针对" 未洗的手是否存在大量的细菌和真菌? 洗手能否减少手 上的细菌和真菌?" 两个问题，某生物兴趣小组的同学开展了如下探究活动，请分析回 答:

(1) 在步骤 1 中，将装有牛羊肉汁培养基的培养皿进行高温处理的目的是___________________

(2) 在步骤 2 中，为什么用元菌棉棒取样?  答: __________________。   用 元菌棉棒在洗手前后的手心取样面积要相同，目的是___________________ 

(3) 为了使实验严谨，结果可靠，还应设置 ___________________  。

(4) 由 A和 B的实验现象可以得出的结论是___________________ 

(5) 如果将 A和 c作为一组对照实验，那么探究的问题是___________________

(6) A培养皿出现的菌落中，比较小，表面光滑粘稠的是___________________的菌落，比较大、呈绒毛状、表面颜色为黄色的是_____________的菌落，黄色是___________的颜 色，一个菌落是由 1 个细菌或真菌经过 ___________________后形成的肉眼可见的集合体。

泡菜是一种经过微生物发酵的腌制食品，泡菜中的亚硝酸盐含量是检验泡菜质量的关键指标之一，人体摄入亚硝酸盐量过多时，会引起中毒甚至死亡。下表是某研究小组探究“盐水浓度对泡菜发酵过程中亚硝酸盐含量的影响”得到的数据，请分析回答。

发酵温度15℃，单位mg/kg

（1）制作泡菜所利用的微生物是______。制作时，将备好的原材料和盐水按一定比例装坛后要加盖，还要用水来封口，这样做的科学道理是为泡菜的发酵提供____的环境。除盐水浓度不同，蔬菜的品种、重量、处理方法以及所加的调料都要相同，这样做的目的是________。

（2）上图为研究小组根据实验数据所绘制的食盐浓度为3%与5%时亚硝酸盐含量与时间的关系曲线图，请在答题卡相应位置中绘出食盐浓度为7%时亚硝酸盐含量与时间的关系曲线。

（3）由实验数据可知，随发酵天数的增多，泡菜中的亚硝酸盐含量变化是_________。为使制作的泡菜中亚硝酸盐含量较低，应使泡菜充分发酵，在一定范围内，使用浓度较_____（高或低）的盐水。

（4）研究小组在25℃时测定的各发酵天数亚硝酸盐含量都低于15℃时测定的数据，出现这种现象的主要原因是：亚硝酸盐是其它杂菌生长繁殖过程中产生的。在较高温度下，制作泡菜所利用的微生物通过__方式快速繁殖，其分解有机物产生的大量______（物质）抑制了杂菌生长繁殖。

同学们为了探究“如何保鲜肉汤”做了以下实验：同学们将甲、乙两装置装好后，分别用酒精加热到沸腾若干分钟，然后放在室内25℃环境中，几天后，甲肉汤变质，乙肉汤仍然保持新鲜。

请问：

（1）煮沸肉汤的目的是：                           。

（2）乙保持新鲜的原因是：                         。               

（3）该实验中自变量是       ，甲组实验在整个实验中起到       作用。   甲            乙

（4）实验后，同学们将乙装置的玻璃管取走，并放到冰箱中，若干天后，肉汤还是新鲜的，原因是：                                     。

（5）这个实验证实了细菌（    ）

A.是自然发生的           B.是由原已存在的细菌产生的

（6）该实验的设计参照了法国科学家                 的“鹅颈瓶”实验。

泡菜是一种经过微生物发酵的制作食品，泡菜中的亚硝酸盐含量是检验泡菜质量的关键指标之一．人体摄入亚硝酸盐过量时，会引起中毒甚至死亡，下表是某兴趣小组探究“盐水浓度对泡菜发酵过程中亚硝酸盐的含量”得到的数据，请分析回答：

泡菜发酵中亚硝酸盐含量（发酵温度：15℃单位：mg/kg）

（1）由实验数据可知：泡菜中的亚硝酸含量随发酵天数增多呈现的变化趋势是                 ．为使制作的泡菜有利于人体健康，应使泡菜充分发酵，并使用盐水浓度         的盐水．

（2）制作泡菜所利用的微生物是           ．制作时，将备好的原材料和盐水按一定的比例装坛后，泡菜既要加盖，还要用水来封口，这样做的科学道理是                      ．除去盐水浓度不同，蔬菜的品种、重量、处理方法，以及所加调料等都要            ，以保持实验变量惟一。

（3）兴趣小组在25℃测定的各发酵天数亚硝酸盐含量都低于15℃时测定的数据，出现这种现象的主要原因是：亚硝酸盐是其他杂菌生长繁殖过程中产生的，在较高温度下，制作泡菜所利用的微生物通过 方式快速繁殖，其分解          产生的大量           抑制了杂菌的生长繁殖，同时发酵形成的酸性环境能分解一部分亚硝酸盐．

（4）在我们的日常生活中，除了泡菜的制作，还有哪些食品的制作是与细菌的发酵有关的？请你举两个例子：                                                             

（1）在步骤1中，将装有牛羊肉汁培养基的培养皿进行高温处理的目的是 ______ ．
（2）在步骤2中，为什么用无菌棉棒取样？答： ______ ．用无菌棉棒在洗手前后的手心取样面积要相同，目的是 ______ ．
（3）由A和B的实验现象可以得出的结论是 ______ ．
（4）如果将A和C作为一组对照实验，那么探究的问题是 ______ ．
（5）A培养皿出现的菌落中，比较小，表面光滑粘稠的是 ______ 的菌落，比较大、呈绒毛状、表面颜色为黄色的是 ______ ，的菌落，黄色是 ______ 的颜色，一个菌落是由 ______ 个细菌或真菌经过 ______ 后形成的肉眼可见的集合体．