知识点挑题 - 高中生物 - 优优班--学霸训练营

1．柠檬精油是植物芳香油中的一种，获取流程如下，回答下列问题：

（1）植物芳香油具有很强的 ______ ，其组成主要包括 ______ 及其衍生物．
（2）植物芳香油的提取方法有 ______ 等．新鲜的柠檬皮中含有大量的 ______ 和水分，如果直接压榨，出油率较低．
（3）A物质是 ______ ，B过程一般加入相当于柠檬果皮质量0.25%的小苏打和5%的硫酸钠，其目的是 ______ ，C过程为 ______ ．
（4）提取柠檬精油不采取水中蒸馏法的原因是 ______ ．

难度：较易

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2．（1）有人想提取橘皮精油获取利润，一般提取橘皮精油的方法是 ______ 法．
（2）橘皮精油的提取之所以不采取水蒸气蒸馏法，是因为水中蒸馏会导致原料 ______ 和有效成分 ______ 等问题．
（3）胡萝卜含有的胡萝卜素中，最主要的是 ______ （α-胡萝卜素/β-胡萝卜素/γ胡萝卜素），胡萝卜素是 ______ 色结晶，可用来治疗因缺乏 ______ 而引起的各种疾病，如夜盲症，干皮症等．
（4）实验提取到的胡萝卜素粗品可以通过 ______ 进行鉴定，鉴定时，将点样滤纸卷成圆筒状，置于装有1cm深的 ______ 的密封玻璃瓶中．

难度：较易

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3．为了对柑橘综合利用，某研究人员做以下实验：

请回答以下问题：
（1）橘皮精油 ______ 色，主要成分是 ______ ．本实验用到的植物芳香油提取方法为 ______ ．
（2）若要计算提取精油的出油率，需要称量 ______ 的质量．对比发现方法1的出油率稍低，但是发现其香气、色泽更接近于鲜橘，原因是方法2会使 ______ ，所以通常先采用方法1提取，并将方法1之后的残渣用方法2进一步提取．
（3）通常使用方法1时，可以提前使用 ______ 浸泡．浸泡的时间通常是 ______ 以上．
（4）使用方法2提取时发现，柑橘皮的破碎度越高，即颗粒越小，出油率越高，原因是 ______ ．

难度：较易

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4．利用生物技术在食品加工或提取某种物质的实践中具有重要的意义，请回答下列相关问题：

（1）如图1所示为泡菜的制作及亚硝酸盐含量测定的流程图．该过程中起主要作用的微生物的代谢类型是 ______ ，制作泡菜的生物学原理是 ______ （用反应式表示）．制备泡菜的盐水中清水和盐的质量比约为 ______ ，亚硝酸盐含量的测定方法是 ______ ．
（2）如图2表示玫瑰精油的提取过程，选择鲜玫瑰花辦的原因是 ______ ，为确保玫瑰精油的提取，应选择鲜玫瑰花与清水的比值是 ______ ．图中A过程是 ______ ，得到油水混合物后再用 ______ （仪器）分离油层．

难度：较易

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5．
[生物一一选修1：生物技术实践

腐乳是我国古代劳动人民创造出的一种经过微生物发酵的大豆食品；一碟酸甜香脆的泡菜，能令人胃口大开；具有芳香气味的植株或花卉能使人神清气爽，对天然芳香油的独特品质情有独钟。请回答有关生物技术在食品加工及其他方面的应用问题：

(1)腐乳和泡菜制作中都可加一定量的酒和多种香辛料，其目的是使产品具有不同风味口感，也具有____的作用。泡菜和腐乳中超标的亚硝酸盐进入人体内特定条件下会转变成致癌物质____。所以质检部门会检测亚硝酸盐的含量。

(2)玫瑰精油的提取是通过水分子向原料渗透，使植物精油成分向水中扩散，形成油水共沸物，蒸馏出的水蒸气与精油通过______、加入________后油水分离得到精油。用橘皮来提取精油时，新鲜橘皮要干燥去水，并用石灰水浸透，是为了提高______。

(3)萃取法可明显提高薰衣草精油的提取效率。从影响萃取的因素考虑，萃取的效率主要取决于萃取剂的_________；萃取液的浓缩可直接使用_________装置。

(4)酿造的蓝莓酒带有一股醋酸味，从发酵条件分析可能的原因是________________。

难度：难

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6．

柑橘、柠檬芳香油的制备通常不采用蒸馏法，是因为（）

①水中蒸馏会导致原料焦糊 ②柑橘、柠檬芳香油易溶于水

③会使芳香油的有效成分水解 ④所需实验装置复杂

A．①②

B．③④

C．①③

D．①②④

难度：易

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7．
【生物——选修1：生物技术实践专题】

根据下面装置图，回答有关问题：

（1）玫瑰精油是制作高级香水的主要成分，通常采用装置甲即法提取。（填“能”或“不能”）采用此法从薄荷叶中提取薄荷油，理由是。

（2）装置乙常用于果酒、果醋的制作，在果酒制作时起作用的微生物是，它与果醋制作的微生物相比，不同的结构特点是___________________。如果该装置用于制作酸奶，对该装置如何处理？_____________________。

（3）装置丙表示的方法为______________，在加热的瓶口安装了回流冷凝装置，其作用是________________________________。要想取得好的效果，必须保证原料颗粒小，温度高，时间长，目的是让提取的物质____________。

难度：难

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8．
近几年，全国柑橘销售市场陷入低迷，为改变这种状况，并满足不同人的需求，可以将其加工制成果汁、果酒、果醋等。结合下图回答相关问题：

(1)通过过程③制作果酒时常常接种的菌种是________，最适合其繁殖的温度为20℃左右。在过程③中不用灭菌一般也不会受到杂菌的污染，原因是(写出两点)______________。

(2)过程③和过程④所用微生物在代谢方式上的主要区别是_______________________。

(3)选用新鲜而不是干枯的柑橘果皮作为提取香精油的材料，理由是新鲜柑橘果________。过程⑤最好采用的方法是________________法。

(4)橘皮精油的提取之所以不采用水蒸气蒸馏法，是因为水中蒸馏会导致原料________和有效成分________等问题。

(5)现获得一株无籽突变柑橘，研究人员要在较短时间内获得大量该突变植株，最好采用________的方法，该过程中需要对外植体使用酒精进行消毒处理，对培养基彻底灭菌；应采用的灭菌方法是________。

难度：难

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9．
[生物——选修1：生物技术实践]
某植物园中种植的有菊花、玫瑰等花卉,还有葡萄、橘子等水果,其中玫瑰、橘子都可以作为植物芳香油提取的原料。请回答下列问题:
（1）植物芳香油的提取方法有              、压榨和               等。
（2）玫瑰精油适合用                提取，其理由是玫瑰精油具有易挥发、难溶于水、化学性质稳定的特点。蒸馏时收集的蒸馏液不是纯的玫瑰精油,而是              。经冷凝管冷却后,混合物又会重新分出                 层和水层。如果蒸馏过程中不进行冷却,则精油提取量会减少,原因
（3）橘皮精油的提取原料是橘皮，但橘皮易焦糊，宜采用               法提取橘皮精油，其中将柑橘皮干燥去水,并用石灰水浸泡，其目第是。

难度：难

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10．根据植物芳香油提取的相关知识，回答下列问题：
（1）玫瑰精油的提取可使用如图所示装置，这种方法叫法；蒸馏时收集的蒸馏液（填“是”或“不是”）纯的玫瑰精油，原因是．进水口是图中的（填图中的编号）．
（2）柠檬芳香油的提取常用法．
（3）用水蒸气蒸馏法提取薄荷油时，在油水混合物中加入氯化钠的作用是．分离出的油层中加入无水硫酸钠的作用是，除去固体硫酸钠的常用方法是

难度：中等

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