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            • 1． 下列关于《生物实践技术》中有关实验操作或说法的叙述中，不正确的是（　　）
              A．用果胶酶处理苹果泥时，为了提高出汁率，可采取用玻璃棒进行搅拌的措施
              B．实验室制作葡萄酒时，葡萄浆不装满发酵瓶，留有空间，密闭发酵时要适时排气
              C．用平板划线法或稀释涂布平板法接种都需要在火焰旁进行
              D．植物组织培养过程中应给予适当光照以促进愈伤组织的光合作用
              难度：中等
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            • 2． 在一普通的密闭锥形瓶中，加入含有酵母菌的葡萄糖溶液．在下列的有关坐标图中，正确的是（　　）
              A．①②③
              B．①③④
              C．②③④
              D．①②④
              难度：中等
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            • 3． 发酵酿造苹果醋正成为果醋市场新贵，该产品由苹果汁经“两次发酵”而成．以下关于“两次发酵”的叙述正确的是（　　）
              A．第一次发酵指乳酸发酵，第二次发酵指醋酸发酵
              B．第一次发酵指酒精发酵，第二次发酵指醋酸发酵
              C．两次发酵均为真菌所为
              D．两次发酵均为细菌所为
              难度：中等
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            • 4． 果酒变酸、泡菜坛液面的一层白膜、腐乳外部致密的一层“皮”，与其相关的微生物分别是（　　）
              A．醋酸菌、乳酸菌、毛霉
              B．醋酸菌、霉菌、毛霉
              C．醋酸菌、酵母菌、毛霉
              D．酵母菌、醋酸菌、毛霉
              难度：中等
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            • 5． 下列关于果酒、果醋、腐乳、泡菜制作过程的叙述正确的是（　　）
              A．发酵菌群均为原核细胞
              B．均需高温高压灭菌
              C．均可以使用自然菌种  
              D．均需控制无氧条件
              难度：中等
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            • 6． 现代化酿醋工艺离不开对高产菌株的选择，欲探究菌株a是否为高产类型，实验设定的自变量和无关变量分别是（　　）
              A．菌株a和普通菌株；醋酸的产量
              B．醋酸的产量；菌株a和普通菌株
              C．菌株a和普通菌株；发酵底物、温度、pH等
              D．是否提供氧气；发酵底物、温度、pH等
              难度：中等
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            • 7． 如图表示果酒和果醋制作过程中的物质变化过程，下列叙述正确的是（　　）
              A．过程①和②都只能发生在缺氧条件下
              B．过程①和都③只发生在酵母细胞的线粒体中
              C．过程③和④都需要氧气的参与
              D．过程①～④所需的最适温度基本相同
              难度：中等
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            • 8． 下列与传统发酵有关的微生物的比较中，不正确的是（　　）
              ABCD
              微生物酵母菌醋酸菌毛霉乳酸菌
              生物学分类真核生物原核生物真核生物原核生物
              生活方式异养兼
              性厌氧              		异养需氧异养需氧异养厌氧
              适宜温度18～25℃30～35℃15～18℃室温
              主要用途酿酒、发面酿醋、酸奶制作腐乳制作泡菜
              A．A
              B．B
              C．C
              D．D
              难度：中等
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            • 9． 下列哪项操作会引起发酵液受污染（　　）
              A．榨汁机只用温水进行清洗，并晾干
              B．发酵瓶先用温水清洗，再用75%的酒精擦拭后晾干使用
              C．葡萄先去除枝梗，再冲洗多次
              D．每次排气时，只需拧松瓶盖，不能将盖完全揭开
              难度：中等
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            • 10． 下列有关果酒、果醋发酵和腐乳制作的叙述，正确的是（　　）
              A．果酒制成后只需将装置转移至温度较高的环境中即可制作果醋
              B．果酒发酵在无氧环境下进行，果醋和腐乳发酵在有氧条件下进行
              C．果酒和果醋制作过程利用的微生物种类相同
              D．腐乳制作过程利用的微生物都属于原核生物
              难度：中等
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