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          共50条信息

            • 1．

              某研究性学习小组以葡萄为材料进行果酒、果醋发酵实验。下列相关叙述错误的是

              A．实验中不需接种酵母菌，但需要人工接种醋酸菌
              B．先隔绝空气进行果酒发酵再通入无菌空气进行果醋发酵
              C．实验中可通过控制发酵温度防止杂菌污染
              D．在进入果醋发酵前，可以适当调节发酵液的pH
              难度：较难
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            • 2．

              下列关于腐乳发酵原理的叙述，不正确的是：

              A．多种微生物参与了腐乳发酵

              B．装瓶后腐乳坯上的各种微生物会继续发酵

              C．发酵过程中蛋白质被分解成小分子的肽和氨基酸

              D．发酵过程中毛霉和根霉为互利共生关系
              难度：较难
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            • 3．

              制作果酒的过程中，在不同时间内对发酵液样品进行检测，可以发现发酵液的pH一直下降，原因是( )

              A．酵母菌呼吸作用产生的C02溶于发酵液中使pH下降
              B．酵母菌无氧呼吸产生的酒精与发酵液混合使pH下降
              C．酵母菌有氧呼吸产生的醋酸与发酵液混合使pH下降
              D．酵母菌无氧呼吸产生的乳酸与发酵液混合使pH下降
              难度：较难
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            • 4．

              下列比例对应中，不正确的是：

              A．卤汤中酒的含量——12%
              B．配制泡菜盐水——盐与水体积比＝1︰4

              C．腐乳制作中豆腐的含水量——70%     
              D．提取玫瑰精油——玫瑰花瓣与清水质量比＝1︰4
              难度：较难
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            • 5． 下列是以酵母菌为材料进行的实验，有关叙述错误的是(　　)
              A．探究酵母菌的呼吸方式，可用溴麝香草酚蓝检测产生的CO2
              B．用酵母菌发酵酿制果酒，选择酸性重铬酸钾检测产生的酒精
              C．探究酵母菌种群数量变化，应设空白对照排除无关变量干扰
              D．用稀释涂布平板法培养计数，应选择有30～300菌落数的平板
              难度：较难
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            • 6． 某同学设计了下图所示的发酵装置,下列有关叙述不正确的是（　  　）
              A．该装置可阻止空气进入,用于果酒发酵
              B．该装置便于果酒发酵中产生的气体排出
              C．去除弯管中的水,该装置可满足果醋发酵时底层发酵液中大量醋酸菌的呼吸
              D．去除弯管中的水后,该装置与巴斯德的鹅颈瓶作用相似
              难度：较难
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            • 7．

              下列关于果酒、果醋和泡菜制作的叙述正确的是(　　)

              A．果酒和果醋制作过程中，相应菌种种群数量在接种的初期可能呈“J”型增长
              B．在无氧或缺糖条件下，乳酸菌能将酒精发酵成乳酸
              C．在发酵过程中都需要保持在同一恒定的温度条件下
              D．所用的菌种都属于真核生物
              难度：较难
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            • 8．

              制备牛肉膏蛋白胨固体培养基的下列操作中，不正确的是

              A．操作流程是计算、称量、溶化、灭菌和倒平板
              B．将称好的牛肉膏连同称量纸一同倒入烧杯中再加水、去纸
              C．灭菌后向牛肉膏蛋白胨溶液中加2%琼脂，并使其溶解
              D．在果酒、果醋和腐乳制作过程中，都要防止微生物污染
              难度：较难
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            • 9．
              关于生物技术实践中的有关检验，正确的是（　　）
              A．在果酒制作实验结束时要检验是否有酒精产生，正确的操作步骤是先在试管中加入适量的发酵液，然后再加入硫酸和重铬酸钾的混合液
              B．在微生物培养中，检验培养基是否被污染的方法是用一组不接种或接种无菌水的培养与接种培养物的培养基一起培养
              C．检验以尿素为唯一氮源的培养是否分离出了分解尿素的细菌，方法是在培养基中加入酚红指示剂，若指示剂变红，则说明分离成功
              D．检验胡萝卜素纯度的方法是纸层析法，原理是不同的色素分子在层析液中的溶解度不同，故随层析液在滤纸上扩散的速度不同，若样品中有杂质，则会出现不同的色素点（带）
              难度：较难
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            • 10．

              下列对实验的相关叙述，正确的是( )

              A．探索淀粉酶对淀粉和蔗糖的专一性作用时，可用碘液替代斐林试剂进行鉴定
              B．纸层析法分离叶绿体色素的实验结果表明，叶绿b在层析液中溶解度最高
              C．将长满毛霉的豆腐装瓶腌制时，底层需加大用盐量,近瓶口处不需加大用盐量
              D．鉴定还原糖时，应将斐林试剂A液和B液混合以后再加入待检组织样液中
              难度：较难
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