优优班--学霸训练营 > 知识点挑题
全部资源
          排序:
          最新 浏览

          共50条信息

            • 1．
              下列各项食品的制作过程中，运用了微生物发酵技术的是 （　　）
              ①酸奶、米酒  ②酱油、豆腐   ③酱油、食醋   ④火腿肠、牛肉干．
              A．①②③
              B．①③
              C．②④
              D．②③④
              难度：较易
              解析 收藏 试题篮
            • 2．
              很多人爱吃“酸辣米粉”，其中的酸菜在制作时需要利用哪种微生物（　　）
              A．酵母菌
              B．乳酸菌
              C．青霉
              D．枯草杆菌
              难度：较易
              解析 收藏 试题篮
            • 3．
              下列叙述错误的是（　　）
              A．生物的多样性不包括细菌、真菌的多样性
              B．保鲜膜包裹保存食品可以减少细菌的污染
              C．制作泡菜的乳酸菌的生长、繁殖需要无氧环境
              D．细菌分布广、繁殖快
              难度：较易
              解析 收藏 试题篮
            • 4．
              制作馒头、面包时起主要作用的微生物是（　　）
              A．乳酸菌
              B．酵母菌
              C．醋酸菌
              D．青霉
              难度：较易
              解析 收藏 试题篮
            • 5．
              水果的发酵技术和保鲜技术日臻完善，请分析回答：
              （1）甲图是制作果酒和果醋需要的[ ______ ] ______ 和醋酸菌。
              （2）乙图是酿造果酒时产酒量随温度变化的曲线图，说明 ______ 。
              （3）B在分类上属于 ______ ，其结构特点是 ______ 。它在生态系统中扮演的角色是 ______ 。
              （4）夏天水果容易腐败，主要原因是 ______ ，日常生活中常用的水果保鲜方法是 ______ 。
              难度：较易
              解析 收藏 试题篮
            • 6．
              葡萄既可房前屋后栽种，又可大田种植；生食可口开胃，营养丰富，又可深加工，深受人们喜爱。幼苗可购买，也可选择性状优良的葡萄在枝条适当的位置作环剥处理，再用肥沃疏松土壤覆盖。约一个月环剥处开始生根，从母枝上剪断，移栽入含腐殖质较高土质疏松的沙壤土中，就可长成一棵新的植株。请据此回答问题：
              （1）上述繁殖葡萄的方法是 ______ ，与扦插相比它更易成活。与利用种子繁殖相比，这种繁殖方式的优点是能够保持 ______ 。
              （2）葡萄酒的酿造离不开 ______ 的发酵作用，这种发酵作用除了需要适宜的温度等，还要在 ______ 条件下才能进行。
              （3）葡萄的抗霜霉病与不抗霜霉病是在遗传学上称为 ______ ，假设抗霜霉病是显性（R），不抗霜霉病是隐性（r），某人把一株抗霜霉病葡萄的籽粒种植下去，结果长出的植株却不抗霜霉病，那么该抗霜霉病葡萄的基因组成是 ______ 。
              难度：较易
              解析 收藏 试题篮
            • 7．
              制作泡菜时密封的主要目的是（　　）
              A．防止营养物质的流失
              B．防止其他细菌的进入
              C．防止水分散失
              D．防止空气进入
              难度：较易
              解析 收藏 试题篮
            • 8．
              下列关于发酵技术和食品保存的叙述，正确的是（　　）
              A．食品包装上的“胀袋勿食”是指微生物进行乳酸发酵产气
              B．白酒酿造过程的一个重要环节是依靠酵母菌分解谷物中的淀粉
              C．现代的食物保存方法就是添加防腐剂
              D．真空包装法，能破坏需氧菌类的生存环境抑制它们的生长和繁殖
              难度：较易
              解析 收藏 试题篮
            • 9．
              李勇同学准备自制酸奶，他将新鲜牛奶加入适量蔗糖煮沸后装入消毒的大口玻璃瓶中，再将适量的酸奶倒入其中．你认为能够成功制成酸奶的操作是（　　）
              A．煮沸后立即倒入酸奶并密封
              B．煮沸后冷却再倒入酸奶并密封
              C．煮沸后立即倒入酸奶不密封
              D．煮沸后冷却再倒入酸奶不密封
              难度：较易
              解析 收藏 试题篮
            • 10．
              下列是制作酸奶的几个步骤，正确的操作顺序依次是（　　）
              ①将牛奶煮沸后降温至40℃左右  
              ②放到30℃左右的地方约4小时  
              ③往牛奶中倒入少量含乳酸菌的酸奶  
              ④密封瓶口．
              A．①②③④
              B．③①②④
              C．①③④②
              D．③②①④
              难度：较易
              解析 收藏 试题篮
            0/40

            进入组卷