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          共50条信息

            • 1．
              为延长食品的保存时间，人们研究了许多贮藏方法。从健康角度考虑，你认为不宜采用的是（　　）
              A．冷藏冷冻
              B．脱水处理
              C．真空包装
              D．添加防腐剂
              难度：易
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            • 2．
              入夏后肉汤易变质，最合理的保鲜方法是（　　）
              A．煮沸、开盖冷藏
              B．煮沸、加盖冷藏
              C．不煮沸、开盖冷藏
              D．不煮沸、加盖冷藏
              难度：易
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            • 3．
              食物保存的基本原理是（　　）
              A．密封保存
              B．煮熟、高温消毒
              C．杀菌或抑菌
              D．放到冰箱内
              难度：易
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            • 4．
              为了使水果保鲜更久，以下做法合理的是（　　）
              A．增加二氧化碳浓度
              B．增加氧浓度
              C．常温保存
              D．保持干燥
              难度：易
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            • 5．
              夏天把食品放在冰箱里冷藏，可延长保存时间，这是因为（　　）
              A．冰箱内有杀菌物质
              B．低温可使细菌产生不利变异
              C．细菌具有趋向高温的特性
              D．低温不利于细菌的生长繁殖
              难度：易
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            • 6．
              下列防止食品腐败的方法中，不能采用的是（　　）
              A．冰箱冷藏
              B．晾晒干
              C．大量添加防腐剂
              D．加盐腌制
              难度：易
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            • 7．
              下列各种食品保存方法中，不恰当的是（　　）
              A．用盐渍的方法保存肉类
              B．用低温冷藏的方法保存蔬菜
              C．用高温灭菌的方法保存水果
              D．用风干的方法保存鱼类
              难度：易
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            • 8．
              菜农卖菜时，不时地往青菜上洒少许水，其主要目的是（　　）
              A．使青菜干净
              B．增加青菜重量
              C．补充水分，保持青菜新鲜
              D．利于水分散失
              难度：易
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            • 9．
              夏天，买来的新鲜果蔬放人冰箱冷藏保存所依据的原理是（　　）
              A．高温灭菌
              B．低温抑菌
              C．脱水抑菌
              D．巴氏灭菌
              难度：易
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            • 10．
              我国民间常有盐渍法来保存食品，其中生物学原理是（　　）
              A．食盐使细菌脱水死亡
              B．食盐中缺乏细菌需要的营养
              C．食盐中有杀菌物质
              D．食盐可以使细菌毒素失效
              难度：易
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