[生物—选修1：生物技术实践]

根据生物技术实践的有关知识，回答下列问题：

（1）欲从土壤中分离出能高效降解有机磷农药的细菌，可在培养基中加入________制成选择培养基进行分离。

（2）微生物培养过程中，获得纯净培养物的关键是________，常用________法统计样品中活菌的数量，统计结果一般用培养基中出现的菌落数表示。统计培养液中微生物（如酵母菌）的数量还可采用________的方法，用血细胞计数板计数。

（3）橘皮压榨后得到的糊状液体除去其中的固体物后获得乳状液，从乳状液中分离得到芳香油，要加入无水硫酸钠，其作用是________。

（4）在香料工业提取的“液体黄金”玫瑰精油，要求不含任何添加剂和化学原料，其提取方法主要是________；玫瑰精油的提取过程中向获得的乳化液中加入NaCl，增加盐浓度的目的是________。

（5）某兴趣小组将豆腐块灭菌，接种微生物后培养2天，加入适量食盐，经密封放置10天后制的豆腐乳。在保质期内，豆腐乳放置时间越长，蛋白质含量越低，其原因是豆腐中蛋白质被微生物产生的蛋白酶分解。最终使________含量增加，因此保质期内豆腐乳放置越久风味越佳。

【选修1】《生物技术实践》

         让豆腐上长出毛霉→加盐腌制→加卤汤装瓶→密封腌制

（1）现代科学研究表明，许多种微生物参与了豆腐的发酵，比如________、________、曲霉和毛酶，其中起主要作用的是毛霉。毛霉是一种_______状真菌。

（2）传统的制作过程中，豆腐块上生长的毛霉来自                      。而现代的腐乳生产是在严格的无菌条件下，将优良的毛霉菌种接种在豆腐上，这样可以                                      。

（3）加盐的作用是                        和                               。

（4）卤汤是由酒及各种香辛料配制而成的。卤汤中的酒可以选用料酒、黄酒、米酒、高粱酒等，含量一般控制在________左右。加酒的作用是______________和___________。

Ⅱ．分解纤维素的微生物的分离

（1）纤维素：由_________组成的高分子化合物，是地球上含量最丰富的多糖类物质。

（2）纤维素酶：是一种复合酶，至少包括三种组分，即_____、_______和_________。前两种酶使纤维素分解成____________。

（3）纤维素分解菌的筛选：采用_______染色法。采用以_______为惟一碳源的培养基。

（4）为确定得到的是纤维素分解菌，还需进行_______________的实验。纤维素酶的发酵方法有_______发酵和_______发酵两种。纤维素酶的测定方法一般是采用对纤维素酶分解滤纸等纤维素后产生的葡萄糖进行定量的测定。

A．[生物——选修1：生物技术实践]

请回答下列有关传统发酵技术在食品工业上应用的问题：

（1）果酒的制作过程中，常用的菌种是________。果醋制作过程中持续通入氧气的原因是________。

（2）检测酒精常用的试剂是重铬酸钾，其原理是在酸性条件下酒精能够使重铬酸钾呈________色。

（3）腐乳的制作过程中发挥作用的酶主要是________。豆腐块要加盐腌制，因为加盐可以抑制微生物的生长，原因是________。

腐乳制作完成后再封装时要将瓶口通过酒精灯的火焰，目的是________。

B．[生物——选修3：现代生物科技专题]

1998年我国培育出首只转基因羊，该转基因羊的乳汁中表达出人凝血因子IX蛋白，人凝血因子IX蛋白是治疗血友病的药物。请回答下列问题：

（1）生产转基因羊的过程中，最核心的步骤是________，为了在羊的乳汁中表达出人凝血因子IX蛋白，应将人凝血因子IX蛋白基因和________连接在一起。和目的基因紧邻的另一端还应含有________。

（2）重组DNA分子上标记基因的作用是________。要检测目的基因是否插入动物细胞的DNA上，常用的方法是________，原理是________。

（3）可利用胚胎分割技术获得多只转基因羊，当对囊胚期的胚胎分割时应注意________，目的是________。

41.下面是某同学自己制作果酒、果醋的实验流程示意图。(7分)

(1)发酵罐1和发酵罐2中的微生物在结构上的主要区别是前者                   ，要保证酒精发酵和醋酸发酵的正常进行，除了满足适宜的温度、pH等条件外，还必须             。

(2)根据发酵罐1中微生物形态、数量可以判断哪种类型是优势菌种，最简单的方法是              ，此种方法获得的优势菌种的数量      （大于、等于、小于）发酵罐1优势菌种活菌的数量。

（3）在果酒、果醋的制作过程中葡萄糖汁装入发酵瓶时，要留出大约       的空间。制作过程需严格控制温度，其中果醋制作的温度是                  。

(4)如果用葡萄酒来制葡萄醋，请写出反应式：__________________________             。

(1) 海藻酸钠能作为固定载体的特点是  ▲  ，在联合固定果胶酶和酵母菌之前，对海藻酸钠所作的操作是配制一定浓度的海藻酸钠溶液，用  ▲  的方法溶化海藻酸钠，然后再  ▲  。

(2)果胶酶在果汁生产中具有重要的作用，把果胶酶和酵母菌固定在一起生产红葡萄酒的重要意义在于  ▲  。

(3)果胶酶通常先与戊二醛交联，然后与活化的酵母菌一起用海藻酸钠包埋固定，这是因为  ▲  。

(4) 在初级发酵时一般温度控制在  ▲  ，在发酵过程中，尤其要随时监控和调整发酵罐中的温度和pH，使其在适宜的范围内波动，其主要目的是  ▲  。

（一）下面的实验装置图（图甲、乙）和果酒的生产工艺流程简图（图丙）

（1）制作果酒时可选用图乙的装置。为适当提高果酒的生产速率，进气口应     ；排气口要通过一个长而弯曲的胶管与瓶身相连，这样做的原因是               。

（2）为了提高樱桃的出汁率，在压榨前可加入一定量的__________         酶。

（3）若是从混杂的微生物中分离酵母菌，从功能上看，应使用________   培养基。从微生物培养的角度分析，樱桃果汁能够为酵母菌的生长提供水、无机盐和              。

（4）樱桃果酒制作是否成功，发酵后可在酸性条件下用________           溶液来鉴定。在酒精发酵旺盛时，醋酸菌________（能/否）将果汁中的糖发酵成醋酸，乳酸菌________ (能/否)将乳酸分解成CO₂和水。

（二）生物组织中存在多种有机物，不同的有机物提取和鉴定方法不相同。

（1）图甲所示装置可用于提取________（填“橘皮精油”、“玫瑰精油”或“胡萝卜素”）。

（2）若用萃取法提取胡萝卜素，对萃取剂的要求是      ，萃取的效率主要取决于萃取剂的       ，充分萃取后，对过滤得到的滤液通常采用蒸馏装置进行________，从而得到产品。

（3）如图为β­胡萝卜素的纸层析结果示意图，请据图回答问题：

在实验过程中，为了防止层析液挥发，应将滤纸放置在     中，并盖上玻璃盖。基线的AD两点是________，点样操作时应注意________，在图中的层析谱中，②代表的物质是________

(1)腐乳制作过程中，在多种微生物的作用下，普通豆腐变成风味独特的腐乳，其中起主要作用的是________。

(2)月季花的花粉在适宜的培养基上培养产生花粉植株的两种途径：一种是________：另一种是花粉在诱导培养基上先形成愈伤组织，再将其诱导分化成植株。这两种途径之间并没有绝对的界限，主要取决于培养基中的________。

(3)在培养微生物的过程中，微生物接种常用的方法是________：无菌技术主要通过________处理来避免杂菌污染。在纯化土壤中某目的菌时，发现培养基上的菌落连成一片。可能的原因是________。

(4)工业生产中，提取胡萝卜素的方法主要有三种，一是从________中提取，二是从大面积养殖的岩藻中获得，三是利用________生产。从胡萝卜中提取胡萝卜素常用的方法是________，用这种方法提取胡萝卜素的主要步骤是：粉碎、________、萃取、________、浓缩。胡萝卜素粗品的鉴定方法是________。