知识点挑题 - 初中生物 - 优优班--学霸训练营

1．
馒头是大家常吃的食物，制作的一般方法是：取适量的面粉、水、干酵母（或上次做馒头时留下的“老面”）放入容器中，混合成生面团，将盛有生面团的容器放在温暖的地方。数小时后，取出面团做成馒头状，上火蒸熟。
（1）和面的过程中，放入干酵母（或上次做馒头时留下的“老面”）相当于培养细菌和真菌的哪个步骤？ ______ 。
（2）生面团经过酵母菌发酵后，其中有机物含量的变化是 ______ 。蒸熟的馒头暄软多孔，这些孔是发酵过程中，酵母菌分解有机物产生的气体遇热膨胀造成的，这种气体是 ______ 。

难度：易

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2．

下列食品制作过程中，需要利用细菌发酵的是（　　）

A．酸奶

B．馒头

C．酱油

D．面包

难度：易

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3．

家庭制作酸奶时要在鲜奶中加入两勺自己喜欢的酸奶，其作用是（　　）

A．增加酸奶的量

B．增加水分

C．降低温度

D．加入乳酸菌

难度：易

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4．

下列食品的制作过程中，没有运用真菌发酵技术的是（　　）

A．酸奶

B．面包

C．豆浆

D．食醋

难度：易

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5．

馒头、面包膨松多孔，这是因为在制作过程中加入的酵母菌分解面粉中的有机物，产生了（　　）

A．酒精

B．二氧化碳

C．氧气

D．乳酸

难度：易

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6．下列关于乳酸菌与酵母菌的比较，说法正确的是（　　）

A．都是真菌

B．都是细菌

C．都是单细胞

D．都有成形的细胞核

难度：易

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7．

我国科学家将苏云金芽孢杆菌中能够产生杀虫毒素的基因转移到棉花体内，成功培育了一系列抗虫棉品种，使我国成为世界上独立自主研制成功抗虫棉的第二个国家．该项生物技术属于（　　）

A．克隆技术

B．转基因技术

C．发酵技术

D．细胞工程

难度：易

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8．
果酒暴露在空气中会变酸，主要是 ______ 发酵的结果，水果放久了会有酒味，主要是 ______ 发酵的产物．

难度：易

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9．

面包和馒头是人们利用下列哪种生物发酵制作的（　　）

A．乳酸菌

B．黑根霉

C．酵母菌

D．青霉

难度：易

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10．（每线1分，共4分）请将下列生物学的应用实例与其所运用的生物技术用线连接起来。
A．试管婴儿                ①转基因技术

B．山兰米酒                ②杂交技术

C．超级鼠 ③发酵技术

D．高产水稻                ④辅助生殖技术

难度：易

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