知识点挑题 - 初中生物 - 优优班--学霸训练营

1．豆腐乳是餐桌上常见的佐餐食品，在我国具有悠久的历史．那么豆腐乳是怎样制作的呢？请阅读以下材料并回答有关问题：
豆腐乳是以大豆为原料，先制成豆腐坯，再利用毛霉接种在豆腐坯上经发酵制成的．当毛霉在豆腐坯上发酵时，它可以把豆腐中所含的蛋白质分解成既易消化吸收又具有鲜味的各种氨基酸，同时还可以产生一些有香味的酯类．
接种上毛霉的豆腐坯放在15～18℃室温环境中，5天后，豆腐坯上就长满了白色的毛霉菌丝，将相互连接的豆腐坯分开抹掉菌丝，放入缸中，层层撒盐，腌制13～16 天制成咸坯．
制作后期还需要添加各种不同的辅料，如红曲、黄酒、白酒、香菇、桂花及辣椒、大蒜等．再装坛封口，进行后期发酵，30℃条件下，3个月后就可以制成美味可口的豆腐乳了．
（1）制作豆腐乳时使用的微生物属于    ，因细胞内没有    ，只能营腐生生活．它在结构上与乳酸菌的区别是    ．
（2）豆腐乳制作的前期工作是使我们所需要的毛霉菌丝充分繁殖、生长，因而为其提供的条件应该是有机物、    和无氧环境．毛霉的生殖方式是    ．
（3）层层加盐可以防止豆腐坯腐败的主要原理是    ；此外，食盐还可以与豆腐中已分解的氨基酸结合成氨基酸钠，使豆腐乳味道更加鲜美．

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2．雨过天晴，几位同学结伴去郊游．郊外呈现出一幅生机、和谐的画面：草地上，蚯蚓在蠕动；草丛中，蜥蜴探出可爱的脑袋；树梢上，鸣蝉在高声歌唱；嫩叶上，蜗牛在贪婪地啃食；池塘里，成群的鲫鱼在游动；近处，一群麻雀在欢快的觅食；远处，两头水牛在悠然地吃草…请你结合上述短文中提到的动物作答：
（1）属于软体动物的是    ；属于爬行动物的是    ．
（2）水牛的生殖发育方式为    ；属于节肢动物的是    ．
（3）蚯蚓的前部有个结构，这个结构颜色浅，较厚，这个结构是    ，蚯蚓靠什么来蠕动的    ．

难度：较易

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3．蜗牛、贻贝、乌贼是软体动物．（判断对错）

难度：较易

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4．阅读下面的资料，分析回答问题：
2011年3月11日，日本本州岛附近海域发生里氏9.0级地震，随后引发了日本福岛核电站放射性物质泄漏事件．大批含有放射性物质的液体被排放到海水中，对附近海域的海洋生物造成严重威胁，海水内浮游植物、小鱼、小虾，以至大型的鲸鱼自下而上都受到了不同程度的影响．而且，据中新闻3月29日报道，日本福岛核电站泄漏的放射性物质已扩散至全球，亚洲多国和美国都检测到极微量的放射性物质．
（1）如果排放物中含有某种不易被分解的有害物质，资料中提到的几种生物，最终体内含量最多的是    ．
（2）小鱼我鲸鱼的体内都有    ，因此同属于脊索动物门的脊椎动物门．
（3）鲸鱼属于哺乳动物，而不属于鱼类，是因为鲸鱼用    呼吸，生殖方式为    ．
（4）在生物圈中有着多种多样的生态系统，放射性物质被排放到海水中，会直接对    生态系统造成破坏．“放射性物质已扩散到全球”，人生态系统的角度分析，说明了
    ．
（5）海水中的放射性碘和銫等物质会引起海洋生物的遗传物质改变，导致生物性状的变异，这种变异属于    变异．（填“可遗传”或“不可遗传”）

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