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          共50条信息

            • 1． 下列实验过程中，出现的正常现象有 （　　）
              A．制作果酒时，发酵瓶中溶液产生较多泡沫
              B．用果酒制作果醋过程中，液面出现一层褐色菌膜
              C．制作腐乳过程中，豆腐表面发粘且长有白色菌丝
              D．用固定化酵母进行酒精发酵，凝胶珠逐渐浮上液面。
              难度：易
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            • 2．

              下列关于腐乳制作的叙述,正确的是 ( )

              A．在腐乳制作过程中必须有能产生蛋白酶的微生物参与

              B．含水量大于85%的豆腐利于保持湿度,适宜制作腐乳

              C．加盐和加酒都能抑制微生物的生长

              D．密封瓶口前瓶口不需要通过火焰以防杂菌污染
              难度：易
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            • 3． 下列有关生物技术实践的叙述，正确的是
              A．灼烧、高压蒸汽灭菌、紫外线照射等都属于无菌技术
              B．加酶洗衣粉中的四类酶制剂都能直接去除衣物上的污垢
              C．在溶有DNA的滤液中加入嫩肉粉，可分解其中的杂质蛋白
              D．较高温度和密闭环境有利于果醋的发酵
              难度：易
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            • 4． 下列有关“DNA粗提取与鉴定”实验的叙述，正确的是（　　）
              A．新鲜猪血、菜花等动植物材料均可用于DNA的粗提取
              B．植物材料需先用洗涤剂破坏细胞壁再吸水胀破
              C．DNA不溶于95%的冷酒精而溶于2mol/L的NaCl溶液
              D．溶有DNA的NaCl溶液中加人二苯胺试剂，需沸水浴加热后冷却，再观察颜色
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            • 5． DNA的粗提取与鉴定实验，与下列哪些原理有关(　　)
              A．DNA在0.14 mol/L的NaCl溶液中，溶解度最低
              B．DNA易被龙胆紫溶液染成紫色
              C．DNA溶液中加入二苯胺试剂，加热后产生蓝色
              D．加入95%的冷酒精，DNA会从溶液中析出
              难度：易
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            • 6．
              下列关于传统发酵技术的叙述，错误的是 (　　)

               

              A．与自然发酵相比，人工接种菌种不易被杂菌污染
              B．较高温度和密闭环境有利于果醋的发酵
              C．盐的用量.酒的种类和用量.温度等均会影响腐乳风味
              D．果酒.果醋和腐乳制作利用的微生物细胞呼吸产生CO2的场所都是细胞质基质
              难度：易
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