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          共50条信息

            • 1．
              下列保存食物的方法中，原理不是除去水分防止细菌和真菌生存的是（　　）
              A．果脯
              B．咸鱼干
              C．腊肉类熟食
              D．肉类罐头
              难度：较易
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            • 2．
              为了使荔枝在短期内保持原有的鲜味和口感，下列保存方法中最佳的是（　　）
              A．用盐腌制
              B．烘干保存
              C．使用保鲜袋并放入冰箱
              D．煮熟后再保存
              难度：较易
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            • 3．
              运用适当的方法可以保存食物，下列关于食品保存叙述正确的是（　　）
              A．冷藏可以杀灭食品中的微生物
              B．超过保质期的食品仍然可以食用
              C．食品保存不会带来任何食品安全风险
              D．可以添加适量的防腐剂来保存肉类
              难度：较易
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            • 4．
              下列所采用的食物保存方法中，最易变质、且保存期短的是（　　）
              A．冷藏的完好无损的苹果
              B．浸泡在清水中的鲜肉
              C．用酒浸泡的泥螺
              D．盐渍的海带丝
              难度：较易
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            • 5．
              利用溶菌酶能够有效地对鱼、虾等水产品进进行保存，但对人体可能有害． ______ ．（判断对错）
              难度：较易
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            • 6．
              下列有关日常生活中生物技术的叙述，不正确的是（　　）
              A．冷藏条件下食物不易变质是由于低温抑制了细菌和真菌的生长和繁殖
              B．白酒酿造过程首先要靠酵母菌将淀粉分解成葡萄糖
              C．制作酸奶时，将牛奶煮沸是为了杀死其中的杂菌
              D．制作泡菜的坛子加水密封，目的是防止外界的空气进入坛内，造成坛内缺氧的环境
              难度：较易
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            • 7．
              下列属于食物传统保存方法的是（　　）
              A．添加防腐剂
              B．采用酶制剂
              C．真空包装
              D．盐渍
              难度：较易
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            • 8．
              运用适当的方法可以保存食品．将新鲜蘑菇制成干蘑菇采用的保存方法是（　　）
              A．低温冷藏
              B．真空包装
              C．脱水法
              D．添加防腐剂
              难度：较易
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            • 9． 存在冰箱中的食物能够保存一段时间不腐败，主要是因为冰箱内（　　）
              A．细菌都冻死了
              B．细菌生长和繁殖很慢
              C．没有空气，细菌无法存活
              D．没有细菌存在
              难度：较易
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            • 10． 将食物放在冰箱中能较长时间保存的原因是（　　）
              A．冰箱中无空气
              B．冰箱中无微生物
              C．低温杀死了食品中的微生物
              D．低温抑制了微生物的生长和繁殖
              难度：较易
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