3．
夏天，煮沸的肉汤很快就会腐败变质。原来，变质的肉汤里出现了无数的细菌。这些细菌从哪里来的呢？为此，博才的同学们重新模拟了巴斯德经典的鹅颈瓶实验（如下图）。他们把新鲜、清澈的肉汤分别装入甲、乙两个玻璃瓶里，把甲瓶的设计成鹅颈的形状。随后将两个瓶里的肉汤煮沸。放置一周时间后，乙瓶内的肉汤变质了，甲瓶的肉汤经品尝，仍然新鲜如初。再将甲瓶的弯曲的瓶颈去掉，不久后甲瓶内的肉汤很快就腐败变质了。请根据以上材料回答：
（1）你认为导致肉汤腐败变质的细菌来自_______________。
（2）巴斯德为什么要将瓶里的肉汤“煮沸”，其主要目的是_____________________。
（3）如果有人将新鲜的肉汤分成四份置于试管中，煮沸后做如下表格中的处理：请分析该实验研究了几个变量：_____个；请你大胆作出预测，四支试管中最易变质的是_______号。
编号 | 1 | 2 | 3 | 4 |
状态 | 塞棉塞 | 敞口 | 塞棉塞 | 敞口 |
温度 | 4℃ | 4℃ | 25℃ | 25℃ |
（4）根据以上的实验结果分析，你觉得保存新鲜牛奶的方法有哪些？
____________________________________________________ 。