酵母菌是生物科学研究中一种重要的生物材料，如图示，请回答下列问题：

（1）在①中，酵母菌与醋酸菌结构上最主要的区别是：____________________________。

（2）在②③的实验中，如何测定酵母菌有氧呼吸无酒精产生，而进行无氧呼吸过程中有酒精产生，其反应式为：__________________________________________，若酒精的测定步骤如下，请补全．取3支干净的试管编上号A、B、C，在A、B两支试管中分别加入2mL有氧呼吸、无氧呼吸的发酵液，在C试管中加入____________做对照．在3支试管中分别滴加_______________________________并轻轻震荡，观察溶液是否变色。

（3）在④的实验中，如要连续7天测定恒定体积和浓度的培养液中酵母菌种群数量的变化，需要用7支试管来培养并持续分别测定的原因是_______________________________。

其中操作正确的有__________ （填下列操作的序号）。

A．将适量干酵母放入装有一定浓度葡萄糖溶液的试管中，在适宜条件下培养

B．静置一段时间后，用吸管从试管中吸取培养液

C．在血球计数板中央滴一滴培养液，盖上盖玻片

D．用滤纸吸除血球计数板边缘多余培养液

E．将计数板放在载物台中央，待酵母菌沉降到计数室底部，在显微镜下观察、计数

（4）在制作葡萄酒的过程中，假设某同学的某一步骤操作错误导致发酵瓶瓶塞被冲开，该错误操作是____________________________________。

【选修1—生物技术实践】

   在橘子成熟的季节，人们通常用它制作精油、果汁、果酒、果醋，简要流程如下：

（1）图中步骤③利用橘皮提取精油过程中，为了提高出油率需要将橘皮干燥去水后，用________浸泡处理，精油提取时一般采用________（填“蒸馏法”“萃取法”或“压榨法”）。

（2）图中步骤②制备果汁时为了提高橘子出汁率，常用________酶处理果汁，并且采用________技术来提高酶的使用效率、节约生产成本。

（3）图中步骤④酿制果酒过程中，图中步骤④酿制果酒过程中，即使有少量醋酸菌混入也因生活环境不适而不能存活，请说明理由________。

（4）工业上在进行图中步骤⑥酿制果醋时，为了提高果醋产量，需要得到纯化的醋酸菌菌种，在菌种纯化过程中使用________接种方法可以同时进行计数，获得的纯化菌种可以用________的方法进行长期保存。

(1)蓝莓富含花青素等营养成分，具有保护视力、软化血管、增强人体免疫力等功能。某同学尝试用蓝莓来制作蓝莓果酒和蓝莓果醋。

①制酒中利用的微生物是________，取样后可用________观察该微生物。发酵时一般要先通气，通气的目的是________________。制酒过程中可用________检验酒精的存在，检验后颜色变成灰绿色。

②酿制成功的蓝莓果酒如果暴露在空气中酒味会逐渐消失而出现醋酸味，尤其是气温高的夏天更易如此，分析其原因是________________。醋酸菌将乙醇变为醋酸的环境条件是糖源________(填“充足”或“缺少”)。

③酿制蓝莓果酒时，并不需要对蓝莓进行严格的消毒处理，这是因为在________的发酵液中，绝大多数微生物因无法适应这一环境而受抑制。

④为鉴定蓝莓果醋是否酿制成功，除可以通过观察菌膜、尝、嗅之外，还可以通过检测和比较________作进一步的鉴定。

(2)某同学要分离土壤中能分解尿素的细菌，并统计每克土壤样品中活菌数目，培养基配方如下。将各种物质溶解后，用蒸馏水定容到1 000 mL，再经高温灭菌，制成固体培养基备用。

①根据培养基的成分判断，该同学能否分离出土壤中分解尿素的细菌？________(填“能”或“不能”)，原因是__________________________________。

②培养基用________方法灭菌，培养皿用________方法灭菌，等平板冷却凝固后应将平板如何操作以免造成污染？操作是___________________。

③要统计每克土壤样品中活菌数目，宜采用________法接种，根据土壤样品的稀释倍数和接种稀释液的体积，统计平板上的菌落数目就能大约推测出样品中活菌数。

④培养分解尿素的细菌时，在接种前需要检测培养基是否被污染。对于固体培养基应采用的检测方法是________________________________________________。

⑤实验中使用过的培养基及其培养物必须经过________处理后才能丢弃，以防止微生物的扩散。

(3)为了探索海藻酸钠固定化对绿球藻生长的影响，以及固定化藻对含Zn^2＋污水的净化作用，科研人员用筛选到的一株绿球藻进行试验，流程及结果如下。请回答下列问题：

—→—→

①实验中的海藻酸钠作用是________，CaCl₂的作用是________。

②为洗去凝胶球上残余的CaCl₂和其他污染物，并保持绿球藻活性，宜采用________洗涤。若图1中增加一组1.0%海藻酸钠培养24 h后，移去凝胶球，溶液呈绿色，原因是___________________________________________________________。

③为探索固定化藻对含Zn^2＋污水的净化作用，应选用浓度为_____海藻酸钠制备凝胶球。

④图2中空白凝胶球组Zn^2＋浓度下降的原因是________。结合图1和图2分析，固定化藻的实验组24～48 h间Zn^2＋浓度下降速度较快的主要原因是__________；72～96 h间Zn^2＋浓度下降速度较慢的原因有①_________________________________；②________________________________________。（答两点）

(1)酵母菌在果酒制作过程中发挥重要的作用，发酵装置需短通气→密封→定时排气等流程，其中通气的目的是________，密封的目的是________。

(2)在果酒的基础上制作果醋时，主要的发酵菌是________，该菌在________条件下能将乙醇间接转化成乙酸。

(3)制备果汁类饮料吋，首先要获取能分泌高活性________酶的微生物，分离该微生物时，向固体培养基上接种微生物的常用方法是________，提取该微生物分泌的此酶可采用的方法有________。为提高该复合酶的利用率，一般不选择________法进行固定。

    葡萄酒和葡萄醋深受人们的喜爱。请根据利用葡萄汁生产葡萄酒和葡萄醋的实验，回答下列问题：

(1)某实验小组尝试使用罐头瓶在常温(21±3℃)下制作葡萄酒。开始时，向消过毒的罐头瓶中加入新鲜的葡萄汁。葡萄汁装入瓶中时，要留出大约1／3的空间，酵母菌进行呼吸作用的方式有________。在以后的过程中，每隔12h左右，要将瓶盖拧松一次(不是打开瓶盖)，此后再拧紧。这种情况下，酵母菌进行呼吸作用方式的总反应式是________。

(2)从野生酵母菌群中分离纯化酵母菌，常使用的接种方法是平板划线法和________两种。若要想计数酵母菌活菌的个数，使所得的估计值更接近实际值，除应严格操作和多次重复外，还应经过________的过程，保证待测样品的浓度比较合适。

(3)在果汁加工过程中，可添加________酶来提高出汁率和清澈度。葡萄的皮、籽中含有原花青素、葡萄皮红素和大量葡萄风味物质等，这些物质易溶于乙醇和乙酸乙酯中，因此，常采用________的方法来分离提取。

(4)醋酸杆菌是生产葡萄醋必用的菌种，可以从食醋中分离得到纯化的醋酸杆菌。扩大培养醋酸杆菌时，为了防止培养皿上凝结的水珠落入培养基上造成污染，一般愚等待平板冷却凝固后将________进行培养。

(5)酵母菌和醋酸杆菌中，属于原核生物的是________。

⑴果胶酶的基本单位是___________________,它可以将果胶分解为___________________，从而使浑浊的果汁变得澄清。

⑵在低温下贮藏果胶酶的原因是：低温不会破坏______________________________（2分）。

⑶如果果胶酶的酶促反应最适温度为45℃，最适pH为4.8，需进一步探究果胶酶的最适用量。此时，实验的自变量是___________________（2分）。合理的设置果胶酶用量的梯度后，可通过苹果泥出汁的多少来判断酶用量是否合适。根据所给材料和用具设计一下探究实验。

①材料用具：制备好的苹果泥、恒温水浴装置、试管、漏斗、滤纸、量筒、试管夹、质量浓度为2%的果胶酶溶液、体积分数为0.1%的NaOH和HCl溶液。

②实验步骤：a、取6支试管，编号1~6，分别加入5ml的苹果泥，调节pH至4.8，放入45℃恒温水浴装置中保温一段时间。  b、向1~6号试管中分别加入相同体积质量浓度为2%的果胶酶溶液，然后放在45℃恒温水浴装置中保温足够长的时间。  c、1~6号试管同时取出，过滤苹果泥（时间相同）并记录果汁体积。

③结果与讨论：（略）

上述实验步骤中有两处明显错误，请指出来：

__________________________________________________________________；（2分）

__________________________________________________________________。（2分）

 ④预测实验结果，请在坐标上画出表示果胶酶最适用量（不超过0.8ml）的曲线图。（3分）

海南椰树牌椰汁是国宴饮料，工业大规模生产果汁时，要设法提高产量、品质并降低成本，达到最佳经济效益和社会效益。回答下列相关问题：

（1）椰树集团的技术人员为了生产澄清无椰肉的果汁，用果胶酶处理了椰肉泥，技术人员想获取活性最高的果胶酶，从六种微生物中提取了该酶，进行六组实验，各组实验除酶的来源不同外，其他条件都相同，测定各组的出汁量，各组重复多次，据此计算各组果胶酶的活性的           并进行比较，达到实验的目的。

（2）现有一种新分离出来的最佳果胶酶，为探究其最适PH，技术人员设计了如下实验：取试管16支，分别加入等量的椰肉泥、果胶酶，混匀，平均分为4组，分别调节PH至1、3、4、7，在45℃下保温相同时间，然后，测定各试管中的出汁量并计算各组出汁量平均值。该实验PH设置的不足之处有＿＿＿＿＿＿和＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿。如果要探究果胶酶的最适宜温度或用量，保证PH稳定就要加入等量的           。

（3）工业大规模生产的海南椰树牌椰汁口感浓厚，是因为在离心分离过滤后进行了      ，承诺不加任何防腐剂，都能保存较长时间且保持原有风味，是因为在包装前进行了                。