优优班--学霸训练营 > 知识点挑题
全部资源
          排序:
          最新 浏览

          共50条信息

            • 1．

              醋酸菌在无氧条件下利用乙醇产生醋酸（ ）

              A．√
              B．×
              难度：中等
              解析 收藏 试题篮
            • 2． 变酸的酒表面有一层膜、泡菜坛表面有一层白膜、腐乳外面有一层致密的皮，它们分别是（   ）。
              A．醋酸菌、乳酸菌、毛霉菌丝
              B．醋酸菌、毛霉菌丝、毛霉菌丝
              C．醋酸菌、酵母菌、毛霉菌丝
              D．酵母菌、醋酸菌、乳酸菌
              难度：中等
              解析 收藏 试题篮
            • 3．

              下列叙述错误的是（）

              A．醋酸菌在充足氧气条件下利用乙醇产生醋酸
              B．酵母菌在充足氧气条件下利用葡萄糖产生酒精
              C．泡菜腌制利用了乳酸菌的乳酸发酵
              D．青霉、毛霉、曲霉等真核生物均参与了腐乳的生成
              难度：中等
              解析 收藏 试题篮
            • 4．

              下列有关果酒果醋的制作和腐乳制作的说法，正确的是

              A．腐乳制作中加料酒主要是为了灭菌，避免腐乳变质

              B．豆腐块装瓶时，为了避免影响口味，逐层加盐量大致相等

              C．在酒精发酵旺盛时，醋酸杆菌能将果汁中的糖发酵为醋酸

              D．在果醋发酵过程中，适时通过充气口充入氧气，有利于醋酸菌的代谢
              难度：中等
              解析 收藏 试题篮
            • 5．
              下列关于果酒、果醋、腐乳、泡菜制作过程的叙述正确的是（　　）
              A．发酵菌群均为原核细胞
              B．均需高温高压灭菌
              C．均可以使用自然菌种
              D．均需控制无氧条件
              难度：中等
              解析 收藏 试题篮
            • 6．

              下列相应的操作流程中，不正确的是：

              A．果酒的制作：挑选葡萄→冲洗→榨汁→酒精发酵→果酒

              B．纤维素分解菌的筛选：土壤取样→选择培养→梯度稀释→鉴别培养→挑选菌落

              C．腐乳的制作：让豆腐长出毛霉→加盐腌制→加卤汤装瓶→密封腌制           

              D．牛肉膏蛋白胨培养基的制备：计算→称量→溶化→倒平板
              难度：中等
              解析 收藏 试题篮
            • 7．

              下列关于发酵过程中产物检验的说法，正确的是( )

              A．果汁发酵是否产生酒精，可用NaOH来检验

              B．检验醋酸产生的简单易行的方法是品尝

              C．发酵产生乳酸的量可以用比色法测量

              D．测定果酒、果醋的产生和亚硝酸盐的含量均可用品尝法
              难度：中等
              解析 收藏 试题篮
            • 8．

              下列有关于发酵技术叙述不正确的是( )

              A．腐乳最外部有一层致密的皮，这层皮就是豆腐表面上生长的菌丝形成的

              B．在氧气充足、糖源充足时，醋酸菌将乙醇变为乙醛，再将乙醛变为醋酸

              C．长期放置的酒表面会出现一层膜，这层膜是醋酸菌在液体表面繁殖形成的

              D．泡菜腌制过程中，泡菜坛表面会长出一层白膜，这层白膜是产膜酵母大量增殖形成的
              难度：中等
              解析 收藏 试题篮
            • 9．

              下列关于果酒和果醋制作的叙述，错误的是( )

              A．制作果酒时瓶口需密闭，而制作果醋时中断通氧可能会引起醋酸菌死亡
              B．温度对酵母菌酒精发酵的影响很大，而对醋酸菌的发酵影响不大
              C．在变酸的果酒的表面观察到的菌膜可能是醋酸菌在液面大量繁殖形成的
              D．制作果酒和果醋时都应用体积分数为70%的酒精对发酵瓶消毒并注意无菌操作
              难度：中等
              解析 收藏 试题篮
            • 10． 有关生物学实验的叙述不正确的是
              A．制作果酒的容器需适时进行排气         
              B．筛选特定微生物时需要配制选择培养基
              C．MS培养基需要考虑植物激素用量       
              D．平板划线法可用于微生物的分离和计数
              难度：中等
              解析 收藏 试题篮
            0/40

            进入组卷