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          共50条信息

            • 1．
              烟台苹果是秋季成熟的，而我们春季仍能吃到新鲜的苹果，通常采取的保鲜技术是（　　）
              A．脱水保存
              B．低温储存
              C．冷冻保存
              D．真空包装
              难度：难
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            • 2．
              日常生活中人们运用各种方法保存食品，下面中食品的保存方法不合理的是（　　）
              A．水果、蔬菜--冷藏法
              B．鲜肉--冷冻法
              C．香菇--干燥脱水法
              D．袋装薯片--真空包装法
              难度：难
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            • 3．
              下列有关生活中的生物技术的叙述，正确的是（　　）
              A．冷藏食物不易变质是由于低温杀死了细菌等微生物
              B．白酒酿造过程首先是酵母菌将淀粉分解成葡萄糖
              C．制作酸奶时，将牛奶加热煮沸是为了杀死其中的杂菌
              D．制作泡菜的坛子加水密封隔绝空气是为了抑制杂菌繁殖
              难度：难
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            • 4．
              下列关于发酵技术和食品保存的叙述，正确的是（　　）
              A．酸奶之所以有酸味是因为乳酸菌将牛奶中的蛋白质生成乳酸
              B．白酒酿造过程的一个重要环节是依靠酵母菌分解谷物中的淀粉
              C．真空包装的食品涨袋的主要原因是微生物分解有机物产生二氧化碳
              D．保存生鲜食品时适当控制氧气浓度主要是为了降低微生物的生长和繁殖
              难度：难
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            • 5．
              下列实例与采用的生物技术搭配错误的是（　　）
              A．“工程菌”--转基因技术
              B．制酸奶--乳酸发酵
              C．“多莉”羊的诞生--克隆技术
              D．快速培育无病毒植株--无土栽培
              难度：难
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            • 6．
              日常生活中，许多食品、药品的制作都要利用细菌或真菌．下列选项中，属于人类对真菌利用的是（　　）
              ①制作酸奶　②制作米酒　③制醋　④生产青霉素　⑤制作面包．
              A．①②④
              B．②④⑤
              C．①③④
              D．②③⑤
              难度：难
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            • 7．
              制作泡菜时要用特殊的坛子，坛子口必须加水密封，其目的是（　　）
              A．隔绝空气，抑制细菌繁殖
              B．造成缺氧环境，利于乳酸菌发酵
              C．阻止细菌入坛，防止污染
              D．阻止气体对流，利于醋酸菌发酵
              难度：难
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            • 8．
              鲜牛奶微生物发酵后成为营养成分更加丰富、更有利于肠道吸收的酸奶．有关酸奶的说法错误的是（　　）
              A．利用的微生物是乳酸菌
              B．发酵后有机物含有的能量增加
              C．发酵后有机物种类增加
              D．抗生素会抑制酸奶发酵
              难度：难
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