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          共50条信息

            • 1． 如图表示科研人员利用固定化葡萄糖异构酶生产高果糖浆的过程，相关叙述正确的是（ ）


              A．固定葡萄糖异构酶时，采用方法2比方法3对酶的活性影响要小
              B．在生产过程中，须严格控制好pH、温度、溶解氧等环境因素
              C．在生产过程中，通过控制阀调节果糖流出的速率以保证反应充分进行
              D．固定化葡萄糖异构酶活性一直不会降低，此反应柱可持续用于生产
              难度：中等
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            • 2．

              下列有关微生物发酵技术的叙述，错误的是

              A．传统的发酵过程受技术条件限制，通常不进行无菌操作
              B．成品腐乳表面的皮膜是由毛霉等真菌的菌丝形成的，对人体无害
              C．制备果酒、果醋和腐乳时，都是以建立种群优势作为发酵的基本条件
              D．果醋的制备可以建立在果酒发酵的基础上，也可以直接利用葡萄汁发酵
              难度：中等
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            • 3．

              用蔗糖、奶粉和经蛋白酶水解后的玉米胚芽液，通过乳酸发酵可生产新型酸奶，下列相关叙述错误的是（ ）

              A．蔗糖消耗量与乳酸生成量呈正相关
              B．酸奶出现明显气泡说明有杂菌污染
              C．应选择分裂旺盛的乳酸菌接种
              D．奶粉为乳酸菌发酵的唯一氮源
              难度：中等
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            • 4．

              下列关于酶在生产生活中应用的说法中，正确的是()

              A．加酶洗衣粉中的酶是用不溶于水的载体包裹的，属于直接使用酶

              B．与固定化酶相比，固定化细胞能催化多步连续反应

              C．加酶洗衣粉中表面活性剂对碱性蛋白酶活性有一定的促进作用

              D．腐乳前期发酵主要依赖毛霉产生的淀粉酶、脂肪酶
              难度：中等
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            • 5． 将接种有醋酸菌的葡萄汁100ml4份和接种有酵母菌的葡萄汁100ml4份分别装在100ml、200ml、300ml、400ml的烧瓶中，将口密封，置于适宜温度下培养，24小时后产生的醋酸和酒精最多的分别是                                                   （    ）
              A．100m  100ml      
              B．400ml  400ml        
              C．100ml  400ml      
              D．400ml  100ml
              难度：中等
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            • 6．
              下列有关果酒、果醋和腐乳制作实验的叙述，错误的是（     ）
              A．通过控制发酵温度，可抑制其它微生物的生长繁殖
              B．都是利用微生物胞内酶催化获得最终产品
              C．果酒、果醋发酵的培养基呈液态而腐乳发酵培养基呈固态
              D．都可以通过人工接种菌种提高产品质量
              难度：中等
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