优优班--学霸训练营 > 知识点挑题
全部资源
          排序:
          最新 浏览

          共50条信息

            • 1． 下列关于发酵产物检验的说法，错误的是（　　）
              A．果汁发酵是否产生酒精可以用重铬酸钾来检验
              B．检验醋酸产生的简单易行的方法是闻气味
              C．泡菜制作产生的亚硝酸盐可以用对氨基苯磺酸等来检验
              D．发酵产生乳酸的量可以用比色法测量
              难度：较易
              解析 收藏 试题篮
            • 2． 某研究性学习小组以葡萄为材料进行果酒、果醋发酵实验．下列相关叙述正确的是（　　）
              A．发酵时随着酒精度数提高，红葡萄上的色素越不容易进入发酵液
              B．果酒的酒精度越高，后期酿醋时得到的果醋酸度就越高
              C．与人工接种的发酵相比，自然发酵获得的产品品质更好
              D．选择新鲜的葡萄，榨汁前应该先冲洗再去除枝梗
              难度：较易
              解析 收藏 试题篮
            • 3． 腐乳是一种经过微生物发酵的大豆食品，关于“腐乳的制作”实验，下列叙述错误的是（　　）
              A．勤向腐乳坯表面喷水，有利于毛霉菌丝的生长
              B．加盐腌制过程中随层数加高而增加盐量，瓶口附近最厚
              C．将腐乳坯堆积起来会导致堆内温度升高，影响毛霉生长
              D．腐乳坯若被细菌污染，则腐乳坯表面会出现黏性物
              难度：较易
              解析 收藏 试题篮
            • 4． 下列关于果酒和果醋的制作原理、发酵过程的叙述中，错误的是（　　）
              A．果酒和果醋的发酵菌种不同，但代谢类型相同
              B．制作果酒和果醋时都应防止发酵液被污染
              C．变酸果酒的表面观察到的菌膜可能是醋酸菌大量繁殖所形成的
              D．果酒和果醋的制作可用同一装置，但需控制不同发酵条件
              难度：较易
              解析 收藏 试题篮
            • 5． 在制造葡萄醋时为什么要适时通过充气口充气（　　）
              A．醋酸菌的新陈代谢类型为自养需氧型
              B．醋酸菌的新陈代谢类型为异养需氧型
              C．醋酸菌的新陈代谢类型为自养厌氧型
              D．醋酸菌的新陈代谢类型为异养厌氧型
              难度：较易
              解析 收藏 试题篮
            • 6． 下列关于果醋的制作，错误的是（　　）
              A．果醋的制作需用醋酸菌，醋酸菌是一种好氧菌，所以在制作过程中需通氧气
              B．醋酸菌是一种嗜温菌，温度要求较高，一般在18-25℃左右
              C．醋酸菌能在氧气充足，糖源不足的条件下将果酒变成果醋
              D．当氧气、糖源充足时，醋酸菌可将葡萄中的糖转变成醋 酸
              难度：较易
              解析 收藏 试题篮
            • 7． 下列哪项操作会引起发酵液污染，使发酵失败（　　）
              A．榨汁机用温水进行清洗，并晾干
              B．发酵瓶先用温水清洗，再用75%的酒精擦拭后晾干使用
              C．葡萄先去除枝梗，再冲洗多次
              D．每次排气时，只需拧松瓶盖，不能将盖完全揭开
              难度：较易
              解析 收藏 试题篮
            • 8． 以下不属于发酵的是（　　）
              A．利用需氧型青霉菌生产青霉素
              B．缺氧时人的组织细胞产生乳酸
              C．利用酵母菌的无氧呼吸获得酒精
              D．利用乳酸菌制作泡菜
              难度：较易
              解析 收藏 试题篮
            • 9． （2016春•大同校级期中）小李尝试制作果酒，他将葡萄汁放入已灭菌的发酵装置中进行试验（如图），恰当的做法是（　　）
              ①加入适量的酵母菌               ②一直打开阀b通气
              ③一直关紧阀a，偶尔打开阀b几秒钟   ④把发酵装置放到4℃冰箱中进行实验．
              A．①③
              B．②④
              C．①④
              D．②③
              难度：较易
              解析 收藏 试题篮
            • 10． 下列操作不能防止发酵液被污染的是（　　）
              A．榨汁机要清洗干净，并晾干
              B．发酵瓶要清洗干净，用无水酒精消毒
              C．葡萄汁装入发酵瓶后，要密封充气口
              D．发酵装置的排气口要通过一个长而弯曲的胶管与瓶身相连
              难度：较易
              解析 收藏 试题篮
            0/40

            进入组卷