3．
中国自古有“酒文化”之说，酿酒原理家喻户晓。小明在老师的指导下学习制作米酒，该过程有如下工序：
①将酒曲粉末与糯米饭拌匀 ②将糯米饭压实后，在中间挖凹坑，淋上一些凉开水 ③用凉开水将糯米饭冲淋一次，冷却到30℃，装入清洁的容器中 ④用水将糯米浸泡一昼夜，淘洗干净 ⑤将容器盖好，用毛巾包裹起来置入温暖的地方 ⑥将糯米倒入蒸锅中煮熟（以上容器，毛巾等均要求消毒）
（1）请写出制作工序的先后顺序：______________________________（用序号表示）。
（2）将酒曲粉末与糯米饭拌匀相当于_______步骤，将糯米饭冷却到30℃的目的是_______。
（3）酒曲中的______________能将淀粉转化为葡萄糖
（4）酵母菌在有氧和无氧条件下都能生存，所以整个过程中会出现“先来水，后来酒”这一现象。那是因为利用酵母菌酿酒时，一开始通入空气，其结果是：______
A．酵母菌大量死亡，酒精减产 B．酵母菌数量不变，酒精减产
C．酵母菌数量增多，酒精增产 D．酵母菌数量增多，不产生酒精
密封一段时间后，酵母菌无氧条件下发酵，把葡萄糖转化为：_____________________
（5）在酿酒的过程中，从密封的发酵罐中检测到氧气(R)、二氧化碳(P)和酒精三种化学物质，其浓度变化如下图所示：请用虚线________画出酒精的变化曲线
（6）有一名同学按工序制作米酒，几天后，却发现糯米饭发霉了，米酒没制成功，原因可能是_____________________________________（写出一条即可）
（7）防止糯米饭发霉的基本原理是___________________________________________。