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          共50条信息

            • 1．
              酿制甘甜的葡萄美酒，主要利用（　　）
              A．甲烷细菌
              B．枯草杆菌
              C．霉菌
              D．酵母菌
              难度：较易
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            • 2．
              在制作馒头和酿酒过程中需要的微生物是（　　）
              A．曲霉
              B．酵母菌
              C．青霉菌
              D．乳酸菌
              难度：较易
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            • 3．
              某同学在尝试“用鲜奶制作酸奶”和“用葡萄制作葡萄酒”的过程中遇到了一系列问题，其中分析正确的是（　　）
              A．制作酸奶需要密封而制作葡萄酒不需要密封
              B．制作酸奶和葡萄酒都需要在无氧的条件下进行
              C．制作酸奶用到一种微生物而制作葡萄酒用到两种微生物
              D．制作酸奶和葡萄酒用到的“菌”都能进行孢子生殖
              难度：较易
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            • 4．
              在酿酒过程中，首先是一种微生物把淀粉分解成葡萄糖，这种微生物是（　　）
              A．霉菌
              B．乳酸菌
              C．酵母菌
              D．大肠杆菌
              难度：较易
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            • 5．
              在人类还没有发明冰箱前，人们就想出了很多办法来延长食品的保存时间，下列对事物的处理方法中，与发酵技术无关的是（　　）
              A．人们把可可豆与细菌混合在一起，酿制成一种巧克力味的饮料
              B．用细菌处理后的牛奶，可产生固体的凝乳，再将凝乳加工成干酪
              C．将大豆、小麦、盐等碾碎，混以细菌等微生物，制成豆酱
              D．将吃剩的肉食冷冻在雪堆中
              难度：较易
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            • 6．
              下列各项食品的制作过程中，运用了微生物发酵技术的是（　　）
              ①酸奶、米酒  ②食用油、豆腐  ③酱油、食醋  ④火腿肠、牛肉干
              A．①②③
              B．②④
              C．①③
              D．②③④
              难度：中等
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            • 7．
              四川泡菜主要是利用哪种微生物发酵制作的（　　）
              A．乳酸菌
              B．醋酸菌
              C．酵母菌
              D．大肠杆菌
              难度：难
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            • 8．
              蒸馒头时，为使馒头松软多孔，和面时要加入一些（　　）
              A．乳酸菌
              B．酵母菌
              C．青霉菌
              D．曲霉
              难度：易
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            • 9．
              制作面包需要面粉和酵母菌等原料，下列说法不正确的是（　　）
              A．制作面包需要严格的无氧条件
              B．酵母菌的发酵作用需要适宜的温度
              C．在无氧条件下，酵母菌把葡萄糖转变成酒精和二氧化碳
              D．酵母菌分解葡萄糖产生的二氧化碳使面团变得膨大松软
              难度：较难
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            • 10．
              下列关于细菌、真菌与人类生活关系的叙述中，不正确的是（　　）
              A．酿酒、做面包、蒸馒头等离不开酵母菌
              B．制作豆酱、腐乳等食品离不开霉菌
              C．细菌能够使食物腐败、伤口红肿化脓，因此，细菌都是有害的
              D．有些真菌可以产生杀死或抑制某些致病细菌的抗生素
              难度：较易
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