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          共50条信息

            • 1． 食品在冰箱中能保持一段时间不腐败，其主要原因是冰箱中（　　）
              A．细菌少
              B．细菌繁殖速度慢
              C．没有细菌
              D．细菌被冻死了
              难度：易
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            • 2． 夏天，食品容易发馊，引起食品腐败的主要原因是（　　）
              A．天气炎热，食品中的水分蒸发过快
              B．光照时间长，空气干燥
              C．温度较高，细菌、真菌生长繁殖快，分解食品中的有机物
              D．昼夜温差大，食品中有机物分解慢
              难度：易
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            • 3．

              大量的细菌可以使食品迅速腐败，食品在冰箱中能保存一段时间不腐败，主要是因为在冰箱这个环境中

              A．细菌很少
              B．细菌繁殖的速度很慢
              C．没有细菌
              D．细菌被冻死了
              难度：易
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            • 4．

              食品腐败的主要原因是（ ）．

              A．细菌和真菌的生长繁殖
              B．水分的散失
              C．防腐剂的过量使用
              D．运输途中的挤压
              难度：易
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            • 5．

              食品腐败的主要原因是

              A．水分的散失
              B．细菌和真菌的牛长繁殖
              C．防腐剂的过量使用
              D．运输途中的挤压
              难度：易
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            • 6．

              夏天，宾馆的厨师常常把许多做好的菜肴用保鲜膜盖好，然后放在冰箱里冷藏，这样的目的是（ ）

              A．抑制细菌、真菌的繁殖
              B．防止水分的蒸发
              C．不让营养流失
              D．保持菜肴的形状和颜色
              难度：易
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            • 7．

              防止食品腐败可以采用不同的方法，下列适于较长时间保存食品的是

              ①高温②低温③保持湿润④保持干燥⑤暴露在空气中⑥隔绝空气

              A．①③⑤
              B．②④⑥
              C．①③⑥
              D．②④⑤
              难度：易
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            • 8．

              食物放在冰箱的目的是

              A．抑制细菌繁殖
              B．不让营养流失
              C．防止水分蒸发
              D．保持食物味道
              难度：易
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            • 9．

              “日啖荔枝三百颗，不辞长作岭南人”，刚采摘的广东新鲜荔枝要运到长沙来卖，可用下列哪种方法保鲜？ ( )

              A．高温灭菌
              B．巴氏消毒法
              C．脱水法
              D．冷链车冷藏运输
              难度：易
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            • 10． 细菌和真菌分布广泛，无处不在，与人类关系密切。下列叙述错误的是
              A．制酱离不开霉菌
              B．细菌和真菌能引起食物腐败
              C．真菌能产生抗生素
              D．人类肠道中的细菌都是有害的
              难度：易
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