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          共50条信息

            • 1． 制作泡菜的过程中，主要起作用的微生物是（    ）
              A．醋酸菌
              B．根霉菌
              C．乳酸菌
              D．酵母菌
              难度：易
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            • 2． 黔东南州的人们都喜欢酸汤鱼，其中的酸汤制作需要利用的微生物是（    ）
              A．乳酸菌
              B．酵母菌
              C．醋酸菌
              D．甲烷菌
              难度：中等
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            • 3． 小明同学准备自制酸奶，他将新鲜牛奶加入适量蔗糖煮沸后装入消毒的大口玻璃瓶中，再将适量酸奶倒入其中．你认为最可能成功制成酸奶的操作是（    ）
              A．煮沸后立即倒入酸奶并密封
              B．煮沸后立即倒入酸奶不密封
              C．煮沸后冷却再倒入酸奶并密封
              D．煮沸后冷却再倒入酸奶不密封
              难度：中等
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            • 4． 下列食品的制作没有应用到发酵技术的是（    ）
              A．酸奶
              B．馒头
              C．泡菜
              D．豆浆
              难度：中等
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            • 5． 酵母菌和乳酸菌都是与我们生活密切相关的两种有益微生物．有关两者与其利用的匹配关系，不正确的是（    ）
              A．酵母菌﹣酿酒
              B．乳酸菌﹣酿醋
              C．酵母菌﹣做馒头
              D．乳酸菌﹣制酸奶
              难度：中等
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            • 6． 制作面包时，为了使面包松软多孔，应在面粉中加入（    ）
              A．乳酸菌
              B．醋酸菌
              C．链球菌
              D．酵母菌
              难度：中等
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            • 7． 制作馒头时，馒头发大而松软的原因是（    ）
              A．酵母菌发酵产生了二氧化碳
              B．酵母菌发酵产生了酒精
              C．馒头中的水分变成了水蒸气
              D．乳酸菌发酵产生了二氧化碳
              难度：中等
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            • 8． 图中能使腐烂的水果散发出酒味的微生物是（    ）
              A．
              B．
              C．
              D．
              难度：中等
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            • 9． 在蒸馒头、制作泡菜、制作食用酸奶的过程中，利用的微生物分别是（    ）
              A．酵母菌、乳酸菌、乳酸菌
              B．枯草杆菌、乳酸菌、霉菌
              C．甲烷细菌、乳酸菌、酵母菌
              D．枯草杆菌、甲烷细菌、乳酸菌
              难度：中等
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            • 10． 下列关于人类对微生物的利用，对应有误的是（    ）
              A．醋酸菌﹣﹣制作泡菜
              B．酵母菌﹣﹣制作面包
              C．乳酸菌﹣﹣制作酸奶
              D．青霉菌﹣﹣生产青霉素
              难度：中等
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