优优班--学霸训练营 > 知识点挑题
全部资源
          排序:
          最新 浏览

          共50条信息

            • 1．
              酸奶是一种有益的酸性乳品，泡菜也是特色小吃，这是人们利用（　　）的发酵作用．
              A．大肠杆菌
              B．酵母菌
              C．曲霉
              D．乳酸菌
              难度：易
              解析 收藏 试题篮
            • 2．
              在冬季制作甜酒时，当糯米饭与酒曲搅匀装入容器后，要放在暖气旁，这是因为（　　）
              A．制作甜酒需要高温
              B．B制作甜酒需要一定的温度
              C．暖气有帮助发酵的作用
              D．暖气旁不利于杂菌生存
              难度：易
              解析 收藏 试题篮
            • 3．
              下列微生物中能使面包变得蓬松可口的是（　　）
              A．
              B．
              C．
              D．
              难度：易
              解析 收藏 试题篮
            • 4．
              下列不能用来酿酒的是（　　）
              A．玉米
              B．大豆
              C．高粱
              D．葡萄
              难度：易
              解析 收藏 试题篮
            • 5．
              和面时加入酵母菌，可使蒸出的馒头暄软多孔，其原因是（　　）
              A．酵母菌分解葡萄糖，产生二氧化碳
              B．酵母菌分解葡萄糖，产生氧气
              C．酵母菌通过呼吸作用，产生氧气
              D．酵母菌分解淀粉，产生氧气
              难度：易
              解析 收藏 试题篮
            • 6．
              某同学在尝试“用鲜奶制作酸奶”和“用葡萄制作葡萄酒”的过程中遇到了一系列问题，其中分析正确的是（　　）
              A．制作酸奶需要密封而制作葡萄酒不需要密封
              B．制作酸奶和葡萄酒都需要在无氧的条件下进行
              C．制作酸奶和葡萄酒用到微生物是相同的
              D．制作酸奶和葡萄酒用到的“菌”都能进行孢子生殖
              难度：易
              解析 收藏 试题篮
            • 7．
              下列食品的制作过程中，利用微生物发酵技术的是（　　）
              ①酸奶、米酒 ②食用油、豆腐 ③酱油、食用醋 ④火腿肠、牛肉干
              A．①②
              B．②③
              C．①③
              D．②④
              难度：易
              解析 收藏 试题篮
            • 8．
              微生物与人类的生活和健康关系密切，下列叙述中，不正确的是（　　）
              A．某些病毒可制成疫苗防治疾病
              B．青霉能使桔子等食物腐烂变质
              C．大肠杆菌可用于制作面包、馒头
              D．利用乳酸菌发酵可制作酸奶
              难度：易
              解析 收藏 试题篮
            • 9．

              下列食品制作过程中，不依靠微生物发酵的是

              A．酸奶
              B．泡菜

              C．果脯
              D．面包
              难度：易
              解析 收藏 试题篮
            • 10．

              酸奶不仅口感好，而且营养价值高，深受人们的喜爱，制作酸奶时要在牛奶中加入某种菌，这种菌是

              A．乳酸菌
              B．醋酸杆菌
              C．酵母菌
              D．大肠杆菌
              难度：易
              解析 收藏 试题篮
            0/40

            进入组卷