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          共50条信息

            • 1．
              酒酿是蒸熟的糯米经微生物发酵而形成的食品。在显微镜下观察酒酿液体，可观察到其中布满了微生物。这种微生物主要是（　　）
              A．酵母菌
              B．醋酸菌
              C．青霉菌
              D．大肠杆菌
              难度：中等
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            • 2．

              花馍是人工做成的各种样式的馒头面点，是我国的非物质文化遗产之一。其制作过程与下列哪种微生物的发酵密切相关


              A．酵母菌
              B．青霉菌
              C．乳酸菌
              D．曲霉菌
              难度：中等
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            • 3．
              在夏季，腐烂的桃子能散发出酒味，引起这种变化的是（　　）
              A．细菌
              B．乳酸菌
              C．霉菌
              D．酵母菌
              难度：中等
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            • 4．
              在制作酸奶、泡菜的过程中，利用了下列哪种生物（　　）
              A．酵母菌
              B．乳酸菌
              C．大肠杆菌
              D．青霉
              难度：中等
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            • 5．
              下列关于生活中的生物技术的应用，错误的是（　　）
              A．污水处理厂利用细菌来净化生活污水或工厂废水
              B．制作酸奶时，将牛奶加热煮沸是为了杀死其中的杂菌
              C．制作泡菜的坛子要加盖，并加水密封的唯一原因是为了抑制杂菌生长、繁殖
              D．采用冷藏法保存食物的原理是抑制细菌和真菌的生长与繁殖
              难度：中等
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            • 6．
              制作泡菜时，乳酸菌产生的乳酸抑制其他微生物的生长，但乳酸积累到一定程度时，又会抑制乳酸菌自身的增殖，这些现象中包括（　　）
              A．共生、种内互助
              B．竞争、种内互助
              C．寄生、种内斗争
              D．竞争、种内斗争
              难度：中等
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            • 7．
              下列有关生活中生物技术的叙述，正确的是（　　）
              A．冷藏食物不易变质是由于低温杀死了细菌等微生物
              B．有人构想人会像植物那样通过光合作用制造有机物，实现这种构想的生物技术最可能是克隆技术
              C．制作酸奶时，将牛奶加热煮沸是为了杀死其中的杂菌
              D．制作泡菜的坛子加水密封隔绝空气是为了抑制杂菌繁殖
              难度：中等
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            • 8．
              醪糟又称“甜酒”，是开江颇具特色的风味食品。利用你所学知识判断下列关于甜酒制作的叙述正确的是（　　）
              A．甜酒制作过程中所用的酒曲只含一种微生物，就是酵母菌。该微生物发酵便得到甜酒
              B．制作过程中糯米等原料中的有机物被分解产生了葡萄糖、酒精、二氧化碳等物质
              C．制作时先把糯米蒸熟，然后马上把酒曲均匀地撒在糯米面上以便充分发挥微生物的作用
              D．制作过程中，糯米要放在阴凉、干净的地方，防止被污染、腐败
              难度：中等
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            • 9．
              研究将酿制米酒时密闭容器中三种物质的变化情况绘图如下，那么甲、乙、丙分别代表（　　）
              A．氧气、二氧化碳、酒精
              B．二氧化碳、酒精、氧气
              C．氧气、酒精、二氧化碳
              D．酒精、二氧化碳、氧气
              难度：中等
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            • 10．
              酵母菌被喻为人类的第一种“家养微生物”．下列食品的制作过程中，主要依靠酵母菌发酵的是（　　）
              A．酸奶
              B．泡菜
              C．米酒
              D．食醋
              难度：中等
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