优优班--学霸训练营 > 知识点挑题
全部资源
          排序:
          最新 浏览

          共50条信息

            • 1．
              如图是某兴趣小组以鲜蓝莓汁为原料，制作果酒和果醋的过程简图，请回答有关问题．

              （1）为了提高出汁率和澄清度，可在果汁加工过程中加入 ______ 酶．将鲜蓝莓汁装入发酵瓶时，要留有大约的空间，其目的是 ______ ．
              （2）在甲过程中，每隔12小时左右要将发酵瓶的瓶盖拧松一次，目的是 ______ ．10-12天后，先提纯再在酸性条件下用 ______ 检测是否有酒精的产生．
              （3）某研究小组利用石油醚为溶剂提取蓝莓中的花青素，能否成功？ ______ ．理由是 ______ ．
              （4）为了从食醋中分离出过程乙所需的微生物，可采用 ______ 法将其接种到培养基上纯化培养．使用后的培养基需要进行 ______ 处理，以免污染环境．
              难度：较易
              解析 收藏 试题篮
            • 2．
              如图表示工业上利用苹果制备果酒、果醋的流程图．下列叙述不正确的是（　　）
              A．过程①、②所需的最适温度不相同
              B．过程②需要在有氧气的条件下进行
              C．若过程①人工接种酵母菌可以缩短苹果酒的酿制时间
              D．整个发酵过程都必须在严格无菌条件下才能正常进行
              难度：较易
              解析 收藏 试题篮
            • 3．
              下列有关实验操作流程的叙述中，错误的是（　　）
              A．制备牛肉膏蛋白胨固体培养基的操作顺序为计算、称量、溶化、倒平板、灭菌
              B．腐乳制作过程可表示为让豆腐上长出毛霉→加盐腌制→加卤汤装瓶→密封腌制
              C．制备固定化酵母细胞的步骤是酵母细胞的活化→配制物质的量浓度为0.05mol/L的CaCl2溶液→配制海藻酸钠溶液→海藻酸钠溶液与酵母细胞混合
              D．果酒制作的实验流程是挑选葡萄→冲洗→榨汁→酒精发酵→果酒
              难度：中等
              解析 收藏 试题篮
            • 4．
              红梨醋饮属于绿色健康饮品，其制作流程如图：

              请回答：
              （1）可在酸性条件下用 ______ 与发酵产物反应，检测①过程是否成功．
              （2）在①过程进行旺盛时，②过程往往不能进行，原因是 ______ ．
              （3）对②过程所用的微生物进行分离和纯化时，常用的划线工具是 ______ ．在固体培养基上划线4次，至少需要灼烧划线工具 ______ 次．
              （4）为检测生产用水中的大肠杆菌含量，每次将200ml水样过滤后，取滤膜放在伊红美蓝培养基上，重复三次．将3个平板置于37℃恒温箱中培养24h后挑选 ______ 色的菌落进行计数．平板上目的菌菌落数分别为32、292和36，据此可计算出每升水样中的大肠杆菌数为 ______ 个．若采用显微镜直接计数法，计数结果会偏高，原因是 ______ ．
              （5）桉树油对大肠杆菌有抑制作用，也可作为食品添加剂，其挥发性强，难溶于水，用桉叶提取桉树油常用
              ______ 法．
              难度：较易
              解析 收藏 试题篮
            • 5．
              如表所列微生物与其特点、应用等对应完全正确的是（　　）
              选项 微生物种类 细胞类型 发酵条件 应用
              A 酵母菌 真核细胞 有氧 酿酒
              B 毛霉 真核细胞 无氧 制腐乳
              C 醋酸菌 真核细胞 有氧 制醋
              D 乳酸菌 原核细胞 无氧 制泡菜
              A．A
              B．B
              C．C
              D．D
              难度：较易
              解析 收藏 试题篮
            • 6．
              下列有关生物技术应用的叙述中，错误的是（　　）
              A．腐乳制作中酒精含量过高会延长腐乳成熟时间
              B．制作果醋时中断通氧会引起醋酸菌死亡
              C．若固定化酵母细胞时，CaCl2溶液浓度过低，将很难形成凝胶珠
              D．加酶洗衣粉中的酶制剂的作用是直接洗去衣服上的污垢
              难度：较易
              解析 收藏 试题篮
            • 7．
              根据传统发酵技术，人们在家里也可以自制糯米酒．利用所学知识，回答下列有关网题：
              （1）糯米酒酿造过程中的微生物主要是酵母菌，其代谢类型是 ______ ，发酵的原理是 ______ ．
              （2）酿造糯米酒的适宜温度为 ______ ℃，若要制作豆腐乳，则应控制温度为 ______ ℃．
              （3）酿造糯米酒的关键是要密封，原因是 ______ ，但发酵过程中，每隔一段时间要进行排气，否则容易引起爆炸，原因是 ______ ．反应的方程式为 ______ ．
              难度：较易
              解析 收藏 试题篮
            • 8．
              某校同学在实验室开展生物技术实践活动．请回答下列有关问题：
              （1）A组同学制作泡菜．在泡菜腌制的过程中，要注意控制腌制的时间、 ______ 和食盐的用量；最后要向坛盖边沿的水槽中注满水，这一操作的目的是 ______ ．
              （2）B组同学制作腐乳．在制作腐乳过程中，在腐乳表面往往会有一层致密的皮，这层皮实际上是微生物的 ______ ，对人体无害；加盐的作用是 ______ 、 ______ ，避免豆腐块变质．
              （3）C组同学如图装置制作果酒与果醋．
              ①葡萄汁装入发酵瓶之前要将发酵瓶清洗干净，用 ______ 消毒．
              ②制作果醋时应将开关2打开，长而弯曲的胶管1在发酵过程中的作用是 ______ 、
              ______ ．
              难度：较易
              解析 收藏 试题篮
            • 9．
              高浓度酒精会抑制酵母菌活性，因而在米酒制作中，要筛选耐酒精能力较强和发酵性能优良的酵母菌．回答下列问题：
              （1）为了解发酵液中酵母菌的数量，可采用 ______ 法接种．若将1mL发酵液稀释105倍，在三个平板上分别接入0.2mL稀释液，经适当培养后，三个平板上的菌落数分别为33、38、37，则1mL发酵液中有 ______ 个酵母菌．
              （2）若用同一套装置和材料进行果酒、果醋发酵实验，应先进行 ______ （填“果酒”或“果醋”）发酵．用 ______ 检测酒精，在酸性条件下呈现灰绿色．
              （3）耐酒精能力实验：实验小组准备了液体培养基、酒精和其它材料用具，测定三种品系酵母菌（分别标记为Y1、Y2、Y3）对体积分数为6%、8%、10%、12%的酒精耐受能力．补充实验思路．
              第一步： ______ ．
              第二步：使用一定的方法收集各组酵母菌产生的气体，记录产气量，比较三种品系酵母菌耐酒精能力．
              （4）发酵性能测定：将三种品系酵母菌分别接种于含有相同发酵液的发酵瓶后，称重发酵瓶．称前拧松瓶盖，轻轻摇晃瓶子．随着发酵时间的延续，瓶重逐渐减轻．测定结果如图所示．
              ①瓶重减轻量即为酵母菌在酒精发酵中产生的 ______ 的量．
              ②据图分析，Y1比Y3更适合作为生产米酒的菌种，理由是 ______ ．
              难度：较易
              解析 收藏 试题篮
            • 10．
              蓝莓富含花青素等营养成分，具有保护视力、软化血管、增强人体免疫力等功能．某同学尝试用蓝莓来制作蓝莓果酒和蓝莓果醋．
              （1）制酒中利用的微生物是 ______ ，取样后可用 ______ 观察该微生物．发酵时一般要先通气，通气的目的是 ______ ．制酒过程中可在酸性条件下用橙色的重铬酸钾检验酒精的存在，检验后颜色变成 ______ ．
              （2）酿制成功的蓝莓果酒如果暴露在空气中酒味会逐渐消失而出现醋酸味，尤其是气温高的夏天更易如此，分析其原因是 ______ ．醋酸菌将乙醇变为醋酸的环境条件是糖原 ______ （填“充足”或“缺少”）．
              （3）酿制蓝莓果酒时，并不需要对蓝莓进行严格的消毒处理，这是因为在 ______ 的发酵液中，绝大多数微生物无法适应这一环境而受抑制．
              （4）为鉴定蓝莓果醋是否酿制成功，除可以通过观察菌膜、尝、嗅之外，还可以通过检测和比较 ______ 作进一步的鉴定．
              难度：中等
              解析 收藏 试题篮
            0/40

            进入组卷