优优班--学霸训练营 > 知识点挑题
全部资源
          排序:
          最新 浏览

          50条信息

            • 1.
              酸奶是一种有益的酸性乳品,泡菜也是特色小吃,这是人们利用(  )的发酵作用.
              A.大肠杆菌
              B.酵母菌
              C.曲霉
              D.乳酸菌
            • 2.
              在冬季制作甜酒时,当糯米饭与酒曲搅匀装入容器后,要放在暖气旁,这是因为(  )
              A.制作甜酒需要高温
              B.B制作甜酒需要一定的温度
              C.暖气有帮助发酵的作用
              D.暖气旁不利于杂菌生存
            • 3.
              下列微生物中能使面包变得蓬松可口的是(  )
              A.
              B.
              C.
              D.
            • 4.
              下列不能用来酿酒的是(  )
              A.玉米
              B.大豆
              C.高粱
              D.葡萄
            • 5.
              和面时加入酵母菌,可使蒸出的馒头暄软多孔,其原因是(  )
              A.酵母菌分解葡萄糖,产生二氧化碳
              B.酵母菌分解葡萄糖,产生氧气
              C.酵母菌通过呼吸作用,产生氧气
              D.酵母菌分解淀粉,产生氧气
            • 6.
              某同学在尝试“用鲜奶制作酸奶”和“用葡萄制作葡萄酒”的过程中遇到了一系列问题,其中分析正确的是(  )
              A.制作酸奶需要密封而制作葡萄酒不需要密封
              B.制作酸奶和葡萄酒都需要在无氧的条件下进行
              C.制作酸奶和葡萄酒用到微生物是相同的
              D.制作酸奶和葡萄酒用到的“菌”都能进行孢子生殖
            • 7.
              下列食品的制作过程中,利用微生物发酵技术的是(  )
              ①酸奶、米酒 ②食用油、豆腐 ③酱油、食用醋 ④火腿肠、牛肉干
              A.①②
              B.②③
              C.①③
              D.②④
            • 8.
              微生物与人类的生活和健康关系密切,下列叙述中,不正确的是(  )
              A.某些病毒可制成疫苗防治疾病
              B.青霉能使桔子等食物腐烂变质
              C.大肠杆菌可用于制作面包、馒头
              D.利用乳酸菌发酵可制作酸奶
            • 9.

              下列食品制作过程中,不依靠微生物发酵的是

              A.酸奶
              B.泡菜

              C.果脯
              D.面包
            • 10.

              酸奶不仅口感好,而且营养价值高,深受人们的喜爱,制作酸奶时要在牛奶中加入某种菌,这种菌是

              A.乳酸菌
              B.醋酸杆菌
              C.酵母菌
              D.大肠杆菌
            0/40

            进入组卷