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            • 1． 下列关于果醋的制作，错误的是（　　）
              A．果醋的制作需用醋酸菌，醋酸菌是一种好氧菌，所以在制作过程中需通氧气
              B．醋酸菌是一种嗜温菌，温度要求较高，一般在18-25℃左右
              C．醋酸菌能在氧气充足，糖源不足的条件下将果酒变成果醋
              D．当氧气、糖源充足时，醋酸菌可将葡萄中的糖转变成醋 酸
              难度：较易
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            • 2． 关于“果酒、果醋的制作”实验，下列叙述错误的是（　　）
              A．一般含糖量较高的水果可用来制作果酒
              B．适当加大接种量可以提高发酵速度，抑制杂菌生长繁殖
              C．醋酸菌是嗜温菌，所以果醋发酵所需的最适温度较高
              D．先供氧进行果醋发酵，然后隔绝空气进行果酒发酵
              难度：中等
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            • 3． 下列有关果酒、果醋和腐乳制作实验的叙述，错误的是（　　）
              A．通过控制发酵温度，可抑制其它微生物的生长繁殖
              B．都是利用微生物胞内酶催化获得最终产品
              C．果酒、果醋发酵的培养基呈液态而腐乳发酵培养基呈固态
              D．都可以通过人工接种菌种提高产品质量
              难度：中等
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            • 4． 下列关子«生物实践技术»中有关实验操作或说法的叙述中，不正确的是（　　）
              A．用果胶酶处理苹果泥时，为了提高出汁率，可釆取用玻璃棒进行搅拌的措施
              B．实验室制作葡萄酒时，葡萄浆不装满发酵瓶，留有
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              空间，密闭发酵时要适时排气
              C．用平板划线法或稀释涂布平板法接种都需要在火焰旁进行
              D．愈伤组织可作为植物体细胞诱变的材料是因为细胞全能性高
              难度：中等
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            • 5． 下列关于《生物实践技术》中有关实验操作或说法的叙述中，不正确的是（　　）
              A．用果胶酶处理苹果泥时，为了提高出汁率，可采取用玻璃棒进行搅拌的措施
              B．实验室制作葡萄酒时，葡萄浆不装满发酵瓶，留有
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              空间，密闭发酵时要适时排气
              C．用平板划线法或稀释涂布平板法接种都需要在火焰旁进行
              D．植物组织培养过程中应给予适当光照以促进愈伤组织的光合作用
              难度：中等
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            • 6． 下列与果酒、果醋和腐乳制作相关的叙述，正确的是（　　）
              A．生产过程中都需要利用真菌，但种类不同
              B．勤向腐乳胚表面喷水，有利于毛霉菌丝的生长
              C．可从食醋中分离得到醋酸菌，加入果酒中制果醋
              D．腐乳制作要求的最适温度较果醋制作要求的最适温度高
              难度：中等
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            • 7． 下列哪项操作会引起发酵液污染，使发酵失败（　　）
              A．榨汁机用温水进行清洗，并晾干
              B．发酵瓶先用温水清洗，再用75%的酒精擦拭后晾干使用
              C．葡萄先去除枝梗，再冲洗多次
              D．每次排气时，只需拧松瓶盖，不能将盖完全揭开
              难度：较易
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            • 8． 以下不属于发酵的是（　　）
              A．利用需氧型青霉菌生产青霉素
              B．缺氧时人的组织细胞产生乳酸
              C．利用酵母菌的无氧呼吸获得酒精
              D．利用乳酸菌制作泡菜
              难度：较易
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            • 9． 关于果酒的制作过程，下列叙述中正确的是（　　）
              A．先去烂子粒和枝梗，再用清水冲洗掉污物
              B．发酵的温度维持在18～25℃最好
              C．发酵过程中需要适时打开瓶盖放气，以防止发酵瓶破裂
              D．需要不断地充入氧气
              难度：中等
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            • 10． 将接种有醋酸菌的葡萄汁100mL（4份）和接种有酵母菌的葡萄汁100mL（4份）分别装在100mL、200mL、300mL、400mL的烧瓶中，将口密封，置于适宜温度下培养，24小时后产生的醋酸和酒精最多的分别是（　　）
              A．100mL、100mL
              B．400mL、400mL
              C．100mL、400mL
              D．400mL、100mL
              难度：中等
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