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          共50条信息

            • 1．

              含有抗生素的牛奶不能发酵成酸奶，原因是

              A．抗生素能够杀死或抑制乳酸菌的生长
              B．抗生素呈碱性，会与乳酸发生中和反应
              C．抗生素能够抑制酵母菌及其他真菌的生长
              D．抗生素在酸性环境中会被分解破坏而失去作用
              难度：较易
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            • 2．
              关于酸奶制作，下列说法正确的是（　　）
              A．含抗生素的牛奶更容易发酵
              B．温度越高，制作酸奶需要的时间越长
              C．牛奶变酸的同时，其中的糖类发生了变化
              D．所有物质都装瓶后再加热灭菌，酸奶凝固的会更好
              难度：较易
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            • 3．

              下列关于微生物培养和利用的叙述不正确的是

              A．利用稀释涂布平板法可对微生物进行计数
              B．接种时连续划线的目的是将聚集的菌种逐步稀释获得单个菌落
              C．酵母菌发酵过程产生的酒精，对其生长没有影响
              D．利用刚果红培养基上是否形成透明圈来筛选纤维素分解菌
              难度：易
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            • 4．

              加工橘子罐头，采用酸碱处理脱去中果皮（橘络），会产生严重污染。目前使用酶解法去除橘络，可减少污染。下列生长在特定环境中的4类微生物，不能大量产生上述酶的有（ ）

              A．生长在麦麸上的黑曲霉   
              B．生长在酸奶中的乳酸菌
              C．生长在棉籽壳上的平菇   
              D．生长在木屑上的木霉
              难度：较易
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            • 5． 下列关于微生物培养和利用的叙述不正确的是（　　）
              A．利用稀释涂布平板法既能分离微生物也能对微生物进行计数
              B．接种时连续划线的目的是将聚集的菌种逐步稀释获得单菌落
              C．以尿素为唯一氮源且含酚红的培养基可选择和鉴别尿素分解菌
              D．用大白菜腌制泡菜的过程中亚硝酸盐含量变化是先减少后增加
              难度：易
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            • 6．

              下列关于微生物培养、计数和发酵技术应用的叙述不正确的是( )

              A．利用稀释涂布平板法只能分离微生物不能对微生物进行计数
              B．制作泡菜时按照清水与盐质量比为4:1的比例配置盐水
              C．腐乳制作中卤汤中的酒和辛料都有防腐杀菌和调味的作用
              D．用大白菜腌制泡菜的过程中亚硝酸盐含量变化是先增加后减少
              难度：易
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            • 7． 如图为某细菌的代谢及调节途径，下列相关叙述中不正确的是                            （　　）

              A．从微生物代谢的调节来看，酶I属于组成酶
              B．若要大量合成氨基酸A，可改变该细菌细胞膜的通透性
              C．若要大量合成氨基酸A，可选育不能合成酶V的菌种
              D．利用不能合成酶V的菌种生产氨基酸A时，还应限量加入氨基酸B
              难度：难
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            • 8．
              人造蛋白质食品是现代微生物工程的杰作之一，食用真菌蛋白是人造蛋白的一种．真菌蛋白的制造过程如图所示．以下说法不正确的是（　　）
              A．注入的氨水是真菌的氮源，又可调节培养液pH
              B．制造过程中要保持真菌蛋白的活性
              C．对添加物进行消毒，可减弱真菌与杂菌的竞争
              D．糖类是真菌的主要能源物质
              难度：易
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            • 9．
              下列关于微生物的说法错误的是（　　）
              A．牛奶变酸、葡萄酒酿制等发酵是一个微生物参与的过程
              B．产甲烷细菌生活在严格缺氧的环境下
              C．单细胞藻类是水域生态系统的生产者，为原核生物
              D．传染源、传播途径和易感人群串连在一起构成传染链
              难度：较易
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            • 10．

              将江苏某地当年收获的小麦秸秆剪成小段，于7月20日开始分别进行露天堆放、水泡和土埋3种方式的处理，3次重复，每隔15天检测一次秸秆腐解残留量，结果见下图。下列分析不合理的是

              A．秸秆还田后翻耕土埋应是利用秸秆的合理方法
              B．从堆放、水泡2条曲线可以推测好氧性微生物分解能力高于厌氧性微生物
              C．如果将处理开始时间提早30天，则3条曲线的位置将呈现下移趋势
              D．土壤中的空气和水分条件有利于多种微生物对秸秆的分解
              难度：较易
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