在制作果酒、果醋、腐乳时,所用微生物的代谢类型分别是 ( )

下列有关果酒果醋的制作和腐乳制作的说法，正确的是

下列关于果酒和果醋制作的叙述，正确的是

（1）果酒的制作利用了_____（填微生物名称），其代谢类型为____________。果醋制作时温度应控制在_____。

（2）乙瓶为发酵瓶，你认为甲、丙两个装置瓶中，盛有果醋的是装置瓶_____，原因是_______________________。

（3）可以用_____来检验生产出的果醋中是否含有酒精．在_____条件下，该物质与酒精反应使溶液呈_____色。

Ⅱ.尿素是一种重要的农业肥料，经微生物分解后能更好的被植物利用．某生物兴趣小组试图探究土壤中微生物对尿素是否有分解作用，设计实验并成功筛选到能高效分解尿素的细菌（目的菌）．培养基成分如下表所示．

回答下列问题：

（1）该培养基能筛选出目的菌的原因是_____。

（2）图中将细菌转到固体培养基上接种时，可采用的方法是_____。初步筛选出来的菌种还需要进一步的鉴定：在培养基中加入_____指示剂，接种并培养初步筛选的菌种，若指示剂变成_____色，则可说明该菌种能够分解尿素。

（3）在实验中，下列材料或用具需要灭菌的是_____（填序号）。

①培养细菌的培养基与培养皿

②玻棒、试管、锥形瓶和吸管

③实验操作者的双手

（4）在进行分离分解尿素的细菌实验时，A同学从培养基上筛选出大约50个菌落，而其他同学只选择出大约20个菌落．A同学的实验结果产生的原因可能有_____（填序号）。

①所取土样不同 ②培养基被污染 ③接种操作错误 ④没有设置对照实验

（5）实验结束后，使用过的培养基应该进行_____处理后，才能倒掉。

下面是果酒和果醋作的实验流程和某同学设计的果酒和果醋的发酵装置。根据图示回答下列问题

（1）完成图1中的实验流程。

（2）冲洗的主要目的是___________________，冲洗应特别注意不能____________________，以防止菌种的流失。

（3）图2装置中的充气口在_____________________时关闭，在______________时连接充气泵，并不断向内_____________________________。

（4）若在果汁中加入醋酸菌，在果酒发酵旺盛时，醋酸菌能否将果汁中的糖发酵为醋酸？说明理由。________________________________________。

苹果可用于制作苹果酒、苹果醋饮料和提取具有抗过敏、抗癌细胞增生、调节脂质代谢等多种生理功能的苹果多酚。请回答下列问题：

（1）如图所示为工业化制作苹果酒和苹果醋的装置。甲罐中预留近1/3的空间，目的是___________________________________________________；家庭制作苹果酒一般不添加酵母菌液，原因是______________________________。

（2）若图中A代表无菌空气，则乙罐排出的气体中______的含量明显下降；若要统计酵母菌液或含菌培养液中发酵菌的数量，可采用_______________________法和__________________法。

（3）从玫瑰花瓣中提取玫瑰精油常采用水蒸气蒸馏法，原因是_____________________________________。提取苹果多酚不适宜水蒸气蒸馏，应采用萃取法，萃取时不能直接加热的理由是_________________________________________。

人们利用某些微生物制作食品时，需要分析微生物的特点，控制微生物的发酵条件。下列与此有关的各项内容都正确的是

下图是苹果醋的制作流程简图，有关叙述不正确的是：（ ）

回答下列有关传统发酵技术的问题.

(1)下图表示葡萄酒酿制的简单过程，请据图分析：发酵初期，集气管中收集不到气体，原因是：_________________。可以用______试剂检验是否有酒精生成。经测定，酵母菌消耗的糖中，98.5%形成了酒精、H₂O和CO₂及其他发酵产物，其余1.5%则是用于_______________。

(2)制作腐乳时加盐腌制的目的是：_______________，使豆腐块变硬。

(3)制作泡菜时，所用盐水需煮沸，其目的主要是________________。为了缩短制作时间，有人还会在冷却后的盐水中加入少量陈泡菜液，加入陈泡菜液的作用是_____________________。

(4)泡菜制作过程中，乳酸发酵的过程即为乳酸菌进行____________的过程。从开始制作到泡菜品质最佳这段时间内，泡菜液逐渐变酸。这段时间内泡菜坛中乳酸菌和其他杂菌的消长规律是_______________。

下列关于果醋的制作，正确的是