知识点挑题 - 初中生物 - 优优班--学霸训练营

1．
中国自古有“酒文化”之说，酿酒原理家喻户晓。小明在老师的指导下学习制作米酒，该过程有如下工序：
①将酒曲粉末与糯米饭拌匀
②将糯米饭压实后，在中间挖凹坑，淋上一些凉开水
③用凉开水将糯米饭冲淋一次，冷却到30℃，装入清洁的容器中
④用水将糯米浸泡一昼夜，淘洗干净
⑤将容器盖好，用毛巾包裹起来置入温暖的地方
⑥将糯米倒入蒸锅中煮熟
（以上容器，毛巾等均要求消毒）
（1）请写出制作工序的先后顺序： ______ （用序号表示）。
（2）将糯米饭冷却到30℃的目的是 ______ 。
（3）酵母菌在有氧和无氧条件下都能生存，所以整个过程中会出现“先来水后来酒”这一现象。请联系酵母菌的呼吸特点说明原因： ______ 。
（4）在酿酒的过程中，从密封的发酵罐中检测到氧气、二氧化碳和酒精三种化学物质，其浓度变化如图所示，其中表示酒精的曲线是 ______ 。
（5）有一名同学按工序制作米酒，几天后，却发现糯米饭发霉了，米酒没制成功，原因可能是 ______ （写出一条即可）

难度：较难

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2．

某实验小组为验证酵母菌的发酵作用及其影响因素，设计了下表中的实验方案，在四个相同的瓶子中分别装入等量的相应物质，搅拌均匀，在四个瓶口处套上相同的气球并密封，置于相应的温度下，一段时间后观察到如下现象。请分析后回答下列问题：

装置	物质	温度	现象
①	水+葡萄糖+酵母菌	22～30℃	有气泡产生，气球胀大
②	水+葡萄糖	22～30℃	没有气泡产生，气球不胀大
③	水+酵母菌	22～30℃	没有气泡产生，气球不胀大
④	水+葡萄糖+酵母菌	0℃	没有气泡产生，气球不胀大

（1）上表中装置①和④可作为一组对照实验，那么这组对照实验的变量是 ______ ，这组对照实验的假设是 ______ 。
（2）要验证酵母菌的发酵需要有机物应选 ______ 两组实验作为对照。在酵母菌在发酵过程中，除了要受以上条件的影响之外，还应该在 ______ 的条件下。
（2）请根据上述实验推断酵母菌发酵需要的条件 ______ 。
（3）酵母菌在日常生活中应用非常广泛，比如说可以用它来制 ______ ；而制泡菜则是利用的 ______ 。沼气的生产也是发酵的过程，沼气的发酵主要利用的是 ______ 。

难度：较易

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3．
馒头是大家常吃的食物，制作的一般方法是：取适量的面粉、水、干酵母（或上次做馒头时留下的“老面”）放入容器中，混合成生面团，将盛有生面团的容器放在温暖的地方。数小时后，取出面团做成馒头状，上火蒸熟。
（1）和面的过程中，放入干酵母（或上次做馒头时留下的“老面”）相当于培养细菌和真菌的哪个步骤？ ______ 。
（2）生面团经过酵母菌发酵后，其中有机物含量的变化是 ______ 。蒸熟的馒头暄软多孔，这些孔是发酵过程中，酵母菌分解有机物产生的气体遇热膨胀造成的，这种气体是 ______ 。

难度：易

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4．
下面是家庭酿酒的操作过程：
先将糯米煮熟，待冷却至30℃时，加少许水和一定量的酒曲，均匀混合后置于清洁的容器内。在中间挖一个洞，并且将酿酒的器皿加盖密封，若天气寒冷，还需置于适当的地方保温（28℃）。现请你从以下几个方面对酿酒过程作一些简单的分析：
（1）先将米煮熟的目的是 ______ 。
（2）往冷却的糯米饭里加入一定量的酒曲，这步相当于是菌落培养方法中 ______ 。
（3）天气寒冷时，需要保温的目的是为酵母菌的生长、繁殖和发酵提供 ______ 。
（4）在酿酒的过程中，需将器皿加盖密封，是为了给酵母菌提供 ______ 环境，利于酵母菌产生 ______ 。
（5）酿好的甜酒表面会有一层泡沫，原因是酵母菌将糯米中的部分糖分分解，产生了 ______ 气体。

难度：较易

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5．
请根据如图分析回答问题：
（1）请分析该图是 ______ 模式图。
（2）该生态系统中，生物种类少，成分单一，自动调节能力 ______ 。
（3）牛呼吸作用产生的 ______ 可进入塑料大棚，提高蔬菜光合作用效率。
（4）秸秆除了作为牛的饲料外，还可与牛粪混合进行发酵，参与发酵的微生物在生态系统中的成分中被称为 ______ 。

难度：较易

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6．
生活中你一定有这样的经验，用酵母发过的面粉制作的食品特别松软香甜。学习了发酵技术以后，你不妨尝试动手做一下发糕。发糕暄软多孔，美味可口，人人都爱吃，做起来其实并不难。
①材料用具：面粉、市售鲜酵母、糖少许、温开水、面盆、大碗、蒸锅。
②制作方法：①洗净双手和所需要的器具。②在碗内用少量温水将酵母化开。③在面盆内将面粉和适量糖拌匀，加入酵母液，并用手揉。边揉边加水，直至揉成干湿适当的面团。④将面团放在温暖的地方发酵4～5小时。⑤将发好的面团放在蒸锅内隔水蒸30分钟。⑥将蒸熟的发糕取出，待冷却后切成小块即可食用。
请分析回答：
（1）鲜酵母中含有酵母菌，与细菌相比，酵母菌细胞结构的主要特点是 ______ 。
（2）酵母菌在环境适宜的条件下可出芽生殖，此外还可以用 ______ 繁殖。
（3）发糕的主要成分--淀粉在人体的消化道中最终被分解成 ______ 。
（4）蒸熟的发糕暄软多孔，是因为发酵过程中产生的 ______ 气体遇热膨胀造成的。
（5）某同学将和好的面团放到一个密闭的保温装置中进行发酵，结果蒸出的发糕有些酒味，你认为可能的原因是 ______ 。

难度：较易

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7．
中国自古有“酒文化”之说，酿酒原理家喻户晓，人尽皆知。家庭制作米酒时，需将煮好的糯米冷却后加入酒曲，并且需将酿酒的器皿密封。若天气寒冷，还需采取保温措施。请据此完成下列问题
（1）酒曲中主要含有 ______ 等微生物。
（2）加入酒曲的目的是：首先将糯米中的淀粉分解成 ______ ，然后，在酵母菌的作用下，将其分解成 ______ 和 ______ 。
（3）加入酒曲前，需将煮熟的糯米冷却到常温，这是为什么？ ______ 。
（4）天气寒冷时，需要保温的原因是 ______ 。
（5）酿酒过程中，需将器皿密封的原因是 ______ 。
（6）在用酵母菌酿酒的过程中，从密封的发酵罐中检测到氧气氧化碳和酒精三种化学物质，其浓度变化如图，图中P、Q、R三条曲线依次代表 ______ 。

难度：较易

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8．微生物与人类的关系极为密切，代谢类型多种多样．请回答：
（1）一些细菌和真菌能够分解枯枝落叶、动物尸体等中的有机物，获得生活必需的物质和能量，这种营养方式称为 ______ ，它们是生态系统的 ______ ，如枯草杆菌等．这种微生物能将复杂的 ______ 分解为简单的 ______ ，将无机物归还到非生物环境，以供绿色植物再利用，对生态系统的物质循环起着不可替代的作用．
（2）有些微生物生活在其他生物的体表或体内，并从这些生物体获得物质和能量，这种营养方式称为 ______ ，它们在生态系统中属于 ______ ．
（3）还有一些微生物能够利用 ______ 或化学能将无机物转变为储能有机物，满足自身对营养物质的需要，它们属于 ______ ，如蓝细菌等．
（4）微生物与我们人类的关系非常密切．如：烤制面包或蒸馒头时利用 ______ ；青霉、放线菌等可以产生 ______ ，如青霉素、庆大霉素等，这些药物在人类与疾病的斗争中发挥了重要作用．

难度：较易

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9．
阅读资料，回答问题．
酵母菌在有氧和无氧环境下都能生存．在有氧的环境中，酵母菌将葡萄糖转化为二氧化碳和水；在无氧的环境中，酵母菌将葡萄糖分解为二氧化碳和酒精．某兴趣小组在研究酵母菌分解葡萄糖的过程中发现：随着环境中氧浓度的增加，二氧化碳和酒精的相对释放量变化如右图．
（1）酵母菌属于 ______ （选填“细菌”或“真菌”），可参与自然界的 ______ 循环．
（2）在酿酒的过程中，酒坛里不时会有一些气泡产生，这些气体的主要成分是 ______ ．
（3）在酿酒过程中，常把酒坛口密封起来，这种做法的主要目的是 ______ ．
（4）分析曲线图，在发酵过程中，氧浓度与酒精相对释放量的关系是： ______ ．

难度：较易

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10．
酒酿液体中的微生物在酿制酒酿过程中发挥了什么作用？

难度：较易

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