产品
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            • 7． 如图表示工业上利用苹果制备果酒、果醋的流程图．下列叙述不正确的是（　　）
              A．过程①、②所需的最适温度不相同
              B．过程②需要在有氧气的条件下进行
              C．若过程①人工接种酵母菌可以缩短苹果酒的酿制时间
              D．整个发酵过程都必须在严格无菌条件下才能正常进行
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            • 8．
              下列实践活动中用到氯化钠的是（　　）
              ①制备牛肉膏蛋白胨固体培养基      ②提取DNA       ③泡菜制作          ④玫瑰精油的提取．
              A．①②③
              B．②③④
              C．③④
              D．①②③④
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            • 9．
              下列有关实验的叙述，正确的是（　　）
              A．制作果酒时，先用稀释的洗涤液多次清洗葡萄以防止发酵液被污染
              B．用划线法接种时，将培养皿盖全部打开后，用沾有菌液的接种环划线接种
              C．在以尿素为唯一氮源的培养基中加入酚红，可用于筛选和鉴定尿素分解菌
              D．刚果红能与纤维素形成红色复合物，可用刚果红分离分解纤维素的细菌
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            • 10． 下列关于制作果酒、果醋和腐乳的叙述，不合理的是（　　）
              A．在果酒发酵后期拧开瓶盖的间隔时间可延长
              B．三种菌种都含有的细胞物质或结构有DNA、核糖体、有氧呼吸酶
              C．变酸果酒的表面观察到的菌膜可能是醋酸菌的菌落
              D．腐乳制作过程中可将蛋白质、脂肪水解为多肽和氨基酸
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