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          共50条信息

            • 1．

              花馍是人工做成的各种样式的馒头面点，是我国的非物质文化遗产之一。其制作过程与下列哪种微生物的发酵密切相关


              A．酵母菌
              B．青霉菌
              C．乳酸菌
              D．曲霉菌
              难度：中等
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            • 2．

              下列食品制作过程中，不依靠微生物发酵的是

              A．酸奶
              B．泡菜

              C．果脯
              D．面包
              难度：易
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            • 3．
              下列各项食品的制作过程中，运用了微生物发酵技术的是 （　　）
              ①酸奶、米酒  ②酱油、豆腐   ③酱油、食醋   ④火腿肠、牛肉干．
              A．①②③
              B．①③
              C．②④
              D．②③④
              难度：较易
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            • 4．
              很多人爱吃“酸辣米粉”，其中的酸菜在制作时需要利用哪种微生物（　　）
              A．酵母菌
              B．乳酸菌
              C．青霉
              D．枯草杆菌
              难度：较易
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            • 5．
              下列叙述错误的是（　　）
              A．生物的多样性不包括细菌、真菌的多样性
              B．保鲜膜包裹保存食品可以减少细菌的污染
              C．制作泡菜的乳酸菌的生长、繁殖需要无氧环境
              D．细菌分布广、繁殖快
              难度：较易
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            • 6．
              制作馒头、面包时起主要作用的微生物是（　　）
              A．乳酸菌
              B．酵母菌
              C．醋酸菌
              D．青霉
              难度：较易
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            • 7．
              制作泡菜时，乳酸菌产生的乳酸抑制其他微生物的生长，但乳酸积累到一定程度时，又会抑制乳酸菌自身的增殖，这些现象中包括（　　）
              A．共生、种内互助
              B．竞争、种内互助
              C．寄生、种内斗争
              D．竞争、种内斗争
              难度：中等
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            • 8．
              下列有关生活中生物技术的叙述，正确的是（　　）
              A．冷藏食物不易变质是由于低温杀死了细菌等微生物
              B．有人构想人会像植物那样通过光合作用制造有机物，实现这种构想的生物技术最可能是克隆技术
              C．制作酸奶时，将牛奶加热煮沸是为了杀死其中的杂菌
              D．制作泡菜的坛子加水密封隔绝空气是为了抑制杂菌繁殖
              难度：中等
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            • 9．

              以下生活实例与其所依据的生物学原理对应不正确的是                       （ ）

              A．利用冰箱储存食物——冰箱内温度低，能够抑制细菌繁殖
              B．制作泡菜时必须密封——缺氧条件抑制乳酸菌的生长繁殖
              C．将水果制成果干储存——果干缺少水分，细菌真菌难以生存
              D．发面时要放入酵母菌——酵母菌产生二氧化碳使馒头松软多孔
              难度：中等
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            • 10．

              馒头是中国特色传统面食，以下说法正确的是

              A．制作馒头的过程中用到酵母菌 
              B．向馒头上滴加碘液不会变蓝
              C．吃馒头时唾液分泌增加属于条件反射
              D．越嚼馒头越甜是因为唾液中含有蛋白酶
              难度：中等
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