9．
葡萄酒具有很好的保健功能，很多老年人自己配制葡萄酒饮用。葡萄酒的制作方法如下：取葡萄洗净淋干后，将葡萄珠挤破，装瓶至60％左右（如图所示），置于25～30℃背光处发酵。发酵期间每天松开瓶盖放气二次，至瓶中不再产生气体，2～3天后，取发酵后的上清液密封于酒瓶中，即为葡萄酒。请根据以上资料回答问题：
（1）参与上述发酵过程的微生物主要是酵母菌，它的新陈代谢类属________________________，发酵起始阶段，瓶内存有一定量的氧气，这有利于酵母菌的________________，随着氧气消耗殆尽，酵母菌的次级代谢产物________迅速积累。
（2）家庭制作的葡萄酒均略带酸味,说明在葡萄酒配制过程中可能有多种微生物参与,这些微生物之间呈________关系,在发酵初期,酵母菌个体之间的关系以________为主,若想了解发酵瓶内微生物的种类，可取发酵初期的葡萄汁液,经稀释后拌种到固体培养基上培养获得菌落,通过菌落的______________等特征进行鉴别。
（3）取发酵到某一时间的葡萄汁液1mL，稀释100倍，取1mL稀释液与1mL含有1000个红细胞液体混合均匀，制成涂片后在显微镜下随机选若干个视野计数，得出酵母菌个数与红细胞个数之比为5︰1。计算出待测葡萄汁液中酵母菌的含量是________个／mL。
（4）密封于贮藏瓶的葡萄酒在浑浊下可保存1～2年，其“经久不坏”的原因是①_________________________；②________________________________由于上述原因，微生物（酵母菌）数量已经微乎其微。