知识点挑题 - 初中生物 - 优优班--学霸训练营

1．豆腐乳是餐桌上常见的佐餐食品，在我国具有悠久的历史．那么豆腐乳是怎样制作的呢？请阅读以下材料并回答有关问题：
豆腐乳是以大豆为原料，先制成豆腐坯，再利用毛霉接种在豆腐坯上经发酵制成的．当毛霉在豆腐坯上发酵时，它可以把豆腐中所含的蛋白质分解成既易消化吸收又具有鲜味的各种氨基酸，同时还可以产生一些有香味的酯类．
接种上毛霉的豆腐坯放在15～18℃室温环境中，5天后，豆腐坯上就长满了白色的毛霉菌丝，将相互连接的豆腐坯分开抹掉菌丝，放入缸中，层层撒盐，腌制13～16 天制成咸坯．
制作后期还需要添加各种不同的辅料，如红曲、黄酒、白酒、香菇、桂花及辣椒、大蒜等．再装坛封口，进行后期发酵，30℃条件下，3个月后就可以制成美味可口的豆腐乳了．
（1）制作豆腐乳时使用的微生物属于    ，因细胞内没有    ，只能营腐生生活．它在结构上与乳酸菌的区别是    ．
（2）豆腐乳制作的前期工作是使我们所需要的毛霉菌丝充分繁殖、生长，因而为其提供的条件应该是有机物、    和无氧环境．毛霉的生殖方式是    ．
（3）层层加盐可以防止豆腐坯腐败的主要原理是    ；此外，食盐还可以与豆腐中已分解的氨基酸结合成氨基酸钠，使豆腐乳味道更加鲜美．

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2．无细胞核的生物是（　　）

A．植物

B．动物

C．细菌

D．真菌

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3．细菌的细胞由细胞壁、细胞膜、细胞质、细胞核等部分构成．（判断对错）

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4．细菌有三种基本形态分别是：、和螺旋形．

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5．细菌都非常小，观察其结构时（　　）

A．可以用肉眼直接观察

B．必须用电子显微镜才能看到

C．用低倍显微镜观察

D．用高倍显微镜观察

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6．如图为细菌的结构示意图，请据图回答：
（1）细菌和动植物细胞的主要区别是只有6，没有成形的，由这样的细胞组成的生物被称为生物，而真菌属于生物．
（2）和绿色植物相比，多数细菌体内没有，必须依靠现在的生活．

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7．细菌与真菌、动植物细胞相比，虽有DNA集中的区域，却没有成形的，这样的生物称为原核生物．病毒没有细胞结构，仅由蛋白质外壳和内部的组成．

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