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          共50条信息

            • 1．

              以下高中生物学实验中,操作不正确的是（ ）

              A．在制作果酒的实验中，未将葡萄汁液装满整个发酵装置
              B．鉴定蛋白质时，向稀释后的鸡蛋清中加入龙胆紫
              C．用苏丹Ⅲ染液染色，观察花生子叶细胞中的脂肪滴（颗粒）
              D．用龙胆紫染液染色，观察洋葱根尖分生区细胞中的染色体
              难度：易
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            • 2．

              下列关于果酒和果醋制作的叙述，正确的是（ ）

              A．在制作果酒和果醋实验中，都应该一直保持厌氧环境
              B．当氧气、糖源充足时，醋酸菌能将果汁中的糖发酵为醋酸
              C．由于酵母菌的繁殖能力很强，不需对所用装置进行消毒处理
              D．温度对酵母菌酒精发酵的影响很大，而对醋酸菌的发酵影响不大
              难度：易
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            • 3．

              某研究性学习小组以葡萄为材料进行果酒、果醋发酵实验。下列相关叙述错误的是

              A．实验中不需接种酵母菌，但需要人工接种醋酸菌
              B．先隔绝空气进行果酒发酵再通入无菌空气进行果醋发酵
              C．实验中可通过控制发酵温度防止杂菌污染
              D．在进入果醋发酵前，可以适当调节发酵液的pH
              难度：较难
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            • 4．

              醋酸菌在无氧条件下利用乙醇产生醋酸（ ）

              A．√
              B．×
              难度：中等
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            • 5．

              在制作果酒、果醋、腐乳、泡菜的发酵过程中，菌种是由原料本身提供的是（ ）

              ①果酒　②果醋　③腐乳　④泡菜

              A．①②           
              B．②③          
              C．③④          
              D．①④
              难度：较易
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            • 6． 下列有关制作果酒、果醋、腐乳的叙述，正确的是
              A．发酵过程发挥主要作用的微生物代谢类型都是异养需氧型
              B．发酵过程中所有的相关反应都是在微生物的细胞内进行的
              C．发酵过程中控制好温度既有利于目的菌的生长，也可抑制杂菌的生长
              D．传统发酵的操作过程中都必须进行严格的灭菌处理，防止杂菌污染
              难度：较易
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            • 7．

              下列关于果酒、果醋和腐乳制作的叙述正确的是( )

              A．使用的菌种分别是酵母菌、醋酸菌、乳酸菌
              B．在无氧或缺糖条件下，醋酸菌能够将酒精发酵成醋酸
              C．在发酵过程中都需要保持在同一恒定的温度条件下
              D．果酒和果醋制作过程中，相应菌种在接种的初期快速生长
              难度：较易
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            • 8． 变酸的酒表面有一层膜、泡菜坛表面有一层白膜、腐乳外面有一层致密的皮，它们分别是（   ）。
              A．醋酸菌、乳酸菌、毛霉菌丝
              B．醋酸菌、毛霉菌丝、毛霉菌丝
              C．醋酸菌、酵母菌、毛霉菌丝
              D．酵母菌、醋酸菌、乳酸菌
              难度：中等
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            • 9． 利用酵母菌酿制啤酒,需要先通气,后密封,下列说法不正确的是(　　)
              A．酵母菌是兼性厌氧型微生物              
              B．先通气是为了使酵母菌大量繁殖
              C．密封后酵母菌可进行无氧呼吸产生酒精    
              D．密封的时间越长,产生的酒精越多
              难度：易
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            • 10．

              用酵母菌酿制果酒时，先往塑料装置中通入一定量的18O2，然后密封进行发酵，有关叙述正确的是( )

              A．发酵初期进行有氧呼吸，产物中只有水含有18O
              B．发酵初期进行有氧呼吸，需经常拧松瓶盖避免装置内气压过高
              C．发酵后期进行无氧呼吸，产物二氧化碳中含有18O
              D．发酵后期进行无氧呼吸，需经常拧松瓶盖避免装置内气压过高
              难度：较易
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