知识点挑题 - 高中生物 - 优优班--学霸训练营

1．

某同学进行苹果汁制作实验，工艺如图所示。

(1)图中用KMnO₄的溶液浸泡苹果的目的是__________________。黑曲霉提取液中含有的__________________可水解果胶，从而使果汁澄清。固定化柱中填充的石英砂通过______________方式将酶固定化。

(2)实验中，操作流程A和B的先后顺序为___________。在苹果汁澄清过程中，应关闭的流速调节阀是_________。

(3)试验后，将洗涤过的固定化柱在低温环境中保存若干天，该固定化柱仍可用于苹果汁制作实验，说明固定化酶可被____________使用。

难度：较难

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2．下列关于果胶酶的叙述正确的是（）
①果胶酶特指分解果胶的一种酶 ②纤维素酶和果胶酶可用于去除植物细胞壁 ③果胶酶能将果胶分解成半乳糖醛酸 ④植物、霉菌、酵母菌和细菌均可能产生果胶酶 ⑤组成果胶酶的基本单位是氨基酸或核苷酸．

A．①②⑤

B．②③⑤

C．②③④

D．③④⑤

难度：较难

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3．果胶酶是水果加工过程中常用的添加剂，用于分解果胶，能提高出汁率和澄清度。请完成有关果胶酶和果汁生产的实验课题。
(1)实验用具和材料：________，磨浆机，烧杯，试管，量筒，刀片，玻璃棒，漏斗，纱布，苹果。质量分数为2％的果胶酶溶液，蒸馏水等。

(2)实验步骤：________.

①将苹果洗净去皮，用磨浆机制成苹果泥，加入适量蒸馏水备用。

②取两个100ml洁净的烧杯，编号为1、2，按相应程序进行操作，请把表中未填写的内容填上。

③取出两个烧杯，同时进行过滤。观察或比较相同时间内________，并记录结果。

(3)实验结果的预测及结论：

如果相同时间内________，则说明果胶酶对果胶的水解具有催化作用。

(4)问题探究：

该实验中，自变量是________，对照组是________。

难度：较难

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4．
紫甘蓝花青素属于黄酮类化合物,极性较高,可溶于水或甲醇、乙醇等有机溶剂中。研究人员对紫甘蓝花青素的提取、分离纯化方法进行了研究。紫甘蓝花青素提取流程如下图所示,请回答相关问题:

原料洗净 $%E2%86%92$ 切碎 $%E2%86%92$ 加入溶剂 $%5Cxrightarrow%5B%5D%7B%E9%85%B6%E8%A7%A3%7D$ 调节pH $%5Cxrightarrow%5B%5D%7B%E6%B0%B4%E6%B5%B4%7D$ 冷却过滤 $%E2%86%92$ 花青素粗品

(1)在该流程中,影响紫甘蓝花青素提取效果的主要因素有提取溶剂的性质和用量,同时还受到原料__________、紧密程度、含水量、萃取的温度和时间等条件的影响。紫甘蓝花青素的提取条件可以通过设置__________实验来探索。

(2)研究人员所做实验表明,蒸馏水和乙醇作为溶剂提取效果较好。丙酮提取液颜色较浅且出现混浊,可能原因是______________,导致提取效果受到影响。

(3)图中的酶解过程常使用纤维素酶和果胶酶,目的是______________,增加细胞内花青素物质向提取介质扩散,提高提取效率。

(4)经该流程所提取得到的紫甘蓝花青素粗品可以通过纸层析进行鉴定,观察提取粗品的层析带,并与_________进行比较就可以获得结论。

难度：较难

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