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          共50条信息

            • 1．
              请将下列左侧各项与右侧对应项连线．
              难度：较易
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            • 2．
              微生物与人类的关系极其密切，有些微生物对人类有益，有些微生物对人类有害．请根据所学生命科学知识，回答下列问题：
              （1）禽流感是由微生物引起的人、畜都可能感染的一种传染病．导致禽流感的微生物（病原体）属于 ______ （细菌/病毒），这种微生物 ______ （有/无）细胞结构．
              （2）在黄曲霉和乳酸菌两者中，对人体健康有害的是 ______ ．
              （3）酿酒、制做面包和馒头的时候，我们常利用的一种微生物是 ______ （乳酸菌/酵母菌）．
              （4）为了预防家中食物变质、物品霉变，需要抑制或杀灭微生物．请根据抑菌和灭菌的方法、原理列举出相应的生活实例（在表格内填备选答案的编号）：

              方法 冷冻法 高温法 干燥法 渗透法
              原理 低温抑菌 高温灭菌 除去水分，防止细菌、真菌生长 微生物在高浓度溶液中大量失水死亡
              实例 ______ ______ ______ ______
              A．微波加热                  B．冰箱低温保存食物
              C．用盐腌制蔬菜、鱼、肉       D．稻谷人仓前需晒干．
              难度：较易
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            • 3．
              将下列食品或药品与其制作过程所用的细菌或真菌连接起来．
              难度：易
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            • 4．

              人类对细菌和真菌的利用表现于日常生活各个方面。例如，食品行业防止食物腐败，制

              作泡菜、馒头、酸奶、醋、酱、米酒等食品；生产药物，疾病防治；清洁能源和环境保护等

              方面。请分析回答：

              （1）防止食物腐败的主要原理是，把食品内的细菌和真菌杀死或      它们的生长繁殖。

              （2）上述食品中利用了酵母菌的是            ；利用了乳酸菌的是           。

              （3）有些真菌可以产生杀死或抑制某些致病细菌的物质，这些物质被称为      。

              （4）农作物秸杆燃烧污染环境，造成雾霾，在缺氧的环境中，       菌利用这些有

              机物，把这些物质分解产生的氢，和二氧化碳结合生成甲烷，用于做饭照明等。

              难度：较难
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            • 5．
              为探究酵母菌的作用，尝试甜酒的制作方法，郝思同学在课外做了如下实验：①取甲、乙、丙三个洁净的烧瓶，分别加入适量凉开水；②取适量淘洗干净的糯米，用蒸锅蒸熟并冷却至室温；③将冷却后的糯米等分成两份，分别加入甲、乙两个烧瓶中；④向甲、丙两个烧瓶中分别加入适量的酒曲（内含酵母菌）；⑤将三个烧瓶的瓶口密封，并同时放在适宜的环境中，静置2～3天．据此，请分析回答：
              （1）郝思的实验中有 ______ 组对照实验，变量为酒曲的一组是 ______ ．
              （2）三个烧瓶中最有可能生产出甜酒的是 ______ ．
              （3）你认为在酿酒过程中，酵母菌起到了什么作用？ ______ ．
              （4）郝思同学按上述方法进行操作，制出的“甜酒”带有酸味，原因可能是 ______ ．
              难度：较易
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            • 6． 在人们的日常生活、生产实践中，常常涉及到生物学知识，请利用你所学的知识回答下列问题：
              （1）制作酸奶和泡菜时起关键作用的微生物是 ______ ．
              （2）食物放在冰箱内不容易腐败变质，主要原因是抑制了 ______ 的生长和繁殖．
              （3）当前许多中小学生喜欢在学校附近的小商小贩处购买“三无”食品，经常食用此类食品存在的安全隐患是 ______ （至少写出两项）．
              （4）全世界每年有数万人死于狂犬病，唯一的预防措施是在被动物抓伤或咬伤前后及时注射狂犬病疫苗．从免疫学的角度分析，注射的疫苗属于 ______ ，产生的免疫类型属于 ______ ．（填非特异性免疫或特异性免疫）
              难度：较易
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            • 7．

              泡菜是一种经过微生物发酵的制作食品，泡菜中的亚硝酸盐含量是检验泡菜质量的关键指标之一。人体摄入亚硝酸盐过量时，会引起中毒甚至死亡，下表是某兴趣小组探究“盐水浓度对泡菜发酵过程中亚硝酸盐的含量”得到的数据，请分析回答：

              泡菜发酵中亚硝酸盐含量（发酵温度：15℃单位：mg/kg）

              盐水浓度/发酵天数

              第3天

              第5天

              第7天

              第9天

              第11天

              第13天

              1号坛 4%

              1.6

              3.2

              3.8

              3.5

              3.4

              3.2

              2号坛 6%

              1.2

              5.5

              4.0

              1.8

              1.2

              1.2

              3号坛 8%

              0.5

              2.0

              1.8

              1.6

              1.5

              1.2

              （1）由实验数据可知：泡菜中的亚硝酸含量随发酵天数增多呈现的变化趋势是_________．为使制作的泡菜有利于人体健康，应使泡菜充分发酵，并使用盐水浓度_________的盐水．

              （2）制作所利用的微生物是乳酸菌．制作时，将备好的原材料和盐水按一定的比例装坛，这一步骤相当于培养细菌、真菌菌落步骤中的____________；泡菜既要加盖，还要用水来封口，这样做的科学道理是_________________________________________________________；

              （3）兴趣小组在25℃测定的各发酵天数亚硝酸盐含量都低于15℃时测定的数据，出现这种现象的主要原因是：亚硝酸盐是其他杂菌生长繁殖过程中产生的，在较高温度下，制作泡菜所利用的微生物通过_________方式快速繁殖，抑制了杂菌的生长繁殖。

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