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          50条信息

            • 1. 如图表示科研人员利用固定化葡萄糖异构酶生产高果糖浆的过程,相关叙述正确的是( )


              A.固定葡萄糖异构酶时,采用方法2比方法3对酶的活性影响要小
              B.在生产过程中,须严格控制好pH、温度、溶解氧等环境因素
              C.在生产过程中,通过控制阀调节果糖流出的速率以保证反应充分进行
              D.固定化葡萄糖异构酶活性一直不会降低,此反应柱可持续用于生产
            • 2.

              下列有关微生物发酵技术的叙述,错误的是

              A.传统的发酵过程受技术条件限制,通常不进行无菌操作
              B.成品腐乳表面的皮膜是由毛霉等真菌的菌丝形成的,对人体无害
              C.制备果酒、果醋和腐乳时,都是以建立种群优势作为发酵的基本条件
              D.果醋的制备可以建立在果酒发酵的基础上,也可以直接利用葡萄汁发酵
            • 3.

              用蔗糖、奶粉和经蛋白酶水解后的玉米胚芽液,通过乳酸发酵可生产新型酸奶,下列相关叙述错误的是( )

              A.蔗糖消耗量与乳酸生成量呈正相关
              B.酸奶出现明显气泡说明有杂菌污染
              C.应选择分裂旺盛的乳酸菌接种
              D.奶粉为乳酸菌发酵的唯一氮源
            • 4.

              下列关于酶在生产生活中应用的说法中,正确的是()

              A.加酶洗衣粉中的酶是用不溶于水的载体包裹的,属于直接使用酶

              B.与固定化酶相比,固定化细胞能催化多步连续反应

              C.加酶洗衣粉中表面活性剂对碱性蛋白酶活性有一定的促进作用

              D.腐乳前期发酵主要依赖毛霉产生的淀粉酶、脂肪酶
            • 5. 将接种有醋酸菌的葡萄汁100ml4份和接种有酵母菌的葡萄汁100ml4份分别装在100ml、200ml、300ml、400ml的烧瓶中,将口密封,置于适宜温度下培养,24小时后产生的醋酸和酒精最多的分别是                                                   (    )
              A.100m  100ml      
              B.400ml  400ml        
              C.100ml  400ml      
              D.400ml  100ml
            • 6.
              下列有关果酒、果醋和腐乳制作实验的叙述,错误的是(     )
              A.通过控制发酵温度,可抑制其它微生物的生长繁殖
              B.都是利用微生物胞内酶催化获得最终产品
              C.果酒、果醋发酵的培养基呈液态而腐乳发酵培养基呈固态
              D.都可以通过人工接种菌种提高产品质量
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