草莓成熟时节，气温逐渐升高，买回来的鲜草莓很容易腐烂变质。为了探究鲜草莓在低温下能否延长保鲜时间，某学校生物兴趣小组的同学们在一个草莓园里采摘了同一品种、大小相近的新鲜成熟草莓，并设计了以下实验方案：

请分析实验，回答下列问题：

（1）选取甲、乙两组新鲜草莓的品种、大小、成熟状况、个数及其他环境条件均相同，其目的是__________________。 

（2）设置乙组的作用是____________。

（3）你认为乙组草莓变质的根本原因是____________________，甲组保存2天时间无变质的草莓，分析其原因是______________________________________。

（4）通过该实验可以得出的结论是___________________________________。

如今正是柚子成熟的季节，有同学说柚子皮的提取液有明显的杀菌作用，究竟这种说法对不对呢？某生物兴趣小组采摘了同一品种、大小相近的新鲜成熟樱桃番茄做了以下探究实验。

梅雨季节，保存不当的食品和衣物表面很容易发霉，这是空气中的霉菌孢子在食品和衣物表面大量繁殖导致的。霉菌的生活受哪些非生物因素的影响呢？小平对此进行了探究，他的实验过程如下：

（1）通过A组与B组的对照实验，小平想探究的问题是：_______________________； 这一对照实验的变量是________；分析实验结果，小平得出的结论应该是：_______________________。

（2）为了探究温度对霉菌生活的影响，小平设计C组实验的与B组实验形成对照，C组中的①、②的条件分别是________和_________。此时的C组和A组是一组对照实验吗？_______，理由是_______________。

（3）霉菌容易传播，这是因为其产生的______轻而小、易飘散。

（4）通过小平的实验，请你说出两种防止食品发霉的方法_____和______。

小红在探究“不同环境条件对霉菌生活的影响“实验时，先将一块面包分成三等份，烘干处理后分别放入甲、乙、丙 3个相同的洁净培养皿中，再将三个装置按下表所示步骤进行处理（其他条件都相同）。

中国自古有“酒文化”之说，酿酒原理家喻户晓。小明在老师的指导下学习制作米酒，该过程有如下工序：

 ①将酒曲粉末与糯米饭拌匀  ②将糯米饭压实后，在中间挖凹坑，淋上一些凉开水  ③用凉开水将糯米饭冲淋一次，冷却到30℃，装入清洁的容器中  ④用水将糯米浸泡一昼夜，淘洗干净  ⑤将容器盖好，用毛巾包裹起来置入温暖的地方  ⑥将糯米倒入蒸锅中煮熟（以上容器，毛巾等均要求消毒）

（1）请写出制作工序的先后顺序：______________________________（用序号表示）。

（2）将酒曲粉末与糯米饭拌匀相当于_______步骤，将糯米饭冷却到30℃的目的是_______。

（3）酒曲中的______________能将淀粉转化为葡萄糖

（4）酵母菌在有氧和无氧条件下都能生存，所以整个过程中会出现“先来水，后来酒”这一现象。那是因为利用酵母菌酿酒时，一开始通入空气，其结果是：______

A．酵母菌大量死亡，酒精减产  B．酵母菌数量不变，酒精减产

C．酵母菌数量增多，酒精增产  D．酵母菌数量增多，不产生酒精

密封一段时间后，酵母菌无氧条件下发酵，把葡萄糖转化为：_____________________

 （5）在酿酒的过程中，从密封的发酵罐中检测到氧气(R)、二氧化碳(P)和酒精三种化学物质，其浓度变化如下图所示：请用虚线________画出酒精的变化曲线

（6）有一名同学按工序制作米酒，几天后，却发现糯米饭发霉了，米酒没制成功，原因可能是_____________________________________（写出一条即可）

（7）防止糯米饭发霉的基本原理是___________________________________________。

某生物兴趣小组的同学在学习发酵知识时，做了一系列拓展探究。请根据下列探究回答问题。

探究一：泡菜是一种经过微生物发酵的制作食品，泡菜中的亚硝酸盐含量是检验泡菜质量的关键指标之一。人体摄入亚硝酸盐过量时，会引起中毒甚至死亡，下表是某兴趣小组探究“盐水浓度对泡菜发酵过程中亚硝酸盐的含量”得到的数据，请分析回答。

           泡菜发酵中亚硝酸盐含量（发酵温度：15℃单位：mg/kg）

（1）由实验数据可知：泡菜中的亚硝酸含量随发酵天数增多呈现的变化趋势是___________________________。为使制作的泡菜有利于人体健康，应使泡菜充分发酵，并使用盐水浓度____________________________的盐水。

（2）制作时，将备好的原材料和盐水按一定的比例装坛后,泡菜既要加盖,还要用水来封口,这样做的科学道理是______________________________________。

（3）除去盐水浓度不同，蔬菜的品种、重量、处理方法，以及所加调料等都要____________________以保持实验变量惟一。

（4）兴趣小组在25℃测定的各发酵天数亚硝酸盐含量都低于15℃时测定的数据,出现这种现象的主要原因是：亚硝酸盐是其他杂菌生长繁殖过程中产生的,在较高温度下,制作泡菜所利用的微生物通过___________________方式快速繁殖，其分解____________________产生的大量_______________________抑制了杂菌的生长繁殖，同时发酵形成的酸性环境能分解一部分亚硝酸盐。

探究二：在玻璃瓶中加入适量糖、水和少量酵母菌。瓶口和连有导管的橡皮塞均用凡士林密封住（整个过程均无菌操作）。导管的另一端通入盛有澄清石灰水的试管中，如图所示，放在温暖的地方一段时间后，根据现象回答下列问题。

（5）试管中的石灰水会___________________。如果将此装置放到冰箱里，会出现上述现象吗？为什么？_____________________________________________。

（6）探究一中制泡菜的微生物与探究二中的酵母菌结构上的主要区别是______________________________________。

某兴趣小组在学习了发酵知识后，针对“制作酸奶的适宜温度”进行了如下实验探究．请分析回答问题：

①将新鲜袋装牛奶煮沸，冷却至常温，加入适量酸奶，搅拌均匀；

②将5个大小相同的玻璃杯消毒、编号，倒满混合后的牛奶；

③将玻璃杯密封，置于不同温度的恒温箱中；

④一段时间后，取样检测杯中的活菌数量，记录数据．实验结果如下柱形图所示：请分析回答：

（1）制作酸奶需要的微生物是__，玻璃杯必须密封的原因是____．

（2）制作酸奶时牛奶要煮沸、玻璃杯要消毒，目的是__．

（3）将酸奶加入到牛奶中，相当于细菌、真菌培养方法中的__步骤．

（4）本实验除_______不同外，玻璃杯的大小、倒入牛奶的量等其它条件必须相同。

（5）根据实验结果分析柱状图得出结论：制作酸奶的适宜温度是_____________。

（1）将装置中的肉汤煮沸的目_________。

（2）乙装置中的肉汤未变质的原因是（   ）

A．室温保持在25℃   B．弯管阻挡了细菌进入肉汤中

C．选用的肉比甲的好  D．没有空气进入乙试管内
（3）甲、丙组对照实验中控制的变量是    。甲、乙组对照实验中控制的变量是     。

（4）鹅颈瓶实验证实了细菌不是自然产生的，而是由原来已经存在的细菌产生的。为此巴斯德提出了保存牛奶的方法，后人称巴斯德为 “                  ”。