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            • 1． 下列有关实验的叙述，正确的是（　　）
              A．制作果酒时，先用稀释的洗涤液多次清洗葡萄以防止发酵液被污染
              B．用划线法接种时，将培养皿盖全部打开后，用沾有菌液的接种环划线接种
              C．在以尿素为唯一氮源的培养基中加入酚红，可用于筛选和鉴定尿素分解菌
              D．刚果红能与纤维素形成红色复合物，可用刚果红分离分解纤维素的细菌
              难度：较易
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            • 2． 将图中果酒发酵装置改装后用于探究酵母菌呼吸方式的实验，下列相关操作错误的是（  ）
              A．探究有氧条件下酵母菌呼吸方式时打开阀a
              B．经管口3取样检测酒精和CO2的产生情况
              C．实验开始前对改装后整个装置进行气密性检查
              D．改装时将盛有澄清石灰水的试剂瓶与管口2连通
              难度：中等
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            • 3． 下列关于生物技术实践的叙述中，正确的是
              A．用移液管稀释菌液时，吹吸三次的目的是使菌液获得充足的氧气
              B．参与制作果酒、果醋和腐乳的菌种中只有毛霉是真核生物
              C．海藻酸钠溶液浓度过高会导致制作的凝胶珠颜色过浅呈白色
              D．变酸的果酒表面观察到的菌膜是醋酸菌在液面大量繁殖而形成的
              难度：易
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            • 4． 下列哪种条件下，醋酸菌将葡萄汁中的糖分分解成醋酸（　　）
              A．氧气、糖源充足
              B．氧气充足、缺少糖源
              C．缺少氧气、糖源充足
              D．氧气、糖源都缺少
              难度：较易
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            • 5． 下反应不属于果酒和果醋发酵过程反应式的是C（　　）
              A．C6H12O6+6O2→6CO2+6H2O
              B．C6H12O6→2C2H5OH+2CO2
              C．CO2+H2O→CH2O+O2
              D．C2H5OH+O2→CH3COOH+H2O
              难度：较易
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            • 6． 下列有关发酵食品制作的相关问题，错误的是（　　）
              A．制作果酒时，葡萄汁装入发酵瓶时，要留约的空间
              B．制作果醋时，主要利用的是酵母菌的有氧呼吸
              C．制作泡菜时，将盐水煮沸的目的是消灭杂菌
              D．腐乳制成后，在表面有一层致密的皮是微生物的菌丝
              难度：较易
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            • 7． 如图实验装置可用于生物技术实践的相关实验，有关叙述错误的是（　　）
              A．装置甲和装置乙都可用于果酒制作
              B．装置乙可先用于果酒的制作，后用于果醋的制作
              C．利用装置甲制作腐乳时，为了保证腐乳的风味应均匀向装置中加入盐分
              D．乙装置的排气口通过一个长而弯曲的胶管，可防止空气中微生物的污染
              难度：较易
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            • 8． 利用酵母菌酿酒的过程中，若检测到活菌数量适宜但却没有产生酒精，应采取的措施是（　　）
              A．降低温度
              B．隔绝空气
              C．更换大培养瓶
              D．添加新鲜培养基
              难度：中等
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            • 9． 在一普通锥形瓶中，加入含有酵母菌的葡萄糖溶液，如下面图1，在图2的相关坐标曲线图中，正确的是（　　）
              A．①②③
              B．②③④
              C．①③④
              D．①②④
              难度：较难
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            • 10． 下列评价果酒和果醋制作是否成功的方法中，不合理的是（　　）
              A．通过观察相关微生物的存在或数量变化进行鉴定
              B．通过向果酒发酵液中加入重铬酸钾试剂进行鉴定
              C．通过检测果醋发酵前后发酵液的pH变化进行鉴定
              D．通过检测果酒发酵前后发酵液的温度变化进行鉴定
              难度：较易
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