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          共50条信息

            • 1．
              下列与腐乳、果酒和果醋制作相关的叙述中，正确的是（　　）
              A．夏季不易进行腐乳制作
              B．果酒发酵过程中发酵液密度保持稳定不变
              C．果醋发酵包括无氧发酵和有氧发酵
              D．三种发酵的主要菌种均以RNA为主要的遗传物质
              难度：较难
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            • 2．
              图示为乙醇发酵的实验装置，滴管下部装有酵母菌与苹果汁的混合液，试管中装满水。下列叙述中，错误的是（　　）
              A．试管中装满水有利于实验现象的观察
              B．试管中装满水为实验装置提供无氧环境
              C．若向混合液中通入空气，则乙醇发酵会受抑制
              D．实验过程中丙酮酸被氧化分解产生乙醇和CO2
              难度：较易
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            • 3． 某研究性学习小组以樱桃番茄为材料进行果酒、果醋发酵实验．下列相关叙述错误的是（　　）
              A．实验中不需接种酵母菌，但需要人工接种醋酸菌
              B．先隔绝空气进行果酒发酵后供氧进行果醋发酵
              C．实验中可通过控制发酵温度防止杂菌污染
              D．在进行果醋发酵前，需要适当调节发酵液的pH等
              难度：较易
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            • 4． 下列与腐乳、果酒和果醋制作相关的叙述中，正确的是（　　）
              A．夏季不易进行腐乳制作
              B．果酒发酵过程中发酵液密度保持稳定不变
              C．果醋发酵包括无氧发酵和有氧发酵
              D．三种发酵的主要菌种均以RNA为主要的遗传物质
              难度：较易
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            • 5．
              如图表示工业上利用苹果制备果酒、果醋的流程图．下列叙述不正确的是（　　）
              A．过程①、②所需的最适温度不相同
              B．过程②需要在有氧气的条件下进行
              C．若过程①人工接种酵母菌可以缩短苹果酒的酿制时间
              D．整个发酵过程都必须在严格无菌条件下才能正常进行
              难度：较易
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            • 6．
              如表所列微生物与其特点、应用等对应完全正确的是（　　）
              选项 微生物种类 细胞类型 发酵条件 应用
              A 酵母菌 真核细胞 有氧 酿酒
              B 毛霉 真核细胞 无氧 制腐乳
              C 醋酸菌 真核细胞 有氧 制醋
              D 乳酸菌 原核细胞 无氧 制泡菜
              A．A
              B．B
              C．C
              D．D
              难度：较易
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            • 7．
              下列有关生物技术应用的叙述中，错误的是（　　）
              A．腐乳制作中酒精含量过高会延长腐乳成熟时间
              B．制作果醋时中断通氧会引起醋酸菌死亡
              C．若固定化酵母细胞时，CaCl2溶液浓度过低，将很难形成凝胶珠
              D．加酶洗衣粉中的酶制剂的作用是直接洗去衣服上的污垢
              难度：较易
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            • 8．
              下列有关生物技术实践的叙述，错误的是（　　）
              A．一般来说，细胞更适合采用包埋法固定
              B．在果酒或果醋发酵过程中，都需要限制微生物的生长繁殖
              C．通常情况下，添加复合酶的加酶洗衣粉能达到较好的洗涤效果
              D．腐乳制作过程中，添加料酒、香辛料和盐，均可以抑制微生物的生长
              难度：中等
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            • 9．
              某研究性学习小组以樱桃番茄为材料进行果酒、果醋发酵实验．下列相关叙述错误的是（　　）
              A．实验中不需接种酵母菌，但需要人工接种醋酸菌
              B．先隔绝空气进行果酒发酵后供氧进行果醋发酵
              C．实验中可通过控制发酵温度防止杂菌污染
              D．在进行果醋发酵前，需要适当调节发酵液的pH等
              难度：中等
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            • 10．
              下列有关果酒、果醋、腐乳制作的叙述，正确的是（　　）
              A．制作果酒、果醋的菌种属于真核生物，制作腐乳的菌种属于原核生物
              B．制作果酒、腐乳在无氧条件下进行，制作果醋需在有氧条件下进行
              C．制作果酒、果醋主要利用的是胞内酶，制作腐乳主要利用的胞外酶
              D．制作果酒、果醋的过程需保持菌种活性，制作腐乳的过程不需要
              难度：难
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