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          共50条信息

            • 1．
              发酵过程需要保持一定的 ______ 。
              难度：易
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            • 2．
              和面时加入酵母菌，可使蒸出的馒头暄软多孔，其原因是（　　）
              A．酵母菌分解葡萄糖，产生二氧化碳
              B．酵母菌分解葡萄糖，产生氧气
              C．酵母菌通过呼吸作用，产生氧气
              D．酵母菌分解淀粉，产生氧气
              难度：易
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            • 3．

              下列应用实例与必须采用的生物技术搭配错误的是

              A．制酸奶→发酵技术                    
              B．试管婴儿→体细胞融合技术
              C．“多莉”羊的诞生→克隆技术
              D．培养抗虫棉→转基因技术
              难度：易
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            • 4．
              将糖和酵母菌放入装有温水的玻璃瓶中搅拌，并把挤瘪的小气球套在瓶口，一段时间后，小气球会胀大起来（如图）．对此现象的解释正确的是（　　）
              A．酵母菌分解糖产生氧气
              B．酵母菌分解糖产生二氧化碳
              C．酵母菌分解糖产生乳酸
              D．酵母菌利用糖合成淀粉
              难度：易
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            • 5．
              下列食品的制作过程，与发酵技术无关的是（　　）
              A．豆浆
              B．酸奶
              C．米酒
              D．酱油
              难度：易
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            • 6．
              下列不属于利用发酵技术生产的是（　　）
              A．面包
              B．酸奶
              C．米酒
              D．人胰岛素
              难度：易
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            • 7．
              用酵母菌通过发酵酿酒时，发酵罐必须密封，主要是防止（　　）
              A．空气进入发酵罐
              B．产生的酒精分解
              C．水分过度燕发
              D．其它杂菌进入发酵罐
              难度：易
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            • 8．
              下列产品与其发酵所利用的微生物对应正确的是（　　）
              A．香醋-醋酸菌
              B．泡菜-霉菌
              C．酱油-酵母菌
              D．面包-乳酸菌
              难度：易
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            • 9．
              下列对生活中生物技术的叙述，正确的是（　　）
              A．制作酸奶的实质是乳酸菌在适宜条件下将牛奶中的蛋白质转化成乳酸
              B．酿酒的过程是酵母菌先把淀粉分解为葡萄糖，再把葡萄糖转化为酒精
              C．贮藏果蔬时降低温度或氧浓度的主要目的是抑制微生物的生长与繁殖
              D．制作泡菜的坛子加水封口的目的是防止外界空气进入，保持坛内缺氧
              难度：易
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            • 10．
              下列各项制作过程中利用微生物发酵获得的是（　　）
              ①碘盐、食用油       ②酸醋、葡萄酒    ③酱油、甜面酱   ④花椒、大茴香．
              A．①②
              B．②③
              C．③④
              D．④①
              难度：易
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