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          共50条信息

            • 1． 过年吃腊肉是许多地方的传统习俗，制作腊肉需要用食用盐腌、用烟熏，这样做的目的是（　　）
              A．抑制细菌或真菌繁殖
              B．不让营养流失
              C．防止水分蒸发
              D．保持肉的形状和颜色
              难度：易
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            • 2．
              下列各种食品保存方法中，不恰当的是（　　）
              A．用盐渍的方法保存肉类
              B．用低温冷藏的方法保存蔬菜
              C．用高温灭菌的方法保存水果
              D．用风干的方法保存鱼类
              难度：易
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            • 3．
              长期保存香菇、木耳的一般方法是（　　）
              A．渗透保存法
              B．巴氏消毒法
              C．脱水法
              D．腌制法
              难度：易
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            • 4． 夏天的菜肴，放在冰箱里冷藏，这样做的目的是
              A．不让营养流失          
              B．抑制细菌繁殖
              C．防止水分蒸发       　　
              D．保持菜肴的形状和颜色
              难度：易
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            • 5． 冰箱内的食物不容易腐败的主要原因是（　　）
              A．冰箱中无空气
              B．低温抑制营养物质的分解
              C．冰箱中无细菌、真菌
              D．低温抑制细菌、真菌的生长和繁殖
              难度：易
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            • 6．
              冰箱能较长时间保存食物的原因是低温能杀死细菌． ______ （判断对错）
              难度：易
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            • 7． 家庭保存水果，常常先使用保鲜膜覆盖，再放冰箱进行冷藏。其主要目的是
              A．增强蒸腾作用        
              B．增强光合作用      
              C．降低光合作用      
              D．降低呼吸作用
              难度：易
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