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            • 1． 下列有关生物技术实践的叙述不正确的是（　　）
              A．制备凝胶珠时，CaCl2溶液的作用是使胶体聚沉
              B．固定化酵母细胞分解葡萄糖速度要比游离酵母细胞快
              C．制作腐乳时，加盐腌制可使豆腐块变硬且能抑制杂菌生长
              D．微生物平板培养需倒置平板，目的是防止冷凝水珠污染培养基
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            • 2．

              以下关于生物技术的说法正确的是：（ ）

              A．家庭酿果酒，一般不对果实进行严格的消毒，主要是避免果酒的品质受到影响
              B．可用酸化的重铬酸钾来检验是否含酒精，如出现蓝绿色，则说明已产生酒精
              C．从玉米胚芽中提取的胚芽油不易挥发，宜选用压榨（或萃取）法从玉米胚芽中提取。
              D．在腐乳制作过程中加盐，随层数的加高减少盐量
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            • 3． 如表所列微生物与其特点、应用等对应完全正确的是（　　）
              选项 微生物种类 细胞类型 发酵条件 应用
              A 酵母菌 真核细胞 有氧 酿酒
              B 毛霉 真核细胞 无氧 制腐乳
              C 醋酸菌 真核细胞 有氧 制醋
              D 乳酸菌 原核细胞 无氧 制泡菜
              A．A
              B．B
              C．C
              D．D
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            • 4． 下列有关传统发酵技术应用的说法不正确的是（　　）
              A．果酒制作过程中，葡萄汁装人发酵瓶时，要留有大约1/3的空间
              B．腐乳的制作中，封瓶时最好将瓶口通过酒精灯的火焰，防止瓶口被污染
              C．在多种微生物的协同作用下，豆腐转变成美味的腐乳，起作用的酶只有蛋白酶
              D．果酒制作装置中排气口连接一个长而弯曲的胶管的目的是防止空气中微生物 的污染
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            • 5． 下列关于酵母菌、醋酸菌、乳酸菌和毛霉的叙述中，不正确的是（　　）
              A．只有酵母菌能进行无氧呼吸
              B．利用酵母菌制作果酒时，前期需要氧气，后期不需要氧气
              C．毛霉和酵母菌与醋酸菌和乳酸菌相比，细胞中有以核膜为界限的细胞核
              D．制作腐乳时，是利用毛霉等产生的蛋白酶和脂肪酶等将豆腐中的大分子物质分解成小分子物质
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            • 6．

              34.下列叙述错误的是（   ）

              A．醋酸菌在有氧条件下利 用乙 醇产生醋酸
              B．酵母菌在无氧条件下利用葡萄糖汁产生酒精
              C．分解尿素的细菌利用尿素作为碳源
              D．腐乳制作利用了毛霉等微生物的蛋白酶和脂肪酶
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            • 7． 下列有关生物技术实践相关实验的叙述，正确的是（　　）
              A．制作果酒的温度一般要略高于果醋的制作温度
              B．制作固定化酵母细胞实验中，需将凝胶珠置于CaCl2溶液中处理适宜的时间
              C．制作固定化酶的最佳方法是采用海藻酸钠溶液进行包埋固定
              D．腐乳制作的全过程都离不开以毛霉为主的微生物发挥作用
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            • 8． 23、下列实验流程中,错误的是
              A．鲜玫瑰花＋清水→水蒸气蒸馏→油水混合物→分离油层→除水→玫瑰油
              B．让豆腐上长出毛霉→加盐腌制→加卤汤装瓶→密封腌制
              C．石灰水浸泡→漂洗 →静置→ 压榨→过滤 →再次过滤→橘皮油
              D．挑选葡萄→冲洗→榨汁→酒精发酵(果酒) →醋酸发酵(果醋)
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            • 9． 制作果酒、果醋、腐乳、泡菜的主要微生物从细胞结构来看（　　）
              A．四种均为真核生物
              B．四种均为原核生物
              C．三种真核生物，一种原核生物
              D．两种真核生物，两种原核生物
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            • 10． 下列有关于发酵技术叙述不正确的是（　　）
              A．在氧气充足、缺少糖源时，醋酸菌将乙醇变为乙醛，再将乙醛变为醋酸
              B．长期放置的酒表面会出现一层膜，这层膜是醋酸菌在液体表面繁殖形成的
              C．泡菜腌制过程中，泡菜坛表面会长出一层白膜，这白膜是产膜酵母大量增殖形成的
              D．腐乳最外部有一层致密的皮，这层皮就是由毛霉分泌的蛋白酶构成的
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