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          共50条信息

            • 1．

              花馍是人工做成的各种样式的馒头面点，是我国的非物质文化遗产之一。其制作过程与下列哪种微生物的发酵密切相关


              A．酵母菌
              B．青霉菌
              C．乳酸菌
              D．曲霉菌
              难度：中等
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            • 2．
              制作泡菜时，乳酸菌产生的乳酸抑制其他微生物的生长，但乳酸积累到一定程度时，又会抑制乳酸菌自身的增殖，这些现象中包括（　　）
              A．共生、种内互助
              B．竞争、种内互助
              C．寄生、种内斗争
              D．竞争、种内斗争
              难度：中等
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            • 3．
              下列有关生活中生物技术的叙述，正确的是（　　）
              A．冷藏食物不易变质是由于低温杀死了细菌等微生物
              B．有人构想人会像植物那样通过光合作用制造有机物，实现这种构想的生物技术最可能是克隆技术
              C．制作酸奶时，将牛奶加热煮沸是为了杀死其中的杂菌
              D．制作泡菜的坛子加水密封隔绝空气是为了抑制杂菌繁殖
              难度：中等
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            • 4．

              以下生活实例与其所依据的生物学原理对应不正确的是                       （ ）

              A．利用冰箱储存食物——冰箱内温度低，能够抑制细菌繁殖
              B．制作泡菜时必须密封——缺氧条件抑制乳酸菌的生长繁殖
              C．将水果制成果干储存——果干缺少水分，细菌真菌难以生存
              D．发面时要放入酵母菌——酵母菌产生二氧化碳使馒头松软多孔
              难度：中等
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            • 5．

              馒头是中国特色传统面食，以下说法正确的是

              A．制作馒头的过程中用到酵母菌 
              B．向馒头上滴加碘液不会变蓝
              C．吃馒头时唾液分泌增加属于条件反射
              D．越嚼馒头越甜是因为唾液中含有蛋白酶
              难度：中等
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            • 6．
              烟台是我国北方著名的水果之乡，随着水果发酵技术和保鲜技术的日臻完善，烟台的水果产业也迅速发展．请分析回答．

              （1）甲图是制作果酒和果醋需要的[ ______ ] ______ 和B醋酸杆菌．
              （2）乙图是酿造果酒时产酒量随温度变化的曲线图，说明 ______ ．
              （3）B在分类上属于 ______ ，其结构特点是 ______ ．
              （4）夏天水果容易腐败，主要原因是 ______ ，日常生活中常用的水果保鲜方法是 ______ ．
              难度：中等
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            • 7．

              微生物发酵是一项传统的生物技术，下列关于发酵的说法，不正确的是

              A．发酵常用的微生物有酵母菌和乳酸菌
              B．做泡菜时要隔绝空气，造成缺氧环境，有利于乳酸菌发酵
              C．发酵过程中要高温灭菌，目的是要消除杂菌
              D．利用乳酸菌发酵制作酸奶能产生二氧化碳气体
              难度：中等
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            • 8．

              制作下列食品所利用的主要微生物，与家庭自制果酒相似的是

              A．酸奶   
              B．泡菜    
              C．面包    
              D．食醋
              难度：中等
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            • 9．

              下列生活中的做法正确的是

              A．在鲜奶中加入乳酸菌，密封后放入冰箱可以快速制成酸奶
              B．面粉中加入酵母菌后用开水和面，面发的比较快
              C．制作泡菜的坛子要加水密封，是为了抑制乳酸菌繁殖
              D．吃剩的饭菜在冰箱冷藏，是为了抑制微生物的繁殖
              难度：中等
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            • 10．
              微生物与人类生活和健康密切相关，下列对应关系正确的是（　　）
              A．人们可以利用酵母菌来制作泡菜
              B．酿酒和制作面包都是利用了同一种细菌
              C．艾滋病病毒侵染的是人体的肝脏细胞
              D．人们利用乳酸菌在无氧条件下制作酸奶
              难度：中等
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