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            • 1． 利用生物技术在食品加工或提取某种物质的实践中具有重要的意义，请回答下列相关问题：

              （1）如图1所示为泡菜的制作及亚硝酸盐含量测定的流程图．该过程中起主要作用的微生物的代谢类型是 ______ ，制作泡菜的生物学原理是 ______ （用反应式表示）．制备泡菜的盐水中清水和盐的质量比约为 ______ ，亚硝酸盐含量的测定方法是 ______ ．
              （2）如图2表示玫瑰精油的提取过程，选择鲜玫瑰花辦的原因是 ______ ，为确保玫瑰精油的提取，应选择鲜玫瑰花与清水的比值是 ______ ．图中A过程是 ______ ，得到油水混合物后再用 ______ （仪器）分离油层．
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            • 2． 请回答下列问题：
              （1）根据植物原料和有效成分的不同，各种物质有具体的提取方法．
              ①玫瑰精油易挥发，可采用 ______ 法提取，原理是利用 ______ 将其携带出来．
              ②提取橘皮精油一般采用 ______ 法，原因是蒸馏法加热时会导致 ______ 和有效成分水解等问题．
              ③胡萝卜素不溶于水，微溶于酒精，常用 ______ （溶剂）进行萃取．
              （2）鉴定胡萝卜素粗品时，可用 ______ 法，点样应该 ______ ，才会形成细小的圆点．分析结果时，判断萃取样品中是否含有胡萝卜素及杂质，应将萃取样品点与 ______ 的层析结果进行对照比较．
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            • 3．

              【生物－选修1：生物技术实践】

              图甲、图乙和图丙是生物技术实践中的实验装置图和生产工艺流程简图,请回答：


              （1）在生物技术实践中，图甲所示装置可用于提取     (填“橘皮精油”、“玫瑰精油”或“胡萝卜素”)。

              （2）图丙为樱桃果酒生产工艺流程简图，图丙中A过程是    ，为了提高樱桃的出汁率，在压榨前可加入一定量的     酶。樱桃果酒制作是否成功，发酵后可在酸性条件下用            溶液来鉴定。

              （3）图乙是生产果酒的发酵装置图，发酵过程中关键要控制好哪些条件?    。在酒精发酵旺盛时，醋酸菌不能将果汁中的糖发酵成醋酸，原因是___________________________。

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            • 4．

              以下关于生物技术的说法正确的是：（ ）

              A．家庭酿果酒，一般不对果实进行严格的消毒，主要是避免果酒的品质受到影响
              B．可用酸化的重铬酸钾来检验是否含酒精，如出现蓝绿色，则说明已产生酒精
              C．从玉米胚芽中提取的胚芽油不易挥发，宜选用压榨（或萃取）法从玉米胚芽中提取。
              D．在腐乳制作过程中加盐，随层数的加高减少盐量
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            • 5． （1）传统发酵技术是我们酿酒、酿醋、制作腐乳、制作泡菜的常用技术，以上技术应用到的主要菌种名称依次是酵母菌、醋酸菌、 ______ 、 ______ ．
              （2）在微生物计数方法中，若只对活菌计数，常用的活菌计数方法是 ______ 法，计数原则一般选择菌落数在30-300的平板计数．
              （3）植物激素在组织培养中具有重要作用，启动细胞分裂、脱分化和再分化的关键激素是 ______ ．
              （4）提取玫瑰油、薄荷油可以利用 ______ 方法把挥发性强的芳香油携带出来；橘皮中的芳香油可以使用压榨法，但要用 ______ 充分浸泡原料，破坏细胞结构，分解其细胞壁的果胶，防止橘皮压榨时滑脱．如果提取柠檬油的原料柠檬花在蒸馏过程中，精油易被水蒸气分子破坏，宜采用 ______ 法．
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            • 6． 下列实验流程中，错误的是（　　）
              A．鲜玫瑰花+清水→水蒸气蒸馏→油水混合物→分离油层→除水→玫瑰油
              B．胡萝卜→粉碎→干燥→萃取→过滤→浓缩→胡萝卜素
              C．胡萝卜→粉碎→干燥→萃取→浓缩→过滤→胡萝卜素
              D．挑选葡萄→冲洗→榨汁→酒精发酵（果酒）→醋酸发酵（果醋）
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            • 7． 根据从胡萝卜中提取胡萝卜素的相关知识及胡萝卜素的性质，回答下列问题．
              （1）胡萝卜素是 ______ 色的结晶．从胡萝卜中提取胡萝卜素，常用 ______ 作为溶剂，原因是 ______ ．
              （2）从胡萝卜中提取胡萝卜素常用的方法是 ______ 法．用这种提取胡萝卜素的主要步骤是：粉碎、干燥、 ______ 、 ______ 、 ______ ．
              （3）在胡萝卜颗粒的加热过程中，应严格将 ______ 和 ______ 控制在一定范围内，原因是 ______ ．
              （4）提取胡萝卜素可通过 ______ 法进行鉴定，在鉴定过程中需要用 ______ 对照．
              （5）一般情况下，提取胡萝卜素时，提取效率与原料颗粒的含水量成 ______ 比．
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            • 8． 下面是与植物芳香油的提取相关的问题，请回答．

              （1）玫瑰精油的提取可使用图1所示装置，这种方法叫 ______ 法；蒸馏时收集的蒸馏液 ______  （是/不是）纯的玫瑰精油．
              （2）橘皮精油的提取原料是橘皮，但橘皮易焦糊，宜采用 ______ 法提取橘皮精油．
              （3）胡萝卜素是 ______ 色的结晶．从胡萝卜中提取胡萝卜素常用的是 ______ 法，加热时应该注意控制 ______ ，一般情况下，提取胡萝卜素时，提取效率与原料颗粒的含水量成 ______ 比．
              （4）将提取的胡萝卜素粗品通过纸层析进行鉴定，图2为鉴定结果示意图，请据图回答．A、B、C、D四点中，属于标准样品的样点是 ______ ．
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            • 9．

              下列实验流程中，错误的是（ ）

              A．鲜玫瑰花+清水→水蒸气蒸馏→油水混合物→分离油层→除水→玫瑰油
              B．胡萝卜→粉碎→干燥→萃取→过滤→浓缩→胡萝卜素
              C．石灰水浸泡→漂洗→压榨→萃取→浓缩→过滤→橘皮油
              D．挑选葡萄→冲洗→榨汁→酒精发酵(果酒)→醋酸发酵(果醋)
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            • 10．

              下列用蒸馏法提取玫瑰精油的有关叙述中，正确的是（ ）

              A．蒸馏温度高，水和玫瑰精油挥发得就容易，所以在高温下蒸馏效果好一些
              B．在适当的温度下延长蒸馏时间，可提高玫瑰精油的品质
              C．在乳浊液分层的时候，为了有利于水和油层的分开，向乳浊液中加无水硫酸钠
              D．蒸馏之前应用石灰水对实验材料浸泡10h以上，以提高出油率
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