有关实验的分析，错误的是

【生物—选修1：生物技术实践】

回答下列与微生物发酵、培养以及应用相关的问题：

(1)苹果酒清香、明快，风味清爽，它是由果汁发酵产生的。果汁发酵后是否有酒精产生，可用 

              来检验。

(2)严格控制发酵条件是保证发酵正常进行的关键，这直接关系到是否能得到质量高、产量多的理想产物，通常所指的发酵条件不包括   。

 A.温度控制          B.溶氧控制        C．pH控制       D.酶的控制

(3)苹果酒在      的作用下，经过深层发酵可形成苹果醋；在此过程中要适时向发酵液中充气，原因是                  

(4)腐乳是用豆腐发酵制成，有多种微生物参与发酵，其中起主要作用的是           。在腐乳的制作过程中，从微生物培养的角度来看，豆腐应该属于           。

(5)在充足的碳源、氮源、无机盐和水的条件下，乳酸菌仍然不能正常生长，还需要在培养基中添加               。应用平板划线法分离乳酸菌时，从第二次划线操作起，每次总是要从上一次划线的末端开始划线，并划线数次，其原因是                                             。

［生物——选修1:生物技术实践］

回答下列有关生物技术实践的问题。

（1）采用萃取法从胡萝卜中提取胡萝卜素的主要步骤为粉碎、干燥、萃取、________、________。

（2）家庭制作腐乳过程中，豆腐块上生长的毛霉来自空气中的         。密封腌制时添加卤汤，卤汤中的酒精的含量应控制在12%左右，含量过高会导致腐乳            。

（3）测定泡菜中亚硝酸盐含量的原理是，亚硝酸盐与对氨基苯磺酸发生重氮化反应后，与N­-1-­萘基乙二胺盐酸盐结合形成         色染料。处理过滤后的泡菜汁液时使用氢氧化铝乳液的作用是                     。

（4）统计泡菜液中乳酸菌的数量时，采用稀释涂布平板法接种于特定培养基。在稀释倍数为10⁴的培养基中测得平板上菌落数的平均值为30.4，则每毫升样品中的菌落数是      个(涂布平板时所用稀释液的体积为0.2毫升)。分离得到的乳酸菌在长期保存时，可以采用         的方法。

【生物—选修1：生物技术实践】

甲、乙、丙三个生物兴趣小组分别按如下三个流程进行课外探究活动，据此结合所学知识回答下列问题。

兴趣小组乙  植物组织→形成愈伤组织→长出丛芽→生根→试管苗

（1）甲组同学在制作腐乳过程中，先将切好的豆腐块放置在笼屉内，为使毛霉发酵充分，必须提供适宜的温度和          等条件：豆腐块上生长的毛霉菌丝来自于                          ；密封腌制时添加卤汤，卤汤中的酒的含量应控制在12%左右，酒精含量过高会导致                      。               

(2)乙组同学欲按此原理生产蝴蝶兰组培苗，在诱导丛芽和诱导生根的再分化培养过程中，培养基的不同之处主要是                                       。

（3）丙组同学欲按上述流程统计被苯酚污染的土壤中能高效降解苯酚的某菌株的数量。其流程中土壤样品稀释后应该采用稀释涂布平板法接种于以         为唯一碳源的培养基上。该组同学在稀释倍数为10⁴的培养基中测得平板上菌落数的平均值为30.4，则每毫升样品中的菌落数是          个(涂布平板时所用稀释液的体积为0.2毫升)。实验结束后，使用过的培养基应该进行             处理后，才能倒掉。

下列有关生物技术实践的叙述，正确的是

下列有关现代生物技术的叙述，正确的是( )

[生物一一选修1：生物技术实践

腐乳是我国古代劳动人民创造出的一种经过微生物发酵的大豆食品；一碟酸甜香脆的泡菜，能令人胃口大开；具有芳香气味的植株或花卉能使人神清气爽，对天然芳香油的独特品质情有独钟。请回答有关生物技术在食品加工及其他方面的应用问题：

(1)腐乳和泡菜制作中都可加一定量的酒和多种香辛料，其目的是使产品具有不同风味口感，也具有____的作用。泡菜和腐乳中超标的亚硝酸盐进入人体内特定条件下会转变成致癌物质____。所以质检部门会检测亚硝酸盐的含量。

(2)玫瑰精油的提取是通过水分子向原料渗透，使植物精油成分向水中扩散，形成油水共沸物，蒸馏出的水蒸气与精油通过______、加入________后油水分离得到精油。用橘皮来提取精油时，新鲜橘皮要干燥去水，并用石灰水浸透，是为了提高______。

(3)萃取法可明显提高薰衣草精油的提取效率。从影响萃取的因素考虑，萃取的效率主要取决于萃取剂的_________；萃取液的浓缩可直接使用_________装置。

(4)酿造的蓝莓酒带有一股醋酸味，从发酵条件分析可能的原因是________________。

[生物——选修1：生物技术实践]

利用不同微生物的发酵作用制作食品，历史悠久，惠及民生，请分析回答下列问题：

（1）腐乳制作过程需要多种微生物参与，起主要作用的微生物是________．腐乳制作的后期可加入由酒和多种香辛料制作的卤汤，卤汤除具有一定的防腐作用外，还能使腐乳具有独特的________．含水量高的豆腐不适合用来做腐乳，原因是________．

（2）腌制泡菜的过程中要加入的白酒，其可作为调味剂，增加醇香感，还具有________，________的作用．为了分离某种美味泡菜汁中的乳酸菌作为菌种，可将稀释后的泡菜汁用________法快速接种到平板培养基上，立即将培养皿________中培养．

A．正放于无氧培养箱

B．正放于有氧培养箱

C．倒置于无氧培养箱

D．倒置于有氧培养箱

（3）制作果醋时，醋酸菌在________和糖源充足时，将糖分解成醋酸，在糖源不充足时，也可以利用________生成醋酸．

&;在生物技术实践过程中，往往需要注意某些实验步骤的操作，请将下列实验中的注意事项填写完整：

（1）在生产过程中，发现葡萄酒变酸，表面观察到菌膜，造成此现象的生物是                      。在腐乳的制作时，用来腌制腐乳的玻璃瓶，洗刷干净后要用              消毒。腐乳外部有一层致密的“皮”，这是               的匍匐菌丝形成的。制作泡菜时，有时坛内会长一层白膜，这是          　繁殖形成的。

（2）提取洋葱DNA时，要在切碎的洋葱中加入一定的             　  ，并进行充分地搅拌和研磨，待过滤后再收集研磨液。

 （3）下图为花粉植株的培育途径

为了挑选到单核期的花药，通常选择          　的月季花蕾．选择花药时一般通过镜检确定花粉发育时期，此时需要对花粉细胞核进行染色．图中通过花药培养产生花粉植株，有两种途径，这两种途径之间没有并没有绝对的界限，主要取决于培养中              。

在花药离体培养中剥离花药时，要彻底去除          ，因为与其相连的花药不利于愈伤组织或胚状体的形成。

（4） 用萃取法提取胡萝卜素的实验中，要将胡萝卜进行粉碎和干燥的目是：           

                        ；过滤萃取液的目的是：                                 。胡萝卜素提取的萃取过程应采用          加热，因为有机溶剂都是易燃物。