知识点挑题 - 初中生物 - 优优班--学霸训练营

1．
家庭制作酒酿有如下工序：
①将酒曲粉末与糯米拌匀；②将糯米放入容器中盖好，用毛巾包裹起来放在温暖的地方；③用凉开水将糯米冲淋一次，冷却到25～30℃；④将糯米用水淘洗干净后浸泡一昼夜；⑤将糯米倒入蒸锅蒸熟（以上容器、毛巾等均要求消毒）请对照制作工序，回答下列问题：
（1）请写出制作酒酿的操作步骤： ______ （用工序中的序号表示）。
（2）用凉开水冲淋糯米使其冷却到25～30℃的目的是 ______ 。
（3）酿好的酒酿表面有气泡出现，这是发酵过程中产生的 ______ 气体造成的。发酵过程中除了产生气体，还产生了 ______ 。

难度：易

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2．
馒头是大家常吃的食物，制作的一般方法是：取适量的面粉、水、干酵母（或上次做馒头时留下的“老面”）放入容器中，混合成生面团，将盛有生面团的容器放在温暖的地方。数小时后，取出面团做成馒头状，上火蒸熟。
（1）和面的过程中，放入干酵母（或上次做馒头时留下的“老面”）相当于培养细菌和真菌的哪个步骤？ ______ 。
（2）生面团经过酵母菌发酵后，其中有机物含量的变化是 ______ 。蒸熟的馒头暄软多孔，这些孔是发酵过程中，酵母菌分解有机物产生的气体遇热膨胀造成的，这种气体是 ______ 。

难度：易

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3．
用线把下列菌类与其作用连接起来

难度：易

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4．
下面是家庭酿酒的具体操作过程：
①将糯米用水淘洗干净后浸泡一昼夜；②将糯米倒入蒸锅煮熟；③用凉开水冲淋熟糯米，冷却至30℃；④加少许水和一定量酒曲，与米饭混匀后装入瓷坛内（其他容器也可）；⑤在糯米中间挖一个洞，并且需将酿酒的器皿加盖密封，若天气寒冷，还需采取保温措施，置于适当的地方保温（28℃）即成。
现请你从以下几个方面对其发酵过程作一简单的分析
（1）先将米煮一煮的目的是什么？ ______
（2）加入酒曲前，需将煮熟的糯米冷却到常温，这是为什么？ ______ 。
（3）加入酒曲的目的是：首先向糯米中的淀粉分解成 ______ ，然后，在酵母菌的作用下，将其分解成 ______ 和 ______ 。酵母菌的营养类型是 ______ 。
（4）在中间挖一个洞的目的是什么？ ______
（5）酿酒过程中，为什么需将器皿密封？ ______
（6）天气寒冷时，需要保温的目的是 ______ 。
（7）酿好的甜酒表面有气泡，这是发酵过程中产生的 ______ 造成的。

难度：易

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5．
回答在家庭制作甜酒过程中的问题：
（1）将糯米蒸熟的目的是 ______ ；
（2）将蒸熟的糯米用凉开水冲至30℃的目的是 ______ ；
（3）在糯米饭的中间挖一个凹坑的目的是 ______ ．
（4）如果发酵盖不密封，可能造成的后果是 ______ ．

难度：易

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6．
如图是五种微生物形态模式图，请据图回答下列问题[]中填序号，横线上填文字
（1）制作酸奶利用的微生物和图中的[ ______ ]属于同一类。
（2）C是 ______ （青霉/曲霉），属于 ______ 菌。
（3）图E中的⑤是 ______ ；B的繁殖方式是 ______ ，D在环境条件适宜时，可进行 ______ 生殖，环境不适宜时，可行 ______ 生殖。
（4）做面包或馒头时，将一小包粉末状物质倒入温水中调匀，然后用来和面，该粉末状物质含有图中的[ ______ ]．发好的面团中有许多孔隙，这是因为 ______ 。
（5）流行性感冒、腮腺炎和狂犬病都是由 ______ 引起的，若能从C中提取抗生素，则该抗生素对这些疾病是否具有治疗作用？ ______ 。
（6）植物的根吸收的是水和无机盐，蘑菇的地下菌丝吸收的是水和 ______ ，所以蘑菇的营养方式属于 ______ （自养/异养）。

难度：易

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7．
请你填空。
（1）目前已知的150多万种动物，根据其体内是否有 ______ ，我们可以将这些动物可分为 ______ 动物和无脊椎动物两大类。
（2）涡虫等扁形动物的身体呈 ______ 对称，身体可以区分出前后、左右、背腹等。
（3）蛔虫是线形动物，它的体表有一层保护作用的 ______ ，没有专门的运动器官，只能靠身体的弯曲和伸展缓慢蠕动。
（4）鱼能生活在水中的两个重要特点是：靠 ______ 获取食物和防御敌害；能在水中 ______ 。
（5）在生态系统种生物的种类、各种生物的数量和所占的比例总是维持在 ______ 的状态，这种现象就叫 ______ 。
（6）壁虎断尾的行从获得的途径来看，属于 ______ 行为，这种行为是由 ______ 所决定的。
（7）被誉为“微生物学之父”的法国科学家 ______ 提出了保存酒和牛奶的巴氏消毒法以及防止手术感染的方法。
（8）病毒的组成包括 ______ 外壳和内部的 ______ 。
（9）生物的生存离不开一定的环境，保护生物多样性的根本措施是要保护生物的栖息环境，保护 ______ 的多样性。
（10）我国的植物资源十分丰富，还被称为“ ______ 植物的故乡”

难度：易

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8．
如图是与人类生活密切相关的五种微生物，请分析回答问题

（1）图中生物都没有 ______ ，故都有异养生活；其中形态最小、结构最简单、且只有在电子显微镜下才能看到的是[ ______ ] ______ 。
（2）发酵食品是指人们利用有益细菌和真菌加工制造的食品。例如，图中 ______ 所示生物中的某些类型可用于酿酒、做面包和馒头；图中 ______ 所示生物中的某些类型可利用于制作酸奶、泡菜。一般地，在酿酒、制作酸奶时都应保证的环境条件为：①无污染杂菌；②适宜的 ______ ；③缺少 ______ 的密封空间。
（3）食品腐败一般是由于与图中甲、乙类似的一些生物大量繁殖所致。为防止食品腐败，日常生活中我们常把食品放入冰箱保存，这种保存方法依据的原理是 ______ ；而一些液态食品，如牛奶、果酒、果汁等则通常运用 ______ 法处理后保存。

难度：易

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9．
你见过泡菜坛吗？制作泡菜的原料是什么？ ______ 利用泡菜坛制作泡菜时，既要给泡菜坛加盖，还要用一圈水来封口，你能推测其中的道理吗？ ______ ．

难度：易

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10．
将下列食品或药品与其制作过程所用的细菌或真菌连接起来．

难度：易

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