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          共50条信息

            • 1．
              青梅、冬瓜条、蜜桔片等食物，用糖浆煮泡后变成果脯，然后直接装箱，这种食品保存方法是（　　）
              A．糖渍法
              B．腌制法
              C．脱水法
              D．渗透保存法
              难度：较易
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            • 2． 下列有关微生物的说法正确的是（　　）
              A．病毒性感冒可以服用抗生素进行治疗
              B．细菌有细胞结构，但无成形的细胞核
              C．真菌有细胞结构，都是单细胞生物
              D．可以利用低温杀灭细菌，用于食物的保存
              难度：较易
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            • 3． 下列有关生活中生物学知识的叙述正确的是（　　）
              A．家庭制作酸奶时，将牛奶加热煮沸后冷却，再倒入酸奶并封存
              B．在制作米酒的过程中，可常打开容器，查看发酵情况
              C．腌肉长时间不易腐烂，是由于盐分能将细菌全部杀死
              D．细菌培养正确的顺序为：高温灭菌→冷却→制培养基→接种→放在温暖处培养
              难度：中等
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            • 4． 如图表示真空保鲜盒，其保存食品所依据的主要原理是（　　）
              A．防止食品中水分的蒸发
              B．防止食品中营养成分的流失
              C．杀死食品中的细菌和真菌
              D．抑制细菌，真菌的生长和繁殖
              难度：中等
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            • 5． 运用所学的知识分析，你认为下列认识和做法正确的是（　　）
              A．低温保存食品的原理是把食品中的细菌和真菌杀死
              B．当体内有炎症时，血液中白细胞数目增多吞噬病菌，这属于特异性免疫
              C．味道鲜美的蘑菇能进行光合作用，制造有机物
              D．与艾滋病患者的一般接触（如握手、共同进食等）不会感染艾滋病
              难度：中等
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            • 6． 现代一般的保存酒和牛奶的方法是什么方法（　　）
              A．脱水法
              B．巴氏消毒法
              C．腌制法
              D．冷藏法
              难度：较易
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            • 7． 在下列保鲜方法中，依据除去水分防止细菌生长这一原理的措施是（　　）
              A．罐藏法保存肉类
              B．超市肉肠都用真空包装保存
              C．做腊肉用盐腌后再风干
              D．巴氏消毒保存牛奶
              难度：较易
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            • 8． 在大蒜收获的季节，有些家庭爱腌制一种食品“糖醋蒜”，吃起来酸甜爽口．下列有关“糖醋蒜”腌制的说法，正确的是（　　）
              A．糖和醋没有进入大蒜细胞内
              B．腌“糖醋蒜”与制酸奶的原理相同
              C．糖和醋都是细胞需要的物质，都能进入活细胞内部
              D．大蒜细胞已死，细胞膜失去控制糖醋物质进出的能力
              难度：中等
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            • 9． 食品保存的方法有（　　）
              ①潮湿 ②低温 ③干燥 ④保持湿润 ⑤暴露在空气 ⑥隔绝空气．
              A．②③⑥
              B．①④⑤
              C．②④⑥
              D．①③
              难度：中等
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            • 10． 下列防止食品腐败的方法失效的是（　　）
              A．利用巴氏消毒法处理牛奶
              B．用罐藏法包装肉类
              C．用盐腌制鸡蛋
              D．把买回来的肉放在电饭煲里面，然后用盖子盖好
              难度：中等
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