6．
（除注明外，每空1分，共13分）食品用果胶酶由黑曲霉境发酵精制而得，外观呈浅黄色粉末状。果胶酶主要用于果蔬汁饮料和果酒的榨汁及澄清，对分解果胶具有良好的作用。其最佳贮藏条件为：4℃至15℃，一般为温室贮藏，避免阳光直射。请完成以下问题：
⑴果胶酶的基本单位是___________________,它可以将果胶分解为___________________，从而使浑浊的果汁变得澄清。
⑵在低温下贮藏果胶酶的原因是：低温不会破坏______________________________（2分）。
⑶如果果胶酶的酶促反应最适温度为45℃，最适pH为4.8，需进一步探究果胶酶的最适用量。此时，实验的自变量是___________________（2分）。合理的设置果胶酶用量的梯度后，可通过苹果泥出汁的多少来判断酶用量是否合适。根据所给材料和用具设计一下探究实验。
①材料用具：制备好的苹果泥、恒温水浴装置、试管、漏斗、滤纸、量筒、试管夹、质量浓度为2%的果胶酶溶液、体积分数为0.1%的NaOH和HCl溶液。
②实验步骤：a、取6支试管，编号1~6，分别加入5ml的苹果泥，调节pH至4.8，放入45℃恒温水浴装置中保温一段时间。 b、向1~6号试管中分别加入相同体积质量浓度为2%的果胶酶溶液，然后放在45℃恒温水浴装置中保温足够长的时间。 c、1~6号试管同时取出，过滤苹果泥（时间相同）并记录果汁体积。
③结果与讨论：（略）
上述实验步骤中有两处明显错误，请指出来：
__________________________________________________________________；（2分）
__________________________________________________________________。（2分）
④预测实验结果，请在坐标上画出表示果胶酶最适用量（不超过0.8ml）的曲线图。（3分）
